美味馄饨制作全程放送

馄饨在古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄 饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等

馄饨是我一直想要做的食品，就是因为没有时间，所以就搁浅了，正好趁着这个不忙的假日有时间，可以放松下来慢慢做这个

先把馄饨皮的制作写一下：

上白面粉500克、食盐5克、鸡蛋清1个、干淀粉100克（约耗75克）

制作方法：

1. 将面粉放入面盆，中间扒窝，把食碱用清水110克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减10克，鸡蛋清减10克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面条机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干淀粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共100张。

馄饨皮有了，下面先制作个三鲜馅的馄饨尝尝吧！

美食食材：

1、主料：猪肉150克、芹菜100克、大馄饨皮60张

2、配料：泡好的木耳50克，香葱50克、大姜适量、香菜末适量

3、调料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许、盐少许、香油少许、海苔片

制做方法：

1、先将芹菜洗净入开始烫一下，过凉后切成末；

2、香葱切末，大姜切末、木耳切末待用。

3、猪五花肉剁成馅，加入味达美酱油、盐、胡椒粉、料酒、切好的木耳末拌匀成馅料。

4、先把馄饨皮用勺子一层馅料后，顺着一个角卷将起来到馄饨皮一半位置，再把旁边的馄饨皮角往里扣一半，用筷子沾点水上去，再把另一个角对折在沾水的一起，用指尖捏拢做成西装领式馄饨即可。

5、锅内烧热油放入葱花爆香，再加入味达美酱油炝锅，添上水烧开，放入包好的馄饨煮熟至浮起，再加入适量水，再烧开即可关火。

6、 碗内加入海苔片，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末、香油和葱花即成。

幸福小贴士：

1.调馅：肉馅要用刀剁出劲来，加入调味料后沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃

2.煮馄饨：煮馄饨就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃

如果您嫌馄饨皮制作太麻烦，那就直接到卖面粉、面条的主食加工店去买，一般都能买的到，直接告诉店主我们要包多少个馄饨用的就可以了，非常方便。

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