红烧肉最新做法

1、黄豆淘洗干净后用温水泡至膨胀。

2、五花肉切成大块放入煮锅，煮至用筷子能轻松穿透后捞出。

3、煮好的五花肉晾凉后切成小指头肚大小的肉丁。

4、炒锅里倒入油，倒入白糖。

5、小火炒成焦糖汁。

6、倒入五花肉丁，小火煸炒使之出油并裹满糖汁。

7、倒入清水、泡好的黄豆，大火煮开后改小火炖煮。

8、炖煮到五花肉丁软糯、黄豆绵软后倒入切好的青椒碎，调入精盐翻炒均匀，最后大火收汁。红焖肉豆泡油菜的做法？

步骤 1五花肉切开水煮配上料酒葱姜蒜桂皮老抽咸盐生抽，煮30分钟，多去去油

步骤 2捞出

步骤 3不放油净炒一下，然后导入啤酒黄酒，啤酒要淹没肉肉

步骤 4大火烧开，小火盖盖子炖30分钟，还有汤汁的时候然后放入豆泡，翻炒一下，收汁之后就可以拿出来了

步骤 5油菜或者唐菜都可以，用焯肉的水煮，然后在用冷水洗一下煮好的青菜。

食材用料

豆泡100g

芹菜50g

红辣椒若干

干香菇2~3朵

方法/步骤

1豆泡用温水稍泡一会再洗净，对半切，待用：

2芹菜择好洗净、切小段待用：

3新鲜红辣椒洗净切丝或细片，再准备点姜片：

4干香菇泡软，切丝（或细片）待用：

5热锅凉油，先放入姜片，再放入切好的辣椒和香菇丝，爆炒出味后豆泡快速翻炒；

6接着再放入香芹，加鸡精和盐继续翻炒一会即可出锅了：

用料

五花肉 500克

豆泡 100克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 1小勺

姜 几片

小葱 1棵

做法步骤



1、五花肉把皮刮干净后，先飞一次水；



2、切成块后放生抽、老抽和盐炒一炒；



3、加入没过的水和姜片烧开，转小火炖50分钟；



4、在炖的过程中，把豆泡泡一泡；



5、最后10分钟时把豆泡的水倒掉，然后加进去，转大火烧开再转小火炖一会，最后转大火收汁，装盘撒上葱花上桌。

主料：五花肉：600g，豆腐泡：200g调料：食盐：20克，冰糖：1把，蒜：4颗，姜：两片，花椒：一小把，料酒：两勺，老抽：三勺，八角：一个

1. 五花肉先切成一厘米半见方的块，冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。

2.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。

4.倒入五花肉，改小火翻炒。

5.再加入葱、姜、花椒翻炒让糖色裹上五花肉。

6.加入老抽，料酒，酱油，八角等调料。

7.加入热水，没过猪肉，大火烧开后改小火炖半个小时后放入豆腐泡，盐，炖半个小时。

8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。

红烧肉豆泡的做法步骤

1，把切好的肉块先入锅煸炒，炒出油即可捞出备用

2，用白糖炒糖色，炒过糖色后加热水焖烧，半小时后，放入切好的豆泡（豆泡易烂，故后放入豆泡）

3，汤汁快收干的时候，可以试一下豆泡，一般筷子能轻松戳穿就可起锅，加入调料调味即可（豆泡不能烧太烂，不然就糊了，无法成块成形，最后整成肉糊了）

1.准备食材：五花肉200克、豆腐泡100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜1块、葱1根、八角2个、香叶2片、油适量。

2.姜切片。红椒切片。青椒切片。葱切葱花。冻豆腐切三角形。五花肉切块。

3.锅内烧水，水开后下入五花肉焯水捞出备用。

4.炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。

5.放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。

6.再倒入料酒、酱油，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟。

7.然后放入冻豆腐，放入红椒、青椒，加入盐再炖10分钟左右。最后撒上葱花即可。

红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶，橄榄菜、菠菜，大白菜等。材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

1.将五花肉洗净切块（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕开一道口子（这样更容易入味）。将五花肉放入油锅中，翻炒。 肉变色以后，放入酱油、清水和糖。 放入准备好的油豆腐，翻几下后，盖上锅盖煮。 烧开以后，文火炖上5分钟左右即可。

2.将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油。调料准备好，分别倒入适量的调料。倒人开水没过肉炖上，油豆腐用热水泡一下，用手挤去里面的油份，处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制，待汤汁收的差不多就可以出锅。

3.五花肉切小块，备用，锅内放入油和白糖，炒糖色。带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉，炒到五花肉上色，加入适量热水继续炖，炖开后，加入油豆腐，开小火，继续炖，炖到汤汁收的差不多，加入适量盐调味即可。

4.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。挑出姜片，拌入适量蛋清。油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。出锅盛盘后撒上一些葱花。

红烧肉的家常做法如下：

主料：猪肉

辅料：料酒、生抽、老抽、耗油、葱姜蒜、花椒大料、香叶、冰糖

1、五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来。

2、油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料入味，葱姜蒜，花椒大料，香叶。

3、加冰糖，没有冰糖加白糖也可以。

4、加入开水，加完热水的肉换到砂锅里，开锅转小火慢炖。

5、土豆切块，开锅放里炖，中间翻翻锅，炖的时间根据火的大小，看颜色变了，尝一口肉软烂了，就关火，如果汤汁还很多就大火收汁，根据个人口味加不加味精。

— 食材清单 —

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐泡备好待用。

2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6· 煮至水快干时，再改大火收汁。

7· 出锅。

准备食材：

五花肉300克，油豆腐100克，生姜20克，葱花10克，白糖适量，油适量，老抽少许，盐少许（此处配料可以根据个人喜好加入八角，茴香等）

开始下锅：

1.冷水下锅放入生姜和五花肉，水开至肉变色捞出，洗去浮沫沥水待用

2.起油锅，放入焯过水的五花肉，翻炒把肥油化出一些

3.待五花肉开始出油，放入白糖，搅拌溶化，使五花肉裹上焦糖色

4.放入老抽翻炒均匀

5.放入热水，记住一定是热水，水量稍大，大火煮开转中火炖40分钟，中间我加了一次水，也是热水。

6.煮至筷子能轻松穿过五花肉，放入油豆腐一起炖煮

7.大火收汁，放盐翻炒均匀

8.出锅装盘撒葱花点缀

小时候家里孩子多，父母总是有做不完的农活，我母亲每天早起做好一整天的饭菜放在大锅里，是没有时间来做这些费时间费柴火的大菜的。小时候很喜欢去我小姨家，那个小村庄比我家还要偏僻，买只冰棍都要走上五里地才有小店。但是我很喜欢待在那里，一放暑假就往小姨家跑，因为小姨家总是有吃不完的茄子干、辣椒包、杨梅干、油炸饼......还有她婆婆家书房里有看不完的书，有零嘴吃，有书看，这是我童年最美好的回忆了。

长大以后，长辈们还经常笑话我小时候嘴特别谗，被冠上好吃的名号，但每次碰见我小姨的婆婆，她总是要说，“你小时候很安静，很爱看书”。天天有时候会问我，“妈妈，你小时候是什么样的？你也去游乐场吗，也会每年去海边挖沙吗”？我说妈妈小时候没有你玩的东西多，但是也很有趣，我们玩泥巴过家家，去田里挖个坑烧火烤红薯，我们还会结伴上山去摘野果。这些是我们这代人童年特有的回忆，虽然清贫，但回忆总是带着香甜味的。

传统的红烧肉，代表着家的味道，一百个家庭就有一百种红烧肉的味道。朋友们做菜也不必拘泥于我的菜谱配料，你可以加一些自己喜欢的东西，做出属于你孩子的，独特的，妈妈的味道。

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