这道椒麻大薄片主要是椒麻汁，把椒麻汁调配好淋在猪头皮上就可以，做法非常简单。椒麻汁综合多种层次的风味，适合肉类、海鲜，搭配起来又酸又辣，清香迷人又开胃下饭。

基本材料：猪头皮 500克、花椒 5克、八角 10克、碎花生 10克、香菜 2克；

调 味 料：椒麻汁 3大匙;

做法步骤：

1.用汤锅烧2000ml的水，加入花椒和八角后，再把猪头皮放进锅煮40分钟煮熟透，取出来用冰水泡30分钟至凉透略有脆感。

2.把凉透的猪头皮切成薄片，放在盘上，再撒上香菜。

3.最后淋上椒麻汁再撒上碎花生，食用时搅拌均匀即可。

小贴士：椒麻汁的做法

材料：红辣椒末5克、蒜末10克、柠檬汁1大匙、鱼露2大匙/白醋1茶匙、细砂糖1大匙、凉开水1大匙、花椒粉少许；

做法：将所有材料混合即可。

编辑丨视觉味道

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