当大家看到酸梅蒸鱼，或许有一半人能够猜到我是哪里人了。经典的酸梅蒸鱼，是潮汕地区的特色菜之一。酸梅的酸咸，和鱼一起蒸，激发了鱼的清甜和你的味蕾。挺感恩我生在了潮汕这个地方，我不仅仅爱潮汕人民的热情和善良，更爱的是潮汕人对美食的热爱和执着。 今天跟大家分享这道简单的酸梅蒸鱼，做法简单，不用过多的配料。但是只要尝试过的人，都不会忘记这个味道。

By 哈密瓜的春天

1、黄提鱼蒸咸梅，是当地最有名的一道菜。 黄提鱼洗净用厨房纸巾擦干水份。

2、潮汕地区有的一种卤酸咸梅，每年青梅丰收的季节，都会买来卤的青梅，酸咸开胃，让你垂涎三尺。

3、取2个酸咸梅，5毫升咸梅汁。

4、将梅核取出。

5、5克白糖拌匀。

6、用汤勺背将咸梅压烂。

7、姜丝切碎后放铺在鱼身上。

8、咸梅肉均匀铺在鱼身上。

9、锅中水烧开，大火上锅蒸8的分钟。

10、时间到后端出，盘中蒸鱼的汤水是最后一步的点睛之笔哦。

11、锅中倒入橄榄油。

12、将盘中的汤水倒入锅中。

13、放入香菜或者芹菜，我选的是香菜。1勺淀粉水勾芡。

14、最后汤汁浇在鱼身上。

15、潮汕当地的经典做法。

16、不用下料酒，也完全不会腥。

17、通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。 酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。

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