今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊湖南羊肉的做法大全集,以下观点希望能帮助到您。

答、羊肉火锅做法

羊肉火锅的做法很多，地区不同，做法也不同。最简单的做法是锅中烧水，放葱段和姜片，放些虾仁提鲜。这是清汤锅。也可以直接放火锅底料，火锅底料有很多种，麻辣、海鲜等。因为火锅的形式多种，所以涮菜也有多种，羊肉火锅，可放羊肉、羊排、蔬菜、冻豆腐、宽粉、土豆或红薯片等。而味道方面除了底锅的原因，也有调料的原因等。

2、羊肉汤锅

羊肉汤锅是四川传统的名菜拍判芹，是川菜中很有名的菜肴，它的做法有很多，主料是羊肉。准备膘肥羊肉，鸡蛋、生姜、洋葱、蒜、孜然、盐、醋、花椒和淀粉。把羊肉片洗袭毕净，用盐腌制一小时。把鸡蛋打碎后放淀粉，放姜和葱等。再把蛋液涂在羊肉上。把老油煎热后淋在羊肉上就可以了。这做道菜重要的在于刀功，切肉时要按着冲兆肉的经络来切，这样更易入味。

3、如何煮羊肉

煮羊肉的方法很多，先把带骨的羊肉剁成拳头大小，然后放到冷水锅中，烧开。把血沫去除。在大火煮半小时后，改为小火继续煮。再把浮沫去除。再煮一个小时左右，肉熟了，这时放盐，然后把葱姜蒜切末，准备孜然、酱油、糖、醋、熟芝麻、辣椒油，把调料放到碗中，调匀。肉熟后，蘸着调料汁食用就可以了。这是很多少数民族的吃法，重要的是羊肉一定要新鲜。

4、滋补羊肉火锅

准备羊肉800克，油、盐、姜、料酒、花椒、辣椒、大料、草果、桂皮、橙皮。把姜切片，羊肉洗净后沥干水分。放姜末盐、料酒腌制，用手抓匀。把血水去除。锅不烧水，开水下羊肉，两分钟后捞出。锅中放油，小火炒花椒，然后放橙皮、桂皮、茴香和大料，再放豆瓣酱和香辣酱，炒制。把羊肉放到锅中，放料酒，放枸杞和大枣，加水，炖二十分钟即可。

5、羊肉火锅配菜

羊肉火锅虽然羊肉是很重要的，但其配菜丝毫不比羊肉差，浸入羊肉味后，配菜的味道也是非常不错的，配菜有很多，可荤可素，有青菜，有豆腐、有土豆片、红薯片、有粉条、有冻豆腐、也可以放鱼虾等肉类，如猪脑、动物内脏等。青菜的种类就更多了，如果想吃滋补性质的，可以放大枣和枸杞、当归等。另外豆皮、腐竹、木耳等都可以。

答清炖羊肉的做法

材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

做法：

1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好兆培味，除了调料以外，还要加入少唤脊许冰糖。

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

孜然羊肉的做法

原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

做法：

1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

4、完成效果

葱爆羊肉的做法

原料：

羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

做法：

1、族链唯先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。5、完成效果

答葱爆羊肉

食材用料：

羊肉片250克左右

葱白3根

盐1茶匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

白糖少许

菜谱做法：

1.羊肉片化冰备用

2.葱白斜刀切汪滚丝备用

3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右

4.放入化冰后的羊肉片，州罩迅速滑散翻炒，烹入料酒

5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀

6.放入生抽，白糖，盐炒困迹余匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到湖南羊肉的做法大全集。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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