今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烤箱烤鱼做法大全,以下观点希望能帮助到您。
如何用烤箱烤鱼答一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。
把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式:
家常烤鱼
主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完,把洋行告葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料:
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法:
1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂档兆明;
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量。
制作: 1.苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。
米兰烤鱼
米兰烤鱼
石盘烤鱼
原料:鲈鱼1条(约500克)。
调料:秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克(实耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
鱼制熟的手法不同寻常,辣酱风味特别,成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节:鱼需要离火浸炸,这样需要占用一个油锅,再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气,为了方便且节省点滴成本,我想出了这个办法:油烧热后浇到放有鱼的盆子中,用油把鱼浸熟,这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思:再加上咸鱼粒、腊八豆等,吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法,感觉更柔和一些。
秘制辣酱的炒制:
原料:辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作:咸鱼切成0.3厘米见方的粒,同腊八豆用色拉油炒至酥香,加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。
制作方法:1)将鲈鱼制净,在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀,加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。2)将色拉油烧至七成热离火,倒入盛鱼的盆中,将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。3)另起锅下老油烧热,加姜、蒜米爆香,再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。
批量制作方法:
批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多(一般一次炸3到4条).不容易炸透、炸均匀,所以大批出菜时,一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里,中火炸约2分钟,至鱼外表发黄捞出(要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂)再将每条鱼分别用保鲜猜枝膜裹好,入笼蒸约10分钟至熟取出,放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。
电烤箱烤鱼的做法大全答烤鱼(电烤箱版)
用料
鱼 (1斤半左右,适合一家三口) 1条
洋葱棚晌 1个
莲藕 1个
土豆 2个
蘑菇 N个
腐竹 300克
豆腐 1块
魔芋丝 1盒
姜 N片
蒜头 5粒
香菜 N根
葱 2根
小米椒 2个
徐太公烤鱼(电烤箱版)的做法
今天选用1斤半石斑鱼,洗净开背,打花。撒上盐链弊锋、孜然、白胡椒粉,腌制1小时。(天气太热的话,要放入冰箱)
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腌制鱼的空闲时间,准备配料。
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准备烤盘,用锡纸折一个大烤盘,刷油,撒上洋葱、姜片。
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用清水再冲洗一下腌制好的鱼,再用吸水纸擦干鱼身。
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莲藕切片、土豆切粒。
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佐料
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开火热锅,下油。再依次下蒜蓉、桂皮、月桂叶、八角、3勺豆瓣酱,炒香。
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下卜告莲藕、土豆翻炒。
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倒入魔芋丝、豆腐、腐竹,加上汤、酱油,盖上盖子,焖5分钟(不能太熟,一会还要烤。)
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入烤箱,上下火200℃,烤20~25分钟。
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出炉
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加上配菜,倒入汤汁,230℃上下管再烤10~15分钟。
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香菜、葱、小米椒切碎。
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出炉,撒上灵魂香菜、葱花,可上桌。
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拍照
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嫩嫩的,可下三碗饭。
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烤箱烤鱼的做法大全 烤箱版烤鱼三种做法分享答1、香辣烤鱼。
用料:
三道鳞(鲤鱼)1060g、魔芋块一包(250克)、蒜五瓣、姜60g、小葱5颗、洋葱120g、香芹菜60g、豆腐皮150g、莲藕100g、干辣椒30g、青花椒10g、热水200ml、豆瓣酱三勺、生抽两勺、老抽半勺、糖两小勺、辣椒面三小勺、花椒面一小勺、孜然面四小勺、料酒(腌鱼)两勺、盐(腌鱼)1.5小勺、生抽喊备迅(腌鱼)两勺、热水200ml。
做法:
(1)豆腐皮切宽条,芹菜不要叶子切成段,魔芋洗净切稍薄点的片备用。
(2)莲藕去皮,切半圆片,盆里加入一勺米醋,放入莲藕泡上十分钟。
(3)切成这个样子。
(4)鱼洗净,从后背下刀。
(5)厨房剪与菜刀并用。
(6)把鱼切成这个样子,去除内脏,清洗干净。
(7)两面鱼身切花刀。
(8)腌鱼,鱼放入大盆里,放入三分之一的小葱,姜和一半的蒜。
(9)加入两勺料酒,两勺生抽。
(10)1.5小勺盐,正反面抹匀,腌制至少半小时,期间收拾配菜。
(11)锅里水烧开,分别焯豆腐皮,魔芋,芹菜各一分钟,捞出沥干水分备用。焯芹菜时,水里加入几滴油。
(12)芹菜,豆腐皮,魔芋都焯水后沥干,洋葱切丝,花生是事先烤好的,干辣椒掰开去籽,香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。
(13)烤盘铺上锡纸,平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片。
(14)腌制好的鱼放在烤盘上。
(15)鱼身上刷层油,此时烤箱预热210度。
(16)调一碗香料,一勺青花椒粉,三勺干辣椒粉,四勺孜然粉,拌匀。
(17)拌匀的粉,均匀的撒在鱼身的正反面,这个照片漏照了。
(18)此时烤箱预热结束,放入鱼,烤箱中层上下火210度30分钟,同时开启烤箱热风循环功能。
(19)鱼儿在烤箱里烤着。
(20)在鱼烤到二十分钟的时候,开始炒配料,炒锅放入比平时炒菜多点的油,小火放入剩余的蒜姜,一半的小葱炒香。
(21)放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味,不要炒糊了。
(22)放入三勺郫县豆瓣酱。
(23)炒出红油。
(24)放入沥干水分的莲藕略炒。
(25)倒入约200毫升热水。
(26)加入生抽两勺,老抽半勺。
(27)糖两小勺。
(28)放入豆腐皮和魔芋,翻匀,开锅后盖盖小火煮五分钟,至剩余少量汤汁。
(29)关火前放入芹菜翻匀即可。
(30)这时候烤箱提示鱼烤好了,取出看看,皮焦焦郑此的。
(31)把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上,摊开,尽量鱼身四周空隙放多点。
(32)烤箱继续,210度中层上下火再烤10分钟。
(33)成品,出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段,放上香菜即可。
2、豆豉烤鱼。
用料:
清江鱼1条、芹菜3根、豆皮适量、盐适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣8瓣。
做法:
(1)准备好食材。
(2)处理好鱼内脏。
(3)鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上,腌制时间越长越入味。
(4)烤盘铺锡纸刷层薄油。
(5)如果鱼比较大烤盘放不下,可以一分为二,分两次烤。
(6)鱼放烤箱中下层220度10分钟。
(7)烤鱼过程中准备配菜。
(8)芹菜、豆皮、土豆、香菇切丁或块。
(9)姜片蒜瓣花椒滚陆粒爆锅。
(10)放入香菇翻炒。
(11)放入芹菜丁翻炒。
(12)放入豆豉,郫县豆瓣酱翻炒。
(13)放入土豆,豆皮翻炒,放入一碗水。
(14)配菜炒好,均匀的盖在鱼身上。烤箱200度烤20分钟。
3、家常烤鱼。
用料:
红斑鲈鱼1条、干辣椒3个、洋葱半个、土豆半个、藕半个、金针菇适量、芹菜1根、小葱5根、姜3—5片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、食用油适量、料酒适量、火锅底料10克左右。
做法:
(1)鱼洗净,周身抹上料酒,酱油,盐,葱花,姜丝。
(2)鱼里里外外都要均匀得抹上调料。腌制半小时。
(3)将腌制好的鱼两年均匀抹上食用油,蜂蜜,放入烤箱架子上,底下放置托盘,用于盛烤过程中滴落的油。烤箱温度225,烤40分钟。
(4)开始准备底料配菜。蒜切块,葱切断,洋葱切条,姜切片,辣椒分段。
(5)藕洗净,削皮,切成片,并冲洗干净。
(6)土豆削皮,切片,冲洗干净。
(7)豆芽洗净。
(8)金针菇去根部,洗净。
(9)蘑菇洗净,撕成条状。
(10)芹菜洗净,斜切成片。
(11)锅中热油,七八成热,放入蒜,葱洋葱,姜片。
(12)放入辣椒,2勺豆瓣酱,一小块火锅底料。小火至火锅底料融化。
(13)炒至油汁露出。
(14)放入准备的菜,藕片,土豆,翻炒均匀。10分钟左右后放入易炒的豆芽,金针菇,蘑菇,芹菜,继续翻炒5分钟左右。
(15)5分钟左右后倒入一碗热水,煮10分钟左右。
(16)约40分钟后,鱼烤好了,表面焦黄。
(17)取一托盘,垫上锡纸。
(18)将烤鱼放入锡纸上。
(19)倒上炒好的菜。铺在鱼身上和周围。
(20)就有少量汤汁撒在鱼身上。
(21)再次放入烤箱烤20分钟。温度225度烤十分钟。
烤鱼的做法大全烤箱 烤鱼怎么做才好吃答1、做法一:准备用料。鲫鱼食盐、辣椒粉、料酒、孜然粉、生抽、花椒粉、鸡精、植物油。鲫鱼去鱼头鱼肠,清洗干净沥水;放点盐,倒进料酒,淋上酱油;撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精;拌匀腌制半天;烤盘上刷上油防粘纸,再将鱼刷上油放在烤盘上;放进烤箱,上敏御没下火180度,烤三十分钟;端出再次刷上油;放进烤箱烤香烤熟烤脆即可。
2、做法二:准备用料。草鱼、豆瓣酱、洋葱、土豆、盐、料酒、孜然、生抽、老抽、西红柿、生姜、大蒜。草鱼从鱼背剖开,鱼背划刀口,抹盐和姜料酒腌制20分钟;蔬菜铺在烤盘锡纸上;郫县豆瓣酱,剁椒,生抽,老抽,醋,耗油,白砂糖,孜然拆答,胡椒,搅拌均匀;将调好的酱汁桥纳刷在蔬菜上,然后刷一点油;将腌制好的鱼放在蔬菜上,在鱼背上将西红柿,生姜,大蒜,大葱铺在鱼背上;将调制好的酱均匀刷在鱼背上;烤箱预热200度,烤20分钟;烤20分钟之后,鱼背上再刷一层油;然后入烤箱200度烤10分钟即可。
3、做法三:准备用料。鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽、土豆片、洋葱片。鱼一条,清理好,料酒盐葱姜蒜提前腌制30分钟,提前准备好放置冰箱冷藏;烤箱预热5分钟,腌制好的鱼放入烤盘中,上下火200度,30分钟烤制;另起锅,锅中加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽少许、油爆香,加入水煮5分钟。取出烤鱼,放入土豆片,洋葱片、其他配菜,淋上爆香的料汁;烤盘再次放置于烤箱中下层,上下火220度20分钟,出锅撒上白芝麻,香菜即可。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于烤箱烤鱼做法大全就整理到这了。
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