1、做法一
制作材料:主料:黄瓜300克,辅料:松花蛋(鸭蛋)100克,调料:盐2克、味精1克、胡椒1克、淀粉20克、植物油30克。
制作方法:将黄瓜洗净,再改成4厘米长的片待用;将皮蛋去壳,改成8块;扑干豆粉,下油锅炸好待用;烧鲜汤,下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
2、做法二
原料:黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。
做法:将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用;锅中放油,7成热后放入姜末、皮蛋,将皮蛋煎成金**。放入黄瓜翻炒,加入开水,大火烧开。放入盐调味,待汤色变白后就可起锅。撒上葱花味道更加鲜美。
3、做法三
制作原料:皮蛋三个,每个切成六块;干淀粉一汤匙。
做法:黄瓜一个,切厚片;香葱一棵,切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好,如果实在没有汤,那就用水,同时须放鸡精);将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。将锅置火上放油烧七、八成热,将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
装盘后待用。为了拍照,所以我这次炸得稍老了一点点,一般只过一下油,把淀粉炸熟就可以。将干净的锅置火上,倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
皮蛋黄瓜汤的做法是怎样的?准备以下食材:皮蛋 1个,黄瓜 1根,油 5g,彩椒 2g,盐 3g,姜 1g,葱 1g,味精 1g。
具体做法以及步骤如下:
1、黄瓜切成自己喜欢的片。
2、把皮蛋去皮以后,冲洗一下,这个冲洗非常重要,后面要粘面,没有水分很难粘面的,把皮蛋切成块备用。
3、把皮蛋放到面粉里粘满面粉。
4、炒锅里放油,油温稍微升高就可以,把粘好面的皮蛋放到锅里炸一下,这样据说会使做出来的汤变成白色,个人觉得这样做以后,在煮的过程中皮蛋会保持完整,不易破碎。
5、放入姜丝,炒出香味,放入盐和花椒面,加入水。
6、把汤烧开,炖五分钟,汤很快变成白色了。
7、放入黄瓜片以后烧开锅,放入彩椒粒和葱末,放味精。
8、皮蛋黄瓜汤就好了。
黄瓜皮蛋汤怎么做才好喝食材:皮蛋 1个、黄瓜 200g、油 适量、盐 适量、姜 适量
1、皮蛋刨开,用清水洗净
2、用刀或线弄成小块
3、黄瓜切片备用
4、锅中加入适量的植物油,放入姜粒煸炒一下
5、倒入皮蛋
6、炒出香味
7、倒入奶锅中,加入适量的水熬煮
8、水开后加入黄瓜
9、煮几分钟后,加入适量的食盐即可。
黄瓜皮蛋汤怎么做汤白用料 ?
皮蛋 3个
猪油 一勺
葱段 若干
黄瓜 一根
花椒粒 少许
黄瓜皮蛋汤的做法 ?
皮蛋剥开冲洗一下,注意要把膜去掉(我这个皮蛋是有点破的,所以蛋白处不太完整)
皮蛋切瓣,若要蛋心完整可以用棉线分割,家里吃不那么讲究,就直接上菜刀了。同时准备老姜两片,葱段少许
这里用珐琅锅烹制,热锅后放猪油,猪油做皮蛋汤,意图在于去掉蛋腥气,汤汁更浓白
家里土猪熬的猪油
我自己不太喜欢过于油腻,因此用油不多,但是比较容易黏锅,建议能吃的多放点猪油效果更好
猪油化后,下皮蛋翻炒
火小一点,让皮蛋煎出锅巴,这样形状不易破坏,更香
皮蛋至少要煎这个程度
然后准备一壶热开水,倒入锅中慢熬,加适量盐
小火熬制5分钟左右,汤熬到发白,喜欢味道更浓的,可以时间再久一点,珐琅锅熬汤非常好。下黄瓜,葱段,花椒粒。
下黄瓜后,开大火,喜欢黄瓜清香味的,断生即可关火,喜欢软一点的,可以加盖再熬2分钟。
汤浓味香,皮蛋鲜味和黄瓜清香合二为一,可以一口气喝
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