这道广东小吃是跟着家常菜导师学做的，没有去过广东，只听说广东的早茶很热闹，茶点更是品种繁多，精致美味。现在用自己的双手跟着好豆导师学做这道广东茶点，这样足不出户也能品尝了。

做水晶饼的材料是水晶粉，小地方买不到这种东西，于是用230克的澄粉 20克的玉米淀粉代替水晶粉，当然这配方也是导师给的，感谢导师的无私奉献。

水晶饼外表精致漂亮、晶莹剔透，外皮口感Q弹，内馅香甜绵软，第一次吃就爱上了它，做法也很简单，只是炒制紫薯馅有些费时，紫薯馅一次可以多做一些放冰箱里冻着，用时

拿出来解冻就行。

材料：紫薯400克，玉米油20克。白糖75克，水200克，澄粉230克，玉米淀粉20克

1、紫薯去皮洗净，切成大块，放入蒸锅里蒸熟。

2、蒸熟的紫薯用匙子压成泥，放入炒锅里，加玉米油炒一会，炒干水分，炒至紫薯泥能捏成团，炒紫薯时根据个人口味可加适量的糖和奶粉调味。炒好后放凉备用。

3、取一小锅，放入75克白糖和200克的水，放火上煮沸，煮至糖融化。

4、煮糖水的同时，称量澄粉230克、玉米淀粉20克放入小盆里。

5、面盆里浇上煮好的糖水，和成光滑的面团。

6、将和好的面团平分成20克一份的小剂子，紫薯泥分成30克一份，将两者搓圆备用。

7、取一小块面团擀开擀薄，放入紫薯馅包起来。

8、再用模具压成喜欢的形状，我用50克的月饼模。

9、一一做完全部后，放入蒸锅里。

10、上汽后蒸15分钟即可。

小提示：

1、炒紫薯时根据个人口味可加适量的糖和奶粉调味。有些紫薯口味淡，加少许白糖和奶粉翻炒口感更好。

2、和面时，面粉与水的比例是5:4，即500克的面粉要加400克的水。

3、水晶饼状可以用模具做成各种形状，可以是萌萌哒的卡通形状。

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