今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香辣炸酱面的做法,以下观点希望能帮助到您。

答炸酱面的多种做法总有一款适合你

鸡胸肉炸酱面

食材:

面条、鸡胸肉、香菇

做法:

1、碗中倒入两勺生抽十一勺老

抽十一勺黄豆酱十一勺豆瓣酱

+半勺白糖十一勺淀粉十半碗清

水搅拌均匀判橡。

2、鸡胸肉剁碎，香菇切小丁下

锅中少许油倒入鸡胸肉炒至变

色后倒入香菇丁，炒软后倒入

酱汁小火煮至浓稠即可关火，

面条下锅煮熟，过一遍冷水捞

入碗中，浇上香菇鸡肉酱，切

点黄瓜丝，爱吃辣的可以放点

小米椒，拌匀开吃吧!

老北京炸酱面

食材:

面条，黄瓜丝适量，猪肉，葱

姜末适量

做法:

1、灵魂炸酱:两勺黄豆酱，一

勺甜面酱，两勺生抽，-勺老

抽,半勺蚝油，小半勺糖，适量

五香粉搅拌均匀。(肉酱是两人

份，不要都倒入面条里面哦，

不然会咸)

2、锅中少油放猪肉末炒变色

下葱姜末翻炒均匀，倒入调好

的酱汁再倒入半碗温开水，煮

至略粘稠即可。

3、面条煮熟捞出，过凉水捞

出，舀上几勺肉酱摆，上黄瓜

丝，拌匀即可开吃啦~

老北京炸酱面

食材:

挂面，猪肉一斤，葱花蒜末姜

末，

做法:

1、酱料:黄豆酱3勺，甜面酱2

勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油

1勺，白糖半勺，五香粉适量混

合均匀即可，温水1碗

2、猪肉肥肉分开，剁成肉末，

锅中放入比平时炒菜多一倍量

的油，加入肥肉炒至出油，加

入瘦肉翻炒至变色，加入葱花

姜末翻炒，加入酱料翻炒至完

全上色，加入温水一碗，煮至

5-6分后，汤汁减少，放入蒜

末，变浓稠即可。

手擀炸酱面

食材:

手擀面、黄瓜、肉末、葱蒜、

黄豆酱、甜面酱、生抽、老

抽、蚝油、糖。

做法:

1、葱蒜切末、黄瓜切丝待用。

2、调酱汁:黄豆酱两勺十甜面

酱两勺-生抽一勺十老抽一勺十

蚝油一勺十白糖一勺十适量五

香粉拌匀。

3 起锅热油,放入肉未煸炒至

香，放入葱花和蒜末炒香，再放

入调好的酱汁，炒出香味，起

锅时再放入少许葱花就可以

了，面条煮熟装盘，浇上肉

酱，放上黄瓜丝，最后再倒入

灵魂拌酱然后拌匀就可以吃啦!

韩式炸酱面

食材:

春酱半包，面条一盘猪肉丁，

胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，

姜末1勺，盐1适量，白糖1小

勺，包菜丁适量

做法:

1、锅中留少许油加入猪肉丁翻

炒至变色，加入洋葱丁爆香，

加胡萝卜丁包菜丁土豆丁翻炒

一会，加入春酱半包翻炒均匀

加入适量的温开水

2、煮一会，最后加入姜末1

勺，盐适量，白糖1小勺，煮至

土豆熟了，翻炒均匀至浓稠即

可

3、水开加入面条煮熟捞出过凉

水，加入酱开吃了。

炸酱面

食材:

面条1人份，猪肉沫200克，葱

十蒜十小米辣十黄瓜。

做法:

1、灵魂炸酱配比13勺生抽行旁十1

勺老抽十2勺蚝油十2勺甜面酱

十1勺豆瓣酱十少许白糖十1勺

淀粉-半碗水搅拌均匀。

2、锅中放少许油，油热放肉炒

至变色，放入葱十蒜十小米辣

炒香，倒入酱汁后煮至浓稠即

可。

3、面条煮熟，过凉水捞出控干

放入碗中摆上黄瓜丝，淋上肉

酱拌一拌就开吃吧。

番茄肉沫炸酱面

食材:

面条、番茄、肉沫、葱花、豆

瓣酱、黄豆酱

做法:

1、西红柿切小块，锅中油热倒

入肉沫，炒至变色放入葱花超

香

2、加1勺黄豆酱十1勺豆瓣酱

十1勺生抽十1勺老抽十少于盐

和白糖翻炒均匀放档冲橡入番茄炒出汁

3、水开放入面条，煮熟捞出

倒入炒好的番茄肉沫拌一拌就

可以开吃啦

鸡蛋酱拌面

食材:

鸡蛋面1把、鸡蛋2个、青椒1

个、葱

做法:

1、先调秘制酱汁:2勺黄豆

酱、1勺甜面酱、少许黑胡椒、

1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

2、面煮熟捞出，油热蛋液煎定

型打散装盘，辣椒葱花爆香、

放鸡蛋和调好的酱汁

3、酱汁煮浓稠关火淋在面上拌

均匀即可开吃

答正宗的老北京炸酱面：教你秘制炸酱配方，浓浓京味儿，太地道了！

食材明细：五花肉，面条，黄瓜，干黄酱，甜面酱，大蒜，相通，生姜，八角，冰糖，黄酒，食盐，食用油

做法与步骤：

1、将五花肉切成较小的丁状，用筷子来能夹起即可；黄瓜洗净切丝；香葱，大蒜和生姜全部切成末；取一个小碗，放入适量的干黄酱，放入少许水分搅拌均匀，再放入适量的甜面酱混合，比例约为3:1，搅拌均匀备用

2、锅中倒入少量油，有温热至六七成后，入葱姜蒜末和八角爆香，然后将五花肉末倒入，小火快速翻炒出香味，然后倒入调好的混合酱，加入适量黄酒、冰糖，小火一边熬煮，一边用锅铲不停的顺一个方向搅拌，待冰糖全部融化之后，继续熬煮至酱汁出油，且呈现酱、油分离的状态即可

3、炸酱熬好之后开始煮面条。锅中烧热适量水，将面条放入用开水灼烫一遍晌或，直到煮出泡沫后，捞出面条，放入凉水中冷却，换一锅水烧开后，将面条沥干水分重新开水下锅煮熟，捞出后装入碗中，摆上黄瓜丝儿，倒上炒好的炸酱，趁着面条热乎将炸酱拌开即可享用

另外，做炸酱面时，关键要掌握以下几点：

一、选用五花肉。虽然很多人都会觉得肥肉油腻，所以喜欢用纯瘦猪肉来做肉末，但其实选用肥三瘦七的五花肉，做出来的味道会更好吃，因为适当含量的动物脂肪，能够让炸酱闻起来磨敬更香更肉味。

二、调酱比例。做炸酱时，最重要的两种酱就是干黄酱和甜面酱，这两种酱的比例配合，对最终的口味和口感影响极大，一般来讲，加水调匀后的黄酱与甜面酱的比例大概再次3:1最佳，若是最后调成的酱，宴游伍过于黏稠，可以在搅拌时稍微加入一点煮面的汤汁，能让炸酱料和面条混合的更加均匀。

三、慢熬酱汁。熬制炸酱时，需要一定的耐心，用小火慢慢的一边搅拌，一边熬制，这样做出来的酱汁味道才够好吃，更香浓。

四、面条焯水。很多人煮面都喜欢直接煮熟就吃，小编习惯在面条焯水后，过一遍凉水再煮熟拌酱，这样面条不容易黏腻，吃起来更爽滑。不过也要看个人喜好，有的人就喜欢吃黏黏的面条，那样的话就不需要焯水了。

这样做出来的炸酱味道非常香，配上自己家做的面条，劲道又入味，味道香浓，浓浓的老北京味儿，实在是太正宗了！学会以后，咱北京弟兄出门在外也能自己做

答炸酱面做法教程如下：

材料准备：瘦肉丁100克，大酱150克，甜面酱50g，花椒粉一点点，五香粉半勺，蛋清一个，西红柿两个，黄瓜一根，胡萝卜一段，圆葱半个，面粉300g，鸡蛋两个，大蒜几瓣，蚝油1勺，白砂糖10克，麻酱10克（个人口味酌情增减）。

1、面粉里加一个蛋清，一点盐，温水搅拌。

2、当盆光，面光，手光时，放一边醒醒，准备其它工作。

3、五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用,黄瓜切细丝。

4、葱姜蒜切末备用，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱（不喜欢辣的换原味）、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。

5、锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。

6、肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。

7、把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。

8、把瘦肉放入继续小火慢慢搜升炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。

9、倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的时要不停翻动炒至酱升键汁浓稠就好了。

10、擀面，切面。煮好后用凉水过几遍，最后一遍要用凉开水。沥干水拌上香油。

11、青菜配料是黄瓜丝，胡萝卜丝，可以加一点蒜汁。还有一碗炸酱，吵漏巧喜欢吃麻酱，也可以稀释一点放进去，也很香。

12、拌起来，开吃啦。

答炸酱面炸酱的做法如下亮行：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺弊祥，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中租键搏搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

通过上文关于香辣炸酱面的做法的相关信息，窝牛号相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击窝牛号的其他页面。

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