和媳妇去年去四川德阳的时，印象最深的人是朋友蒋大哥的父亲。七十岁的老人家，头发梳得一丝不苟，衣服浆洗得干干净净，还有家里的灶台、碗具收拾的也是一尘不染，我和媳妇都被这一颗匠人之心所感染。记得中午在他家吃饭，印象最深的一道菜是蒋大爷自己亲手做的秋葵炒腊肠。这是我第一次觉得秋葵原来也可以做的这么好吃。

秋葵炒腊肠

我以前也吃过秋葵，但是不知道它的生长状态。后来专门去了一趟种秋葵的菜园转了一圈，那感觉，真是太好了！在蔬菜中翻飞起舞的白色蝴蝶，穿过菜园潺潺流淌的清澈水流，马上就可以摘下来吃的蔬果，这些都是太久没有见到的景象了，感到天地都为自己注入能量。走到一片作物稀疏的地块，看到很多一人高的作物，这就是秋葵啦，咦？我一直以为秋葵是地上矮小的植物，没想到居然可以长到这么高大。赶紧跑上前去和一株秋葵合影，仿若认识的新朋友一样。

我非常喜欢吃秋葵，因为胃不好，而秋葵的黏液蛋白是能够有效保护胃壁的。秋葵的形状像是缩小的羊角，所以在广东人们叫它“羊角豆”，也像是青辣椒的形状，所以也叫“洋辣椒” 。这都不算最有趣的，有趣的是当天还纠正了我对秋葵的一个认知——不论外皮是绿色还是红色，都应该叫做“黄秋葵”。

秋葵

红色的秋葵是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种，和绿色的秋葵一样都是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，所以秋葵虽然长得高大，但它并不是树。红秋葵的红色遇热会逐渐褪去，所以只要是热菜，基本上看不出来你是不是用红秋葵做的。

红秋葵

秋葵的花和种子也都是可以食用的，干花主要用来泡水，种子主要做成治疗胃病的药物。另外，秋葵和蜀葵是亲戚，蜀葵花和秋葵花很像，蜀葵在四川遍地皆是，它的花语是“梦”。蜀葵的花并不娇艳，但是它不在乎别人的目光，毫不收敛，安安静静却又大大方方地绽放，愿意在哪儿落脚就在哪儿生根发芽，高兴开成什么颜色就开成什么颜色。这份肆无忌惮绽放的勇气，让人不注意都不行。

秋葵

所以梦想都是靠坚持的，努力生长，就会达成梦想。是不是扯得有点远了，言归正传，今天我给大家推荐的是我个人非常喜欢吃的菜——秋葵炒杂蔬，很适合秋冬季节的一道家常美食，喜欢的朋友赶紧学习一下吧！

秋葵炒杂蔬

主料：秋葵

辅料：干香菇、小青菜、青、红辣椒

调料：植物油、盐、鸡精、葱花、姜、酱油

（1）干香菇放入碗内加入足量清水清洗2遍洗去表面的灰尘，之后加入适量清水放入冰箱冷藏室浸泡2小时左右充分泡发香菇。如果时间比较急，也可以选择用温水浸泡香菇，只是香菇的香味和营养都会受到一定损失。（泡发好的香菇水要留一点点，后面会用到）

泡香菇

（2）把秋葵剪掉根部，不要露出里面的籽，盆里加入适量清水、一勺盐、一勺面粉，充分混合均匀后，将秋葵泡在里面大约10分钟，然后将每一根秋葵都清洗干净，将表面的绒毛洗掉。

洗秋葵

（3）把秋葵斜着切成小段，锅内加入适量的清水，一勺盐，大火烧开，水开后下入秋葵焯水1分钟。（秋葵中含有很多的草酸和鞣质，焯水更是为了减少苦涩感，中间要不断的用勺子搅动下秋葵，让秋葵受热均匀）。

（4）另外准备一盆凉水，将焯好水的秋葵快速放在凉水里过渡一下，（这样可以保证炒出来的秋葵颜色更加翠绿，而且吃起来才能有脆感）之后把秋葵捞出，控干水分备用。

（5）将青、红辣椒洗净切块，小青菜洗净沥干水分，香菇切成片，姜切末。

（6）锅内倒入植物油，油热后将葱花和姜末倒进去，炒出香味后将青、红辣椒块加进去翻炒，之后把香菇片、小青菜也倒入锅内，翻炒2分钟，等青菜变软后再把秋葵也加进去合炒，调入一点香菇水和少量酱油，然后加盐调味后即可出锅。

如果没有干香菇也可以用新鲜的香菇来代替，这里没有什么硬性要求，随大家的喜好来决定。一道美味的秋葵炒杂蔬就做好了，这道菜非常适合减肥的朋友或者一些速食主义者。喜欢的朋友赶快试试吧！

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