豆腐是我们最常吃的一种食材，五六块钱一盒可以烧一大盘，特别的经济实惠。

价廉物美的豆腐有“植物肉”的美称，高蛋白质低脂低卡，营养成分全面，质地细嫩，易咀嚼好消化吸收，是老幼皆宜的美味食物。

午餐：蟹味菇烧豆腐/清炖羊肉胡萝卜

我家特别喜欢吃豆腐制品，隔一两天就会有一道豆腐菜肴，百吃不厌。主食材肯定是豆腐，配料则是看手边的食材和调味料，随意更换搭配。最喜欢用的还是酸菜和蘑菇类，酸菜的咸香和酸香充分渗入软嫩的豆腐里，豆腐的味道变得浓厚多层次，不再单调。搭配新鲜的蘑菇类，豆腐的味道则柔和而鲜味十足，豆腐和菇类的营养成分互补更加全面，建议素食者可经常做这组搭配。

【蟹味菇烧豆腐】

食材：北豆腐1盒，蟹味菇1小捧，小黄姜1小块，蒜2瓣，小葱1棵，番茄酱2勺，蚝油半勺，山茶油2勺，盐，胡椒粉，干辣椒碎，藤椒油或香油

烹制步骤：

①、豆腐切1.5厘米大小的方块，姜蒜切碎，蟹味菇去根洗净沥干水

②、热锅加油，下入姜蒜小火煸出香味，接着加入蟹味菇中火翻炒约半分钟，菇略微变软炒出菇香味，加入半匙干辣椒碎，翻炒几下

③、倒入切好的豆腐小方块，用锅铲推着拌几下，加入蚝油、番茄酱，还是用铲子推着拌匀，尝下味道不够的话再加适量盐拌匀

④、加入1杯开水，至豆腐的1/3处，盖上锅盖中火焖煮5分钟，豆腐充分入味

⑤、最后加入胡椒粉，葱花，淋入少许藤椒油，翻拌均匀即可出锅。

| Tips:

不喜欢藤椒的鲜麻味，可以把藤椒油换成香油，或是不加。

豆腐不要用内脂嫩豆腐，很容易煮碎不成型也没口感。

我用的是自己做的番茄酱，家里没有番茄酱可以用西红柿，酸甜味更浓郁。西红柿洗净切碎丁，入油锅炒出沙炒出汤汁，再加入蘑菇炒制，后面的步骤就可以一样操作。

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