意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久的历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。

德国的肉制品种类繁多，德国菜中有不少是用肉制品制作的菜肴，仅香肠一类就有上百种。其中，著名的法兰克福香肠早已驰名世界。一些德国人还有吃生牛肉的习惯，著名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。此外，德式菜中的酸菜使用非常普遍，经常用来做配菜，口味酸咸，浓而不腻。德国盛产啤酒，因此一些菜肴也常用啤酒调味。德国典型的菜式有柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒和鞑靼牛扒等。 日本寿司 日本料理是被公认为烹调一丝不苟的国际美食。自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致，常以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境搭配的意境。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。 中国 香港和澳门是中西文化交汇的地方，也是美食和购物的天堂。他们的菜式以粤菜作为根基，揉合了西菜的食材、调味和烹调的方式，大胆创造出了有特区地方特色的粤菜。特区的外国菜以欧洲菜为主。

中国作为有五千年历史的泱泱大国，具备着全世界最为丰富的饮食文化。煎炒烹炸八大菜系在饮食界中扮演了闪耀的光辉角色。因为和其他国家的贸易往来，中餐也逐渐走出了国门，在外国开了非常多的中餐厅。

在之前的综艺《中餐厅》里，节目组就把餐馆开到了欧洲。很多外国人进店吃饭之后都对中国的美食赞不绝口竖起了大拇指。但是由于饮食文化的区别，中国人饮食中的很多食物是他们不吃的。

本身英国人就比较爱吃牛肉这种肉质厚实的食物，很少食用猪肉。而且对于这种大型牲畜，外国人普遍是不会去吃内脏和一些边边角角的位置。想牛肉他们都是会把肉给剔出来专门制作成牛排吃。

不过，有一种国内吃的比较少的美食，到了英国大受欢迎，卖这种食物的店里每天都是客流不断排队排的特别长。那么这种美食到底是什么呢？不久前，英国一家米其林餐厅就因为一件事意外走红，他们供应了一道非常特别的餐前小吃，不是鹅肝、松露、鱼子酱这些高档货，而是在中国随处可见的廉价食品：炸猪皮。

一些网友调侃说：?看来我们村口老李家的小饭馆也能评米其林了，他们家的炸猪皮十里八乡都有名。?更多的网友则是比较认同这种说法：?难怪在中国，米其林只是一种轮胎。?

这种食物就是猪皮，本身来说对于这种食物传统的英国人都是比较抗拒，但是只要吃上一口就再也停不下来了。因为中餐对于食材的处理方式和西方完全不一样，多种调味料的精致搭配给食物赋予了新的味道。 英国人最喜欢吃的炸猪皮这道菜，厨师会细心的去除掉猪皮上面的猪毛，用专门的刮刀刮去所有油脂。之后再用高温的火焰喷烤一下猪皮的外表，让猪皮有一种紧致扎实的质感。

1926年《米其林指南》开始将获得优良评价的旅馆和餐厅给以星号标记。

到了1931年，它正式启用了3个星级的评级体系，在上榜的旅馆和餐厅中三星最好，一星最低。

目前《米其林指南》有两本，红色封皮的是关于餐厅和酒店评估的，绿色封皮推荐的是旅游景点和路线。

那在一家米其林三星餐厅能吃到什么呢？我们以让?乔治斯（Jean Georges）餐厅为例。

让?乔治斯（Jean Georges）位于纽约中央公园旁边特朗普大厦。这家餐厅是纽约名厨乔治斯开的，提供新式法国菜，去的人很多，需要至少提前10天预订。（也只能保证可以订到位，至于时间要么十点〈早〉前、要么十点〈晚〉后）

ps：提供法国菜的米其林餐厅一般没有点餐服务，大厨做什么，你吃什么，甚至规模小一点的只有一个菜单，一个由六七道菜组成的法式全套正餐。有些餐厅选择多一点，可以点一份三道菜的正餐，或者选择厨师推荐的全套正餐。当然餐厅还会为每一道菜配上酒，酒的价钱自然是另加，大约是菜钱的一半以上，甚至和菜本身价钱相当。让?乔治斯餐厅属于后一种，食客可以有简单一点的和复杂一点的两种选择。

米其林餐厅一般会送一道开胃的小食，之后会上几道开胃菜，都是些特色小吃。（让·乔治斯的推荐菜品：鱼子酱配柠檬蛋茸、牛蛙腿配蒜汤）

开胃菜吃完了之后，上的是 L'Entrée (Appetizer)。在英语里，主菜被称为entrée，但是在法语里，它只是主菜之前，开胃菜之后的副餐，如果直译，就是“进入主菜”的意思。（推荐菜品：腌制黑鲈鱼和龙虾）

副餐之后就是正餐，法语叫Le Plat Principal，意思是大盘菜。（推荐菜品：烤鹌鹑配鹅肝）。

我为您设计了以下三道减脂美食，并提供详细的制作过程和用量。希望您会喜欢！

1.香煎鲈鱼配西兰花泥

用料：

鲈鱼1条

西兰花150克

蒜末2勺

橄榄油适量

盐、黑胡椒粉适量

制作过程：

鲈鱼清洗干净，去鳞、去腮，去掉内脏和骨头，切成两片。

西兰花去掉硬茎，切小块。

在锅中加入橄榄油，将蒜末炒香。

将西兰花加入锅中翻炒，加适量水，煮熟后捣成泥状。

在平底锅中倒入适量橄榄油，将鲈鱼片放入锅中，煎至两面金**。

将西兰花泥挤在盘子中央，放上香煎鲈鱼，用盐、黑胡椒粉调味即可。

2.香菇素饺

用料：

香菇150克

青菜150克

素虾仁适量

饺子皮20张

姜末适量

葱花适量

香油适量

盐、胡椒粉适量

制作过程：

将香菇、青菜洗净，切碎。

将切碎的香菇、青菜和素虾仁放在一起，加入姜末、葱花、香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将馅料包在饺子皮中，按照喜欢的形状包好。

在锅中加入适量水，煮沸，将饺子放入水中煮熟即可。

3.酸辣萝卜丝汤

用料：

萝卜丝200克

瘦肉末150克

葱姜蒜适量

鸡蛋1个

醋、辣椒油适量

食盐、白胡椒粉适量

鸡汤1000毫升

制作过程：

将

继续

将葱姜蒜切末，瘦肉末炒熟备用。

锅中加入适量的水，放入萝卜丝煮熟。

加入炒好的瘦肉末和鸡汤，煮开后加入盐、白胡椒粉、醋和辣椒油调味。

打入鸡蛋液，搅拌均匀。

煮至鸡蛋液凝固即可。

这三道菜品不仅营养丰富，口感美味，还能够满足人们的视觉享受，让人们对减脂餐的印象不再只停留在无味的减肥食品上。同时，这些菜品也有助于促进新陈代谢，控制卡路里摄入，达到减脂瘦身的目的。

目前米其林星级餐厅评选在中国，仅限“香港”和“澳门”地区。

最新的《米其林指南 香港 澳门 2013》约 更新了四成的数据，共收录了286家来自香港的餐厅和酒店(244家餐厅与42家酒店)及62家来自澳门的餐厅和酒店(46家餐厅与16家酒店)。其中包 括65家新增餐厅(51家来自香港；14家来自澳门)，以及1家新增的酒店(来自澳门)。

香港、澳门当地各大书店均有销售。

“米其林指南” 官方微博地址 http://www.weibo.com/michelinguides

迄今为止，26本米其林红色指南向读者介绍了23个国家的餐厅和酒店。这26本指南为：11本国家指南——比利时和卢森堡，德国，西班牙和葡萄牙，法国，英国和爱尔兰，意大利，荷兰，葡萄牙，瑞士，法国的英文版，意大利的法语版；10本城市指南——伦敦，巴黎，巴黎的英文版，纽约，欧洲主要城市，旧金山，东京，东京的英文版，京都和大阪，香港和澳门；以及法国优秀小餐馆指南，意大利优秀小餐馆指南，法国客栈指南（法语和英语版本）和酒馆就餐指南。

米其林餐厅，可以说是奢侈消费地，去的话不用计较价格，吃的话也是以美味优先，价格在其次。豉汁皇鹅肠是到店必吃的惊艳之作，酱香爽脆，百吃不厌。锦绣乳猪烧味拼盘不仅包含了招牌菜品秘制黑叉烧，还有香脆的烤乳猪肉等烧味，味道丰富，寓意吉祥。外店里的鱼生与菠萝包都很受欢迎，都给肚子安排上才算是不虚此行。

最便宜的米其林餐厅基本上是一星级餐厅，大多数都是便餐。例如，如果您在香港添加好运的零食，两个人可以吃一百个。像烤鹅一样存放，即数十碗烤鹅粉。

通过两颗星和三星的级别，价格稳步上升。以香港的五家三星餐厅为例。芝士寿司的一顿饭要3000多港币。如果您想在其他几家餐厅吃得更好一点，那么人均一千以上是必不可少的。最赚钱的可能是厨房做饭，但也要花费700多港币。当然，三星也有便宜。例如，这家札幌的法国餐馆モリーール（Molière）。最便宜的套餐仅含税2800日元，约合人民币140元。

米其林星由一组被选为“检查员”的“秘密食品代理商”来评判。每次检查员去餐厅或酒店进行判断时，他都需要隐藏自己的身份并潜入住宿和评估中。他们所指的得分要素包括餐厅的食物（60％），用餐环境（20％），服务（10％）和葡萄酒组合（10％）。一家星级餐厅中一家餐厅的评级由N次品尝“美食秘诀”来评判+每年12次访问+对米其林总部的评论。

为什么米其林餐厅那么爱用松露做菜？

作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。

国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾。而松露在法餐中依然占据着非常重要的地位。黑松露与鱼子酱，鹅肝酱并称为“世界三大美食”。最好的黑松露出产于法国，80%在普罗旺斯。

常常能在法餐中见到黑松露的身影，最经典的莫过于黑松露入酱汁配牛排。黑松露被誉为“世界珍味之王”的黑松露价格贵如黄金，是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。年产量约35吨，曾经甚至拍卖过上万的天价。

除此之外，黑松露可以生吃，半生吃，或者入主食和甜点。法餐中很多常见的菜: 鹅肝配黑松露，黑松露煎蛋，香梨黑松露......

米其林餐厅里的黑松露被很多人熟知。

第一道 温泉蛋

温泉蛋半侵在芦笋松露泡沫中，盖着几大片花纹漂亮的黑松露。还装饰着网格状的松露薄片。蛋，白的通透，隐隐透着蛋黄儿的粉红色。用勺子一戳就破了，蛋黄不急不缓的流出，和松露泡沫混合起来，汤汁浓稠了许多。蛋白虽是凝固的状态，入口和蛋黄松露汁同样嫩而润，这烹饪温度和时间把握的正好。

第二道 鹅肝意饺

这道菜倒是被鹅肝惊艳了，“露杰”鹅肝作为饺子馅是够刺激的，入口一粒，意面做的饺子皮略硬，在有嚼劲的面皮中寻找鹅肝的柔软，舌头还没探到若软香味就已布满口腔。

第三道 太平洋扇贝

太平洋扇贝的鲜美不用多说，吃惊于其中的配菜：耶路撒冷菊芋，一片一片的，半透明，像白萝卜片或梨片。入口清爽，有丝丝甜。

截至2022年3月，中国一共有50多家米其林餐厅。

米其林唯一的三星是唐阁，位置是在上海，它一夜之间被评为米其林三星，中国第一家被评为米其林三星的餐厅，但大多数人认为上海唐阁和香港唐阁还有很大差距的。

一星餐厅较多，包括Bo Shanghai、大董位置在环贸广场店、大董海参店位置是越洋广场、福和慧、苏浙总会、Jean Georges、金轩、老乾杯、老正兴、南麓浙里位置是四川中路、利苑位置是环贸广场、利苑位置是国金中心、鹅夫人莘庄店等等。

二星餐厅也不少，包括8 1/2 Otto de Mezzo Bombana、喜粤8号、御宝轩、乔尔·罗布松美食坊、逸龙阁、雍福会等等。

中国米其林餐厅的特色美食：

香港和澳门是中西文化交汇的地方，也是美食和购物的天堂。他们的菜式以粤菜作为根基，揉合了西菜的食材、调味和烹调的方式，大胆创造出了有特区地方特色的粤菜。特区的外国菜以欧洲菜为主。

以上内容参考：百度百科-米其林餐厅

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