川味牛肉拉面

材料：牛腩1000克.牛腱500克.牛骨高汤 5000毫升.小白菜70克.拉面120克.牛脂 50克.

调料：葱60克.大蒜60克.姜片20克.花椒粒 20克.辣豆瓣酱120克.八角12克.桂皮12克甘草2片.冰糖70克.米酒150毫升.酱油150.毫升.盐18克.

做法：1.牛腩与牛腱先以沸水稍汆烫后，再取出待稍凉时切块，备用。

2.热锅，先将牛脂、葱、大蒜、姜片、花椒粒炒香，再放入辣豆瓣酱、八角、桂皮、甘草、冰糖、米酒炒匀，接着加入汆烫后的牛腩块、牛腱块翻炒入味。再全部移入高压锅内，放入牛骨高汤及所有调料，盖上锅盖，煮至沸腾后改中小火，待鸣笛时，续煮20~25分钟后关电源，即成汤料，备用。

3.拉面与小白菜以沸水汆烫至熟后，捞起放入碗内，再加入汤料拌匀即可。

西红柿牛肉面

材料：1.西红柿牛肉汤500毫升.拉面适量.小白菜适量 .葱花少许 .

做法：1.将拉面放入沸水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，再捞出沥干，备用。

2.小白菜洗净后切段，放入沸水中汆烫约1分钟后，捞起沥干，备用。

3.取一碗，将煮好的拉面放入碗中，再倒入西红柿牛肉汤，加入汤中的熟牛肉块，最后放上烫熟的小白菜与葱花即可。

西红柿牛肉汤

材料：熟牛肉300克，西红柿500克，洋葱约120克牛脂、姜各50克，红葱头30克，色拉油少许.牛骨高汤3000毫升。

调料：盐1茶匙，番茄酱2大匙，豆瓣酱、白糖各1大匙

做法：1.熟牛肉切块;洋葱洗净切碎;西红柿洗净切小丁;姜与红葱头去皮后切末，备用。

2.将牛脂放入沸水中汆烫去脏后，捞出沥干、切小块，备用。

3.热锅，加少许色拉油，放入汆烫好的牛脂块翻炒，炒至牛脂块呈现微黄焦干的状态后，放入姜末、红葱头末与洋葱碎炒香，再放入豆瓣酱、西红柿丁略炒，最后加入熟牛肉块炒约2分钟。

4.接着放入牛骨高汤以小火煮约1个小时，最后加入剩余调料续煮约15分钟即可。

沙茶羊肉羹面

材料：油面200克，羊肉片100克，熟笋丝20克，蒜末适量，高汤500毫升，水淀粉适量，罗勒适量，色拉油2大匙。

调料：沙茶酱1.5大匙，盐、鸡精各少许，米酒1小匙，酱油1/2大匙，白糖1/2小匙。

做法：1.热锅，加入1大匙色拉油，爆香少许蒜末后，加入洗净的羊肉片翻炒至肉色变白，续加入1/2大匙沙茶酱、盐、米酒炒熟，盛起备用。重新加热锅子，放入1大匙色拉油，爆香少许蒜末后，加入1大匙沙茶酱炒香，接着加入高汤、熟笋丝与酱油、白糖、鸡精，煮沸后以水淀粉勾芡，即为羹汤。

2.将油面放入沸水中稍汆汤，立即捞起沥干，盛入碗中，再加入炒熟的羊肉片、羹汤，最后加入罗勒调味即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除