以前走在街上买牛肉摊面前不知道该买那一块才合适？专门拜访大厨师父整理了以下方法，应该能帮到大家的忙。

一头牛:身上的部位有很多，但因为运动量不同，有些牛肉部位柔软多汁，有些牛肉口感相对紧实紧致，不同部位的牛肉在做法上也有区别。下面给大家整理分享常见的牛肉部位怎么做更好吃。

牛全身部位

牛腩

位于牛腹部的肉，肉质精瘦，纤维相对比较粗，肉质紧实，牛风味浓郁。

适合:炖、焖、红烧

上脑，位于牛后颈部位，脊骨两侧的肉，这个部位的肉肥瘦比例均匀，肉质软嫩多汁。

适合:涮、熘、炒、烤、煎

牛肋条

位于牛肩腹肉后方的位置，带有脆弹肉筋,肉质软嫩多汁，奶香味十足。

适合:煎、烤

。 牛腱子

位于牛腿上的肉，肉中带筋，肉质紧实，富有弹性。

适合卤制和酱制。

牛尾

牛尾块奶香味十足，胶质满满，带奶白色的脂肪和肉，营养价值高。

适合:炖、红烧、煲汤

牛板腱

牛肩胛骨外侧的肉，肉质鲜嫩多汁，也可以用来做牛排，口感软嫩有弹性。.

适合:煎、烤、卤、酱制、红烧

牛外裙

牛外裙来自牛的胸腹腔内，贴在肋骨内侧的肉，肉质非常柔嫩多汁。

适合:涮、烤、煎

牛内裙

位于牛内侧腹横肌_上的肉，肌肉纤维较松散，脂肪较少，牛味浓郁多汁。

适合:涮、烤、煎

西冷

位于牛.上腰部的肉，外圈还带一圈肉筋，肉质细腻紧实有嚼劲，牛肉味十足。

适合香煎。

眼肉，有很漂亮的大理石花纹。肉质很嫩多汁，一般用来做牛排。

适合，香煎。

大家对照图文方法，按自己口味买牛肉做出牛肉就会美味无穷。自从整理这样方法我买肉做菜就太轻松了。下集再讲具体牛肉的做法。

喜欢的朋友们可以收藏起来慢慢学做。喜欢做美食的人都是爱家很温暖善良的人。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除