到了冬季，出门都非常困难，气温骤降，肌肤容易缺乏水分，加上身体特别寒凉，身体肯定特别虚弱，冬季想要身体暖和和，一定要注意进补。冬季进补别只会吃肉，广东虽然不是很冷，也非常注重养生，餐餐都离不开喝汤，今天分享一款冬季别错过的进补汤品——芋头炖排骨汤，排骨汤很多人都喝过，比如：玉米排骨汤，山药排骨汤和莲藕排骨汤，排骨不妨换一种新吃法，搭配芋头炖一锅，堪称是绝配，吃起来特别滋补，赶快炖一锅吧。冬补要多喝汤，它们是绝配，简单易学，营养易消化，广东人爱喝。

【芋头炖排骨汤的详细做法】

食材准备：准备鲜排骨350克左右（鲜排骨就是带有一些红润的血色，捏起来肉质还有弹性，闻起来有血腥味和无异味的排骨，炖汤优先选择肋排），选购芋头280克左右（市面上有主要是小香芋和荔浦芋头最常见，荔浦芋头香糯、松粉，适合炖着吃，小香芋适合炒和蒸着吃），准备生姜8克，葱几根，若干清水，料酒3勺，白醋少许，若干食盐，胡椒粉一丢丢，香油两滴，其他佐料。

烹饪小技巧：选购好鲜排骨和荔浦芋头，芋头要去皮洗干净，鲜排骨剁成块，排骨块要焯水去腥，掌握炖这款芋头炖排骨汤的技巧，难度很高。

烹饪步骤：

1：准备好炖汤的一些主要食材，芋头用清水冲洗掉泥土，芋头用刀刮掉芋头皮，芋头反复清洗干净，切成滚刀块，控干水分备用。

2：鲜排骨分别剁成块，芋头块放在容器之中，加上适量清水，加上一些面粉，用手反复揉搓，面粉吸附排骨的油腻物质和血腥，排骨用清水浸泡，反复冲洗干净，直到洗排骨的水变得很清澈，洗掉排骨的血水。

3：8克生姜切成片，小葱打成小结，葱切成葱花，准备好洗净的排骨块和芋头块，开始炖这款芋头排骨汤吧。

4：将炒锅放入一些清水，丢入处理好的排骨下锅，加上一些料酒，丢入葱结和姜片，盖上锅盖让排骨煮3分钟，用漏勺撇去浮沫的物质。

5：排骨焯水后用冷水泡一泡，锅底加上少许油，加上排骨块煸炒几下，加上若干清水大火炖煮沸腾。

6：转入到砂锅小火炖，炖45分钟左右，等待排骨可以用筷子穿透，放入芋头块下锅炖。

7：加上少许食盐帮助调味，胡椒粉少许，将其搅动几下，咕噜咕噜几分钟，让食材煮至入味，建议不要放太多佐料，影响汤品的鲜味。

芋头炖排骨汤是一款适合冬季食用的健康进补汤品，芋头富含有氟元素，钙和一些维生素，芋头用来炖汤更好消化，搭配排骨炖汤喝，汤汁更鲜美，芋头软糯可口，入口即化，排骨的肉质很美味，是很多广东人的最爱。

你们喜欢喝这款芋头炖排骨汤？你还知道广东人喜欢喝哪些汤？（所有图片来自网络）

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