自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻酱,要配细面或阳春面都可以,加烫点青菜,热呼呼的面条加上香浓的麻酱,两三下就吃光光~
预备食材
6人份
阳春面或细面1把
青菜少许
葱花少许
叉烧(可有可无) 5-6片
麻酱
白芝麻100 g
腰果或花生50 g
蒜头25 g
植物油(不用橄榄油) 80 g
酱油50 g
工研黑醋15 g
糖50 g
香油30 g
饮用水200 g
盐10 g
1先将所有材料秤好。(此次做的麻酱约可做6碗麻酱面)
2用2/3的油中小火先将芝麻炒香。另一炉上则可先煮一锅水,等ㄧ下煮面。
4剩余的水和香油打到细滑,试味道自行调整ㄧ下咸度和甜度,如喜欢不要太浓稠者可再加点水进行调整。
5滚水里可放一匙盐和少许香油,让面有点味道且青菜翠绿。记得先煮面,面快熟时再烫青菜喔,
6将面捞起沥干,放入容器中,舀上适量的麻酱,放上青菜,撒点葱花,喜欢吃肉的就切点叉烧。趁热拌匀着吃!真的很棒喔~
7没吃完的麻酱就放玻璃保鲜盒冷藏,可以放5-7天,不过还是提醒大家,新鲜最好。
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