人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

位于赣北山区，湖北和江西交界的一个地方，有一道菜非常的出名，一般只在宴席上看到，而且宴席上也不是每个人都能吃到，他是分“身份”的，只有上宾才能享受得到。中国人自古以来，对礼节都看得非常重，这道菜就关乎着礼节。

一般喜宴或者是孩子周岁、满月，这道菜通常会被提前端出来。它在当地有一个俗名“滚蛋汤”，这个是按照方言发音翻译过来的，吃酒席的时候，也把它简称为“汤”。江西宴席上的“前菜”，只有上宾才能享受，城里人不懂经常闹笑话。

能有资格吃道菜的时候，一般是女方家的亲戚，也就是孩子的外公、外婆以及舅舅之类的亲戚。这在我们那边，叫“上亲”。当“上亲”来送礼的时候，会提前准备好鞭炮来迎接，等到其他客人到得差不多了，东家就会安排座位，让“上亲”去喝“滚蛋汤”，表示尊重，此时男方家的亲戚是没有“滚蛋汤”喝的，只能等到他们喝完以后，收拾好桌子，那才是正席。

很多城里人不懂，看到他们家“上亲”去喝汤去了，也跟着去，以外是开席了，事实上还没开始，这样就会经常闹笑话。

“滚蛋汤”到底是一道什么样的菜呢？它是江西宴席上的一道“前菜”，名字奇特味道鲜美，如今会做的人少。这个菜老一辈人很会做，但如今年轻人大多都遗忘了，所以会做的也少了，再加上很多人家，在办宴席的时候，直接省了这一步，所以这道菜也慢慢被遗忘了。

接下来我们就一起来看看这道菜的具体做法吧！

【滚蛋汤】

食材准备：猪肉1块、鸡蛋2个、粉丝1把、豆泡8个、姜片适量

辅料：盐1勺、胡椒粉半勺

制作过程：

1、准备好新鲜的猪肉，在农村的话，基本上都是土猪肉，而且要选择前脚缝上的那块肉，这块肉比较新鲜，要把它切成片。

2、鸡蛋2个，豆泡8个，鸡蛋的话这个是自己在家里做，所以比较少，如果是宴席上，则要准备多一点，得保证都能吃上。

3、锅中注入适量的清水，然后放入姜片，把切好的猪肉放到里面煮，沸腾以后去掉浮沫，一定要撇干净。

4、鸡蛋要提前把它煮好，煮好以后直接过凉水，然后去掉鸡蛋壳，把煮好的鸡蛋，放入到肉汤中去煮。

5、接着把洗干净的豆泡，全部都放进去，开始煮，我们的粉丝要提前把它浸泡一下，不要泡太长的时间，大概30分钟就可以了。

6、接着放入豆泡去煮，一直把所有的食材都煮熟透，然后放入盐还有胡椒粉进行调味就可以直接上桌了。

食刻tip：

1、这个菜看起来很简单，但是十分讲究火候，肉需要炖到入口即化，哪种鲜味能够完全炖出来才算合格。

2、这道菜粉丝、豆泡、鸡蛋、猪肉，这4者是必不可少的，而且对于猪肉的部位也相当的有考究。

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