我们都知道兔兔不仅可爱，还比较聪明行动也非常敏捷，而且还非常的狡猾，有着“狡兔三窟”的说法，那么就有人疑问了，那为何兔子在生肖上的排名。不是第一而是第四了？这就要从玉皇大帝给各种动物，举办的十二生肖排名比赛那天说起了。兔子和黄牛本来是一对很好的邻居，它们就相约好清晨五点开始出发，结果兔子就耍起了小聪明。

兔子很早就出发了，走了一半的路的时候它认为这下绝对没人能赶上它了，不如自己先休息一下睡一觉吧，然而黄牛遵守约定如约的出发通过自己一股牛劲，早以走过了兔子睡觉的地方。正当兔子睡得正香的时候，突然被一阵急促的跑步声给吵醒，它定眼一看原来是老虎跑过去了，于是它拼命的追赶想追上老虎，可以一切为时已晚是追不上了。

它看着早以过终点的黄牛头上的老鼠和黄牛后面的老虎，是又气氛又羞愧。虽然进了排名，但是居然输给了自己看不起的黄牛，所以它以后就决定就住在洞穴里了，没脸叫黄牛了。然而家兔是由地中海沿岸的野生穴兔驯化而成，我国的家养兔是由欧洲引进。做为食用兔的肉质还非常的细嫩，营养也非常丰富，是我们常见的一类食材之一。

这就是“聪明而狡猾的兔子”，今天我就给大家分享一道麻辣鲜香、软糯嫩滑的仔姜鲜兔的做法和其中的一些小技巧，好给你的家人添上一道下酒又下饭的美食。

第一步：收拾处理兔肉

1、把买回的兔肉炖成4厘米左右的坨坨，加入姜片、大葱搅拌、料酒拌均匀腌制10分钟

2、腌制10分钟后选出大葱、姜片放入15克鸡精、10克食盐、5克胡椒面、20克耗油搅拌均匀。

3、然后加入10克淀粉搅拌均匀后，加入适量食用油再次搅拌均匀，再腌制15分钟。

第二步：准备炒料

准备50克青椒切节节、50克小米椒切节节、100克仔姜切丝丝、30克泡姜丝丝、30克泡椒切节节、30克大蒜切片片。

第三步：开始烹饪

1、起锅烧油温至六成热下入腌制好的兔肉

2、炸至表面微微金黄后捞出，再次烧锅留150克左右菜油，油温六成热下入泡姜、泡红椒炒出香味，下入豆掰酱炒出红油，下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、红辣椒。

3、炒制均匀后下入炸好的兔肉。

4、大火爆炒出香味后下入仔姜丝丝，再大火爆炒3 分钟加入5克鸡精、5克花椒面、即可出锅装盘。

一道麻辣鲜香、软糯滑嫩的仔姜鲜兔完成。

注一：腌制的时候放适量食用油，是为了下锅炸兔肉的时候，避免兔肉相互粘连。

注二：由于腌制兔肉的时候放了盐，和食用了泡姜泡海椒所以出锅的时候就不要放盐。

最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。

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