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优质回答椒盐虾的做法1

材料

基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒

做法

1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开(不要切断了)

2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。

3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。

4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。

5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖(不放也行)、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊!亲们!冷了不好吃了!吃完了手指还可以允吸一下，不过小心别把手指头咬了!

椒盐虾的做法2

材料

鲜中虾 1斤

蒜头 5颗

辣椒 1条 (切碎)

葱 1颗(切段)

生粉 50克

海盐 3茶匙

做法

1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

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椒盐虾的做法：

备用食材：基围虾300克，料酒2勺，白糖1勺，葱姜蒜适量，淀粉2勺，鸡蛋1个，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，基围虾准备出适量，为了保证成品好看，只需要剪掉虾须和虾足，将其仔细清洗干净便可，控一控其中的水分；

第二步，处理好的基围虾放入一个容器中，加上点料酒、白糖、食盐和少许的胡椒粉，同时在其中磕入一个鸡蛋，用手将其抓拌均匀，使得虾和调味料充分融合；

第三步，放在一旁静置腌制10分钟的时间，过程中将葱姜蒜准备出来，分别将其处理干净后切成细细的末用，待将虾腌制好后，加上2勺干淀粉；

第四步，将其搅拌均匀，保证虾都能均匀粘裹淀粉，在锅中添上比平常烧菜稍微多点的油，烧热后放入虾中小火开始炸，慢慢炸至变通红后便可出锅；

第五步，锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出其中的香味，然后将炸好的虾重新放回锅中，翻炒均匀后，撒上点椒盐，翻炒好，便可出锅。

小编总结：椒盐虾的做法相信大家看完食谱便能学得会，5个步骤便能轻松做出美味的椒盐虾，喜欢吃的别错过了学习，椒盐虾的做法可以说是虾的众多做法中最为简单的一种，制作方便又省事，轻松便能做出一道大菜，上班族平常太忙了，回家还要做菜便会感觉很累，而这款椒盐虾便可解决这个问题，快手小菜轻松便能上桌，既能不浪费时间，还可吃得好，虾肉本身的价值便也非常高，对于补充蛋白质、补钙等都有很好的帮助。

烹饪小技巧：

1、做椒盐虾，直接裹淀粉不对，多加1个步骤，便是将虾事先加上调味料腌制一会，这样做一方面是为了去除其中的腥味，另外还能使得虾肉更加入味好吃，所以这个步骤是不能少的；

2、为了保证成品好看，所以我没有去头也没有去虾线，当然了你可以根据个人的习惯来做，这道菜的葱姜蒜不可少，小火煸炒激发出香味，用来做虾口感会更加好；

3、炸虾的时候油也不用太多了，过程中可以翻动，保证虾的两面都能煎到即可，全程中小火慢慢炸，防止因为火大而导致炸糊，炸好的虾吸一吸油，会更加酥脆好吃。

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优质回答椒盐基围虾简单好做，而且深受全家人喜欢，是一道刚上桌就能被光盘的硬菜。

处理食材。

买回来新鲜的基围虾，用厨房刀从背部划开，尾部需要连接一起，大概三分之一的深度即可。用牙签轻轻挑出虾线，剪掉虾头。

大虾冲洗2-3次，控干水分放入盆中，加一勺料酒，食盐和五香粉，抓拌均匀，腌制半小时。

半头大蒜剁烂成泥，生姜切细丝，一个青椒去籽切成块，半个洋葱切成小块。

油炸大虾。

碗中当两勺淀粉加入一勺椒盐粉，混合均匀。

腌好的大虾均匀的裹上一层，包括大虾开背的内部，也要沾上炸料粉。不用裹的太厚，薄薄一层就可以了。

油温七成热，微微冒烟后，倒入大虾，小火慢炸到微黄色后捞出。注意要少量多次放入，保证虾的里外都炸熟炸透。

锅中的油再次加热，放入大虾再炸一遍，变成金黄色后，捞出放在吸油纸上。

虾炸两次会变得更酥脆浓香，虾壳容易剥掉，而且第二次复炸会把第一次吸收的油脂逼出来，含油量会相对少一些。

调配调料。

碗中放入一勺椒盐粉，半勺孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀。根据个人口味调整辣椒粉的用量，如果不能吃辣可以不放。

翻炒大虾。

锅中留少量的底油，把虾头放进去，用铲子反复按压，炸出发红的虾油后，捞出丢掉。

（炸过的虾油，也可以搭配冬瓜做汤，味道也是很鲜美的）。

加入葱姜蒜和两个干辣椒，翻炒出香味，倒入青椒和洋葱，翻炒到微微变软。火不要开太大，否则葱姜蒜发糊，味道就有点苦了。

最后炸好的大虾，撒入调料和一勺白芝麻，翻炒均匀即可。

做好的椒盐基围虾要趁热吃，酥脆浓香，变凉后会略显发硬，口感变差一些。

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