土豆烧鸡腿

食材：

鸡腿、土豆、

调料：

香葱、冰糖、

八角、桂皮、

干辣椒、生抽、盐、

油、鸡精、

步骤：

1、鸡腿反复用清水冲洗，鸡腿一般不带啥血，比较容易清洗。清洗完成之后，冷水放入鸡腿，烧开后撇掉一层白沫，这个地方主义不要煮太久，别把鸡肉煮老了，大概水开后撇一分钟就可以了。

焯水

2、焯过的鸡腿用温水再清洗一遍备用，

清洗一遍

3、锅中放少量油，油温半热的时候，放入冰糖熬成焦糖色，立即倒入鸡腿快速翻炒，均匀给鸡腿上色。因为锅里的温度过高和融化的焦糖，鸡腿刚倒进去的时候会溅出来，小心点儿，别烫到手了。

炒糖色

4、炒糖色需要不断用铲子搅拌直至融化成焦糖色，焦糖给肉上色一是颜色很漂亮，是焦黄色的，看起来特别有食欲，糖可以提鲜，好吃也让肉质更松软不柴。

5、倒入没过鸡腿的凉水，放入姜片、葱段、桂皮、八角、干辣椒、生抽，待烧开后转小火慢慢卤20分钟，

6、炖鸡腿的时候处理土豆，土豆切块，用清水洗下，用厨房纸擦干表面水分后开始煎土豆。平底锅放油，多放点油，油烧热之后小火慢慢煎土豆，煎到表面微微皱起来的样子就可以了。

煎土豆

7、鸡腿炖20分钟之后，放入煎好的土豆，继续炖10分钟即可。期间多搅动几次，以防土豆粘锅底。

8、出锅前放点盐、鸡精、香葱叶。

之前放了生抽，有咸味，有人口味偏淡，先尝一下，看要不要再加点盐。

土豆烧鸡腿

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除