今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊上海小馄饨馅的做法,以下观点希望能帮助到您。

答上海荠菜馄饨的做法，这个太好做了，我来给你详细的说一下纳销

首先荠菜和肉的比例是1:1，也就是说一斤集采一斤肉，将荠菜洗干净，洗净以后在开水里面焯一下，拿上来，把水挤干净以后，切碎和肉末放在一起，搅和一下。在做好的肉馅里面打一个鸡蛋进去，再进行搅拌，然后放一些盐，放一点味精，放一点点生抽，睁茄游搅拌一下就可以了，放如果喜欢吃辣的话，可以减两个干辣椒放进去，这样馅就做好了，然后馄饨皮可以买现成的，自己包一下就可以了，煮馄饨的时候，水烧开，将魂灯放进去，放进去，用筷子动一下，不要让它粘在锅底悉销上，烧开以后火关小闷八分钟就可以了，馄饨飘上来就熟了

答馄饨汤底做法一，

材料

馄饨5颗，青菜20公克，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙

做法

1.将高汤煮开后，将所有调味料后加入汤中备用。

2.取锅将水烧开，把馄饨放入开水中，以小火煮约半分钟。

3.再将青菜放入开水中略烫熟后，捞起稍水分沥干后，将馄饨、青菜放入汤中。

4.在汤面洒上葱花即完成。

做法二，黄瓜馄饨汤

材料

"康宝浓汤包轮衡和-香菇鸡蓉 1包","大黄瓜 半条","鸡蛋 1颗","清水 1000cc","盐 适量","馄饨皮(小张) 15元","猪绞肉 400g","蒜香粉 1/2小匙","味淋 1大匙","酱油 2大匙","清水 6大匙","盐 1/2小匙"

做法

1:取一深碗, 放入[馄饨内馅所有]材料, 顺时针搅拌至有黏性 (清水分次加入, 拌至吸收)

2:取适量内馅放至馄饨皮中间,馄饨皮周围留边抹上水,将封口捏紧

3:※准备的份量一共包了50颗馄饨

4:大黄瓜刨去外皮刮除内囊切块

5:取一汤锅, 加入清水, 大黄瓜开火煮至熟透

6:加入康宝浓汤包- 香菇鸡蓉煮匀

7:另煮一锅水, (水的量足够馄饨在锅内翻滚)水滚后放入馄饨煮至熟(皮鼓起)

8:馄饨捞起移入汤锅, 加入打散的蛋液

做法三，鲜肉馄饨汤

材料

"水 30ml","姜(切片) 1小块","葱(切段) 2支","绞肉 200g","蒜(切末) 3瓣","麻油 1大匙","米酒 1大匙","蛋白 1颗","白胡椒粉 适量","盐 1/2小匙","馄饨皮 45张"

做法

1:将水、姜片、及葱段放入碗中, 用手搓揉出汁液. 再将葱段及姜片捞除.

2:将绞肉加入步骤1的葱姜水搅打至吸收后, 依序加入其余调味料搅拌均匀.

3:取一张馄饨皮, 放上少许馅料.

4:皮周围涂抹些许开水以利黏合.

5:将馄饨往上折一折.

6:再将两端往内收, 捏紧即可.

7:可以一次多做一些存放于冷冻库, 要煮时直接进滚水煮就可以了.

做法四，海带芽馄饨汤

材料

"里港馄饨 8颗","海带芽 1匙","海盐 酌量","鲜味炒手 酌量拦扰"

做法

1，干海带芽稍洗2.起水锅放海带芽3.煮滚后调味4.放入馄饨煮滚5.关火盖上锅盖焖个5分钟

做法五，萝卜鲜虾馄饨汤

材料

"白萝卜 2/3条","鲜虾馄饨 6粒","葱 1支","海盐 酌量","鲜味炒手 酌量"

做法

1:准备好食材

2:白萝卜刨皮，切块2.锅内3碗水及放入白萝卜块，腊盯放电锅（外锅1.5米水杯）3.将锅再加3碗水移至瓦斯炉煮滚调味，放鲜虾馄饨煮熟洒上葱花即可

3:上汤

做法六，元宝馄饨汤

材料

"馄饨皮 12包","猪绞肉 1斤","蒜泥 适量","盐 少许","鸡汤粉 适量","油葱酥 适量","香菜 适量","胡椒粉 适量",

做法

1: 猪绞肉/蒜泥/盐/胡椒粉/香菜/同时搅拌均匀，用手拿起内馅拍打数下让内馅松软

2: 高汤或清水~水煮开后加入馄饨约3-5分钟后加入调味料

3: 香葱酥(油葱酥)

4: 加入胡椒粉/香菜即可

答这个没有固定配方的，不过给你个参考的：肉馅1斤、上海青菜1斤、鸡蛋一个、黄酒、老抽、姜粉、胡椒粉、花生油、麻油、生粉、盐适量。 做法：

1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油 麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透。

2、肉糜用黄酒、老抽（加色）、胡椒粉、盐（要多放，菜里不放盐）、鸡蛋、姜粉。（这次我加了皮冻进去,吃起来有包汤水）加入菜碎拌匀

3、然后把菜和肉拌匀，可以包混沌了。大亩轿馄饨的比例搜耐巧一次可以多包点，放入冷冻格里，慢慢吃。

4、吃混沌汤底很重要，我一般用香油，盐，鸡精，葱花世键，紫菜做汤底

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对上海小馄饨馅的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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