今天懒哥跟大家分享一道水晶虾饺的做法，水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，非常得好吃，喜欢吃虾饺的朋友可以试试。

用料：

虾仁200g，肥肉30g，澄粉120g，土豆淀粉40g，胡萝卜，糖，料酒，盐，白胡椒粉，香油，生姜，油。

做法：

肥猪肉用刀切成小块，再用刀剁碎装入碗中备用。

虾仁分成两半，一半剁成虾蓉，一半切成小丁，一起放入装入肥肉的碗内。

胡萝卜切成碎末一起加入虾蓉中。

擦一点姜蓉，加一点料酒、白胡椒粉、盐和少量的糖调味。

最后加一点香油搅拌均匀，将饺子馅儿用手摔上劲，备用。

将澄粉和土豆淀粉倒入一个碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，搅拌至没有干粉的状态。最后用手揉成光滑的面团。

将面团擀成长条，切成小剂子。

取一块面团小剂子，把它先按扁。

刀面上刷上一层油，用刷油一面的刀面，把皮子压扁压薄。

取一张皮子，放在手上，放入虾馅儿，把馅儿包好。

将胡萝卜切片，放入蒸笼中，把饺子放在胡萝卜上，冷水上锅蒸，水开后再蒸8到10分钟。

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