做蛋花汤，别直接倒鸡蛋液，先做这1步，蛋花均匀细腻，浓稠好喝

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做蛋花汤，别直接倒鸡蛋液，先做这1步，蛋花均匀细腻，浓稠好喝！』

进入三伏天，气温高还闷热，唯有空调能“救命”。长时间吹空调，人体内的汗液散不出来，容易导致湿气重，对身体不利。

这时候，多喝一些热汤，可以帮助我们排汗，达到清热解暑的效果。如果嫌肉汤、骨头汤太麻烦，不如做一些简单又好喝的蛋花汤，比如西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤、丝瓜蛋花汤等，营养丰富，可以止渴消暑。

蛋花汤的做法简单，几乎人人都会做，但也并不是每个人都做得好，比如打出好看的蛋花。

做蛋花汤时，很多人打的蛋花都不均匀，有大有小，而且口感也不细腻、不黏稠。大家都在馆子里喝过蛋花汤吧，蛋花十分均匀，喝起来特别细腻黏稠，连喝3碗才过瘾。

为什么一个如此简单的蛋花汤，不同的人做出来的口感都不一样？主要还是方法的差别。大多数人做蛋花汤，把鸡蛋液搅匀后就直接倒进锅里了，从而导致蛋花不均匀、不黏稠、不细腻。今天我和大家说说如何做一锅好看又好喝的蛋花汤。

二舅是专业大厨，向他请教后才知道，蛋液不能直接倒进锅里，还要多加一步，很关键。

下面分享一道好喝的“西红柿蛋花汤”，做法简单，只要记住“这一步”，就能打出均匀细腻的蛋花，喝起来特别黏稠。

【西红柿蛋花汤】

准备西红柿、鸡蛋、番茄酱、食盐、淀粉、食用油、葱花。

【做法】

第一步、西红柿洗干净，用开水煮2分钟，捞出撕掉外皮，切成大块。榨西红柿汁时，可以保留外皮，但炒菜或做汤时，西红柿皮非常影响口感，建议提前去除。

第二步、碗里打几个鸡蛋，用筷子搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合，搅成细腻的鸡蛋液。另一个碗里加入一勺淀粉，再倒适量清水搅拌成水淀粉。

第三步、起锅倒油，烧热后倒入西红柿块，加少量盐翻炒至出现很多西红柿汁，然后倒入适量清水、食盐，搅拌均匀后大火烧开。

第四步、倒入蛋液……吗？不，还要多做一步，先把水淀粉再搅拌一下，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，再次煮开后倒入蛋液，边倒边搅拌，就会出现均匀、细腻的蛋花。

第五步、蛋液下锅后关火，盖上盖子焖半分钟，等蛋花定型后就出锅，盛出后撒上一把葱花，增加点颜色，就可以端上桌了。

蛋花均匀细腻，味道香浓黏稠的西红柿蛋花汤就做好了，一上桌全家老小都抢着喝，做一锅还不够呢！

【大厨有话说】

做好看又好喝的蛋花汤时，并不是我们想象的那么简单，直接把蛋液倒入锅中就行了，还要先做这一步，就是用水淀粉勾芡，把汤变得黏稠，然后再倒入鸡蛋液，就能打出均匀、细腻的蛋花了，喜欢喝的朋友快试试吧。

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