常见野菜的区别和做法 一次性给你讲清楚春天必吃的野菜合集，营养又美味~错过又得等一年！

荠菜

上市在3-4月份 新鲜的荠菜有青草清香 汁液解渴 自古有护生草的美称

适合：馅料、煲汤等

马齿苋

上市在4-8月份 味道有酸味 带有马齿苋特有的清香 十分的开胃清爽 草酸高 焯水后食用

适合：凉拌、蒸馒头等

苜蓿

上市在3-5月份 处理时弃掉根茎 留下叶子 做出的菜口感鲜嫩 营养丰富

适合：馅料、麦饭等

水芹

上市在11月～次年4月 柔嫩的口感并具有强覆盖性的味道 在南方被誉为“水八仙”之一

适合：清炒、凉拌等

蒲公英

也叫婆婆丁 上市在3～5月 味道微苦 清香爽口 春天是蒲公英最嫩的时节

适合：馅料、泡水、凉拌等

车前草

上市在3～ 4月 也是最嫩的时候 过了5月车前草的口感就有些老了 有一定药用价值

适合：炒菜、炖肉等

鱼腥草

也叫折耳根 川贵地区比较常见 吃起来口感十分爽口 脆嫩有嚼劲 老少皆宜

适合：凉拌、炒菜等

艾草

上市是3～4月份 新鲜的艾叶要选取最嫩的艾叶尖来食用 口感鲜嫩多汁

适合：青团、艾草糕等

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