在杭州桐庐，天子岗山麓，

有一个被世人遗忘的古村，名曰石阜。

八百多年前，方氏家族迁此垒石筑田，

积石成阜，终成沃野，归隐于此。

石阜村

石阜村

石阜村

画中的水墨江南，青砖黛瓦，光影跳动，

爬满青藤的旧房屋，门庭紧锁，冷冷清清，

扣动时间的铜锁，古老的尘世在巷尾浮现，

屋外闲谈的老者，把曾经的光辉岁月诉说，

手握针线的阿婆，勾起一段蹉跎年华。

石阜村

石阜村

石阜村

在巷子里寻寻觅觅，摇尾打招呼的金毛，

等待着归家的主人，

俨然一场美丽的意外，温柔了时光。

黄公望《富春山居图》里的富春江水，

千年未断绝，船行其境，

一幅人行明镜中，鸟度屏风里的诗情画意。

富春江

富春江

富春江

山河依旧，风味不改，

往北五十里外的西子湖畔，

拨动平湖秋月的浪静风平，

沉醉于苏轼的欲把西湖比西子，

淡妆浓抹总相宜的迷人神韵。

落幕时分，躲进一户江南人家，

品东坡先生最爱的红烧肉，

尝一条清水鱼，亦不负韶华。

西湖

西湖

西湖

西湖醋鱼是杭州传统名菜，

可追溯到宋朝，可谓历史悠久。

此道菜捞取西湖两三斤的野生草鱼作原料，

烹制前在鱼笼中饿养一两天，

吐出腹中的杂物，同时减少土腥味。

鲈鱼

注：由于野生草鱼获取相对困难，而且大部分人工饲养的草鱼土腥味较重，所以改为了鲈鱼。

鲈鱼去除内脏冲洗干净，将鱼两面划刀，

用料酒和盐腌制二十分钟，流水冲洗多余盐分，

锅中水开，清洗好的鱼放进锅中，

再放入姜片和葱节，大火煮沸十分钟捞出装盘。

鲈鱼

鲈鱼

鲈鱼

趁煮鱼的间隙，用小碗调个料汁，

碗中加入适量的盐、白糖、料酒、老抽、

生抽、香醋、淀粉和半小碗鱼汤（可用清水代替）搅匀。

西湖醋鱼

西湖醋鱼

调好的料汁倒入热锅中不停的搅动直至粘稠，

淋在鱼上，最后撒上姜末，

一道特色杭州名菜——西湖醋鱼。

鱼肉鲜嫩酸甜，汤汁晶莹透亮，

亦如背后的传奇故事，人生本是酸甜之味。

西湖醋鱼

西湖醋鱼

东坡肉创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。

元祐五年五六月间，浙西一带大雨不止，

太湖泛溢，庄稼大片被淹，

由于苏轼及早组织民工疏浚西湖，

筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。

五花肉汆水

五花肉切块

杭州百姓感激苏东坡做的好事，

听说他喜欢吃红烧肉，于是便送来猪肉。

苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，

烧制成熟，分送给民工们吃，

民工们都亲切地称为“东坡肉”。

后来，杭州厨师们公议，

把“东坡肉”定为杭州第一道名菜，流传至今。

东坡肉

将整条五花肉刮洗干净冷水下锅，加入姜片，

汆烫去除血水成型，捞出切成五厘米左右的方块，

砂锅葱段和姜片铺底，将五花肉皮朝下一次码好，

倒入适量的老抽、生抽和冰糖，

再倒入绍兴黄酒没过肉块，

东坡肉

大火煮沸后转文火慢炖一个小时，

待汤汁变得浓稠，肉块一次夹出肉皮朝上码入小碗中，

淋上肉汤汁，放入蒸屉，再蒸半小时，

直至肉完全变得酥烂而形不碎。

东坡肉

东坡肉

菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯而不腻口。

东坡肉

东坡肉

注：东坡肉全程不加一滴水，完全用陈年的绍兴黄酒一次加够，用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软不腻。

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