层层离锦箨，节节露琅玕。——齐己《新笋》

春天是吃笋的季节，比如经典的油焖笋、笋烧肉、腌笃鲜，那今天就给大家推荐几道搭配笋做出来的家常菜，酱香浓郁，鲜咸而带甜味，超好吃~~营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，喜欢的朋友快来看看吧。

【腌笃鲜】

-食材以及调味料的准备：春笋，咸肉，五花肉，料酒，葱，姜片，千张结，

-烹饪制作步骤：

1、锅里加入适量的凉水，放入咸肉、葱段、3勺料酒、2片姜片，煮20分钟左右后捞出清洗干净。

2、重新接适量的凉水，放入五花肉和3勺料酒，水开煮2分钟，捞出来温水清洗干净浮末。

3、分别把咸肉、五花肉切片，然后放进砂锅，放足够的水，把剩下的葱姜放锅里，中火煮开后转小火，炖煮1个小时。

4、炖汤期间把春笋剥皮，切滚刀块，再把春笋和千张结分别用开水焯水去味。

5、一个小时后把春笋放入锅里，再继续炖一个小时。

6、最后把千张结放锅里再煮10分钟，撒两小勺盐即可出锅撒一点香葱碎点缀下即可。

小小提示：

1.锅里放足够的水，炖汤适量长会消耗一部分水量

2.每家咸肉的咸度不同，出锅前根据自家口味放盐。

每年春天万物复苏时，春笋破土而出，江南人家的餐桌上少不了这一碗鲜香的腌笃鲜。“腌”是腌制的咸肉，“笃”小火慢炖之意，“鲜”是新鲜的肉类和春笋。

【芦笋炒虾仁】

-食材以及调味料的准备：芦笋，青虾，大蒜，生姜，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，食用油。

-烹饪制作步骤：

1、虾去头去壳去虾线剥成虾仁，放入胡椒粉、料酒拌均匀腌10分钟，虾头不要丢弃，留着有用。

2、芦笋去掉老的部分切成段；大蒜切末，生姜切丝备用。

2、锅中放清水加3克盐，水开放入芦笋焯水1分钟捞出备用。

3、起锅热油，放入虾头煸炒出红油后，捞出虾头，放入姜蒜爆香。

4、然后倒入虾仁煸炒变色以后，再放入焯过水的芦笋。

5、最后加入小半勺糖、2克盐，翻炒均匀后，淋少许水淀粉勾薄芡即可。

小小提示：利用虾头炒出红油再来炒菜是这道菜的精华所在。

低脂又好吃的【芦笋炒虾仁】绝对吃了不长肉系列，平时没有用的虾头也可以完美利用，满嘴都是虾香，你一定不会失望的低脂硬菜，绝对的好吃~

【辣炒箭笋】

-食材以及调味料的准备：箭笋，瘦肉，葱，蒜，小辣椒，玉米淀粉，辣豆瓣酱，酱油，糖、白胡椒粉，

-烹饪制作步骤：

1、葱分葱白葱绿切段、蒜头切末、辣椒斜切圈备用。

2、瘦肉切丝，加入酱油、米酒、玉米淀粉、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟备用。

2、箭笋以菜刀拍裂尾部，锅里放入大火烧开后，加入2勺盐，再放入箭笋焯烫3~4分钟捞出备用。

3、起锅加油烧热，放入肉丝炒至7分熟后盛出备用。

4、再次起锅热油，放入蒜末与葱白段中火爆香，放入辣豆瓣酱炒开后，倒入箭笋拌炒均匀。

5、然后加入肉丝、酱油、糖、白胡椒粉及水，中火继续煮3分钟，再放入葱绿叶拌炒，最后加玉米淀粉水勾芡至浓稠即完成！

小小提示：箭笋不易入味，建议可勾芡使酱汁包裹于箭笋上。

这道料理箭笋裹上了肉汁与咸香的辣豆瓣酱，真的是特别开胃，简直就是白饭杀手来着呢～

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