夏天到了，吃点酸酸甜甜的脆梅，回味一下爱恋的味道。接下来就告诉你正宗脆梅应该怎么做。

首先：选取诏安正宗青梅，因为诏安是青梅之乡，又是富硒县，这里的青梅最适合制作脆梅。一定要选青青的青梅，不能太成熟，不然吃起来不脆。

然后用牙签把青梅蒂挑掉，这需要耐心，没有耐心的朋友还是放弃，去买现成的吧！

接着，用粗盐反复揉擦青梅，这里要注意，选一个平又宽的工具，这样能避免青梅和青梅之间过多碰撞，造成碰伤变软。

粗盐根据青梅数量定多少，可以多加一点，最后还需要用来腌制青梅。这里用精盐替代也行，但是精盐颗粒小，摩擦效果不好。

再然后，用木棍或者菜刀拍青梅，这里要注意力度，不能太过用力造成青梅“五马分尸”，只需拍出裂口就行，目的是能让盐进入内部

最后放入陶罐或者玻璃罐里密封腌制，需要注意的是，揉擦的盐也一起放进去，腌制8小时以上

到这里，只是完成了一半。剩下一般，明日再分享

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