猴头菇猪肚汤的用料

猪肚1个 水发猴头菇150克

莲子40克 姜1块

料酒1汤匙 盐适量

胡椒粉适量

猴头菇猪肚汤的做法

步骤1

莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。猴头菇的泡发过程比较麻烦，如果处理不当的话会有苦味，因此我直接选用的是七朵好菇免洗免泡的，完全处理好的，这种比较方便，一袋150克，正好炖一次。

步骤2

先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。

步骤3

烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。

步骤4

焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。

步骤5

把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。

步骤6

这是炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。

步骤7

同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精

步骤8

成品

步骤9

成品

步骤10

撰写制作步骤

猴头菇猪肚汤的烹饪技巧

猪肚洗净点，汤才不会腥。整个猪肚下去炖，最后再切块，可以避免炖好的猪肚打卷发硬。口感更嫩滑。

花生猪肚汤比较好，做法如下：

1、猪肚放一个大盆里，撒上两大勺盐，不要加水直接反复的搓抓，两面都要搓抓。

2、搓抓至表面无黏液，用水冲洗就干净了，洗干净的猪肚一点味道都没有。

3、水烧开后焯下猪肚，就是去掉猪肚血水即可。

4、捞出的猪肚切成1CM左右宽、6CM左右长的条。

5、一次性加入所有食材猪肚条、花生米、花椒、胡椒、姜块等在电压锅里，花生米、花椒、姜块等提前洗净，姜、胡椒要拍烂了加入、煲汤才能入味。

6、加入适量的水，水以淹过食材后1-2CM的高度为宜。

7、电压锅煨制35分钟左右时间，跳闸后，再焖10分即可食用。

8、再加入盐、撒点枸杞，如果没有枸杞也没太大关系。

要说猪肚炖什么最养胃？其实在我个人看来，猪肚和莲子一起炖的做法，就是最养胃的做法了，而且这道莲子猪肚汤，不仅在功效上有着不小的作用，关键在其制作方法上，也是比较简单方便的

基本不需要我们有多么高深的烹饪技巧，就可轻易做出来的一道滋补宝汤了，今天我就把这道莲子猪肚汤的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

莲子猪肚汤之：家常做法

▼：准备用料

猪肚500g，莲子干200g，小葱一颗，生姜一小块，盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量

▼：准备工作

猪肚放到水里清洗干净，起锅烧水，等水开后，放入清洗干净的猪肚，等猪肚煮到变色的时候，将猪肚捞出来沥干水份

将煮好的猪肚切成小长条，小葱清洗干净，切成葱花，生姜去皮切片，莲子干，也用清水泡发开来

▼：开始工作

起锅放水，放入煮好的猪肚，放入切好的生姜片，加入适量的料酒，点火烧开水，加入泡发开来的莲子

转小火，将锅里的猪肚，炖个一小时左右，打开锅盖，加入适量的食盐，适量的鸡精，继续煮15分钟左右，停火出锅，最后放上一些葱花，点缀一下就可上桌

莲子猪肚汤之：你问我答

①怎么把猪肚快速清洗干净？

答：在清洗猪肚的时候，建议把猪肚的里外二层，多涂上一些食盐，就可以快速的，清洗干净猪肚上面的脏东西了

②为什么要把猪肚焯水？

答：之所以要把猪肚焯水一下，一是为了快速去除猪肚表面的的异味，二是为了炖猪肚的时候方便一点

③做莲子猪肚汤的时候，用干莲子好，还是新鲜莲子好？

答：炖猪肚汤的时候，要是有新鲜莲子的话，还是建议用新鲜莲子的，因为新鲜莲子的营养价值，要比干莲子大的多，也要好吃的多

④为什么要把猪肚汤，炖一个多小时？

答：之所以要把猪肚汤，炖个一小时左右，是因为猪肚这种食材，实在是不容易炖熟的，要是没有完全炖熟的话，吃多不好吃的

莲子猪肚汤之：总结语

其实这道莲子猪肚汤，也是比较常见的汤类菜品了，而且简单好做，关键是营养价值还高，在其对应的功效上来说，是非常适合肠胃不好的人，通过喝莲子猪肚汤，来达到进补的作用的

白果炖猪肚，做法如下：

猪肚半个约200g、白果25颗、黑胡椒粒20粒、蒜末少许、姜1片、小葱少许、香菜少许。

1、其实这道菜的难点就是清洗猪肚，先拿清水冲洗，**的东西都要揪掉，肥油用剪刀剪掉。

2、在热水里抄一下，冲掉沫子，猪肚上的顽固污物这时候用刀背刮掉就较为容易一些。

3、切成细长段。

4、这里用的是超市买的真空包装的熟白果，比较好煮，可以先煮一会猪肚再把白果下下去。

5、把猪肚、白果、黑胡椒粒、姜片加水后放在砂锅里大火煮开，然后关小火关盖慢炖50/60分钟。如果用电压力锅就压15分钟就OK。

6、蘸汁就是：蒜蓉、香菜、小葱、醋、生抽、花椒油（香油）。

7、乳白色的汤超级鲜，猪肚脆嫩，白果略带清苦但是口感软绵，滋补养生的一道汤菜哦。

猪肚怎么做好吃

可以做麻辣炒猪肚，需要准备一些新鲜猪肚，黄瓜，玉兰片，生姜，豆瓣酱，白砂糖，红尖椒，辣椒，花椒，鸡精，大葱，猪肚清洗干净，煮七八分熟捞出来，然后再切成片状，玉兰片洗干净片成薄片，生姜切末，葱切末，黄瓜切片，锅里面加油烧热，再把葱末生姜末，干辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入适量的猪肚，盐，白糖，郫县豆瓣酱，醋，红辣椒丝，黄瓜片，玉兰片，花椒水翻炒一下，最后加一些鸡精就可以出锅了。

还可以制作葱油猪肚，需要准备的食材有猪肚，香菜，盐，蚝油，酱油，生姜片，香葱，盐水，生粉，先用生粉把猪肚抓取反复冲洗干净，然后再放到开水锅里面烫一下捞出来，放到冷水里面洗干净，反复冲洗几遍，然后再把猪肚放进锅里面，加入适量的清水，香葱，生姜，八角，盐，一直煮到猪肚熟透就可以拿出来放凉切成条状，把沙姜切成末，葱切片，锅里面加油烧热放进去爆炒一下，然后再加一些蚝油，糖，酱油做成调料汁，把火关掉倒在上面，然后就可以吃了。

还可以制作胡椒猪肚汤，需要准备一个新鲜猪肚，适量鸡精，生粉，枸杞子，胡椒，白果，猪肚上面撒适量的盐，反复的搓洗，一直搓到没有粘腻的感觉，还可以用白酒生粉来进行揉搓，这样就能把异味更好的去除，处理好以后放进冷水锅中血末出现以后就捞出来，用温水冲洗干净，猪肚白色的油腻层需要刮掉，然后再切成宽条备用，白果提前用水焯一下，大概一分钟左右捞出，把褐色内膜剥掉，锅烧热，把白胡椒粒放进去炒出香味，大概炒两三分钟，然后再把猪肚白果以及白胡椒粒一起放进锅里面，炒锅倒入热水，然后盖上盖子，用大火烧开再改成小火煮一个半小时，最后加一些鸡精，盐调味就可以吃了。

熟猪肚怎么做好吃

熟猪肚可以做红油猪肚丝，需要准备一些熟猪肚，老抽，黄酒，五香粉，红干椒，盐以及郫县豆瓣酱，熟的猪肚把肥油去除，放到开水里面煮一下，把红干椒的蒂部去除，洗干净切成丝，猪肚切丝，葱花准备好，锅加一些底油，把豆瓣酱放下去炒出红油，再加入红椒丝，用小火炒出香味，再加入猪肚丝，五香粉，黄酒，盐以及葱花，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

可以做凉拌香辣猪肚丝，准备一些熟猪肚，一些黄瓜，白酒，白糖，大蒜，香油，辣椒油，香菜，盐，猪肚的油脂去除切成细条，黄瓜清洗干净以后也切成条，大蒜切粒，香菜洗干净切段，准备一个干净的碗，倒入两勺白醋加一些辣椒油，再放一些白糖，精盐，香油搅拌均匀，猪肚丝切好，黄瓜丝切好放到容器里面，然后再撒上一些蒜粒，香菜，把调好的料汁倒上去，搅拌均匀以后就可以吃了。

猪肚汤的做法大全

可以做养胃猪肚汤，需要准备一只新鲜猪肚，盐，生姜，葱，猪肚反复清洗干净备用，然后再把猪肚切成小块，放到开水里面焯一下，然后就可以把猪肚放到锅中加入生姜，大葱，用大火烧开再改成小火慢慢炖煮两个小时，一直炖煮到汤变白，然后再加一些盐调味就可以出锅吃了，味道是非常不错的。

山药猪肚汤，需要准备一些山药，猪肚，生姜片，鸡精，盐，猪肚，用淀粉以及油反复清洗几遍，然后放到开水锅里面焯一下，猪肚抄好以后洗干净切成丝，山药皮去除切成滚刀块，然后放到水中泡一下，把猪肚山药块一起放进高压锅里面，再加生姜片加入适量的开水，加入适量的清水用大火压12分钟，出锅的时候加一些鸡精盐调味就可以了。

猪肚和什么炖最有营养

猪肚可以和山药，板栗搭配在一起炖，把猪肚，花椒，八角，大蒜，生姜片，葱段，搭配在一起煮一个小时以上，一直到煮透为止，然后猪肚切成条状，原汤加一些山药片，板栗，然后再把切成条的猪肚放进锅里面，一起煮到山药变熟就可以加一些白胡椒粉，盐调味吃了。

上面给大家介绍的就是猪肚怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，用上面的方法来制作猪肚味道是非常不错的，不同的搭配方法做出来的口感不同，可以获取的营养物质也不一样，喜欢吃猪肚的人可以试试上面这些制作方法，可以品尝到不同的口感。

材料：

猪肚1只，土鸡1只，水1L，胡椒粒10克，盐适量

做法：

1.将猪肚，和土鸡清洗干净。

2.先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧，把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里，倒入胡椒粒（或拍碎），再将猪肚的大口绑紧即可。

3.把整个猪肚鸡放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火2个小时。中途把猪肚鸡翻面一次。

4.关火后取出炖好的猪肚鸡，剪小口将汤水流出，扔掉绳子，待凉分别切块（或把鸡直接撕成片），把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可.

猪肚可以做成养胃猪肚汤，在冬天的时候喝养胃猪肚汤是非常舒服的，而且养胃猪肚汤对胃部也是非常有好处的，不过在做养胃猪肚汤的时候要注意方法，适当的加点胡椒之类的，接下来我们来了解一下养胃猪肚汤的相关知识吧。

养胃猪肚汤的做法

养胃猪肚汤喝下去暖暖的，那么养胃猪肚汤的做法是什么呢？

猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下。焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条。准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段。锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖。小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

或者新鲜的猪肚清洗干净。切成细条，倒入热水中，大火煮开。三分钟后，将猪肚捞出，沥干水分。准备枸杞适量清洗干净备用，晒干的橘皮适量备用。将刚刚的所有材料加入锅中，加入适量的水，大火煮开，关小火慢慢的熬，熬煮30分钟左右，加入盐，花椒，鸡精适量，搅拌均匀，起锅即可。

养胃猪肚汤功效与作用

冬天喝养胃猪肚汤是很舒服的，那么养胃猪肚汤功效与作用有哪些呢？

养胃猪肚汤能够补虚损，因此对于虚劳赢弱、咳嗽、食欲不振、体质较弱、抵抗力下降的人，如果适当的食用猪肚，能够通过补虚损的作用而达到改善体质的功效。养胃猪肚汤能够健脾胃，因为从中医食疗角度上来讲，猪肚入脾经和胃经，性甘而温，对于脾虚食少、泄泻、消化不良的人，如果适当的食用猪肚，能够通过滋补脾经和胃经，而达到增进食欲、促进脾胃运化的功效和作用。

本身猪肚含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等营养元素。猪肚对孕妇有安胎，补胎气，缓解孕期不适感。猪肚可以益气养胃，保护肠胃黏膜，促进消化，对腹泻，腹痛等有缓解作用。猪肚能够补充钙，铁元素，促进骨骼生长发育，预防缺铁性贫血等。

养胃猪肚汤怎么做最好

养胃猪肚汤做法不止一种，那么养胃猪肚汤怎么做最好呢？

猪肚用淀粉，盐，少许油反复抓洗两三遍，冲洗干净，放入锅里加入清水烧开，焯水断生，捞出刮洗掉猪肚头的白膜，冲洗干净，再切条。石斛，山药洗干净，提前浸泡15分钟，姜切姜片。将猪肚，石斛，山药，姜片放入煲里加入适量清水烧开，撇掉沸沫，改为小火，熬煮2个小时即可。

或者猪肚处理干净，砂仁，党参洗干净，姜切姜片。将猪肚，砂仁，党参，姜片放入煲里，加入清水烧开，撇掉沸沫，小火熬煮1.5小时，加入适量盐拌均匀即可关火。

养胃猪肚汤真可以养胃吗

有些人喝养胃猪肚汤是为了养胃，可是养胃猪肚汤真可以养胃吗？

养胃猪肚汤的确可以养胃。猪肚汤可以健脾养胃，对于食欲不好，肠胃不适有较好的缓解改善效果。养胃的猪肚汤可以加入黄芪一起煮，食材简单，但是功效养胃的功效却很好。将猪肚和黄芪洗净后，黄芪塞入猪肚里面。将猪肚放入汤锅里面，加入适量的水，开大火煮开后调成小火炖煮1-2小时直到熟透，加入食盐调味就可以饮用了。

从中医食疗角度上来讲，猪肚入脾经和胃经，性甘而温，对于脾虚食少、泄泻、消化不良的人，如果适当的食用猪肚，能够通过滋补脾经和胃经，而达到增进食欲、促进脾胃运化的功效和作用。

白胡椒煲猪肚汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：微辣 工艺：原炖

白胡椒煲猪肚汤的制作材料：

主料：猪肚500克

调料：白胡椒15克,盐10克,味精5克,酱油15克,白芝麻15克

教您白胡椒煲猪肚汤怎么做，如何做白胡椒煲猪肚汤才好吃

1. 猪肚一只，反复用水冲洗净；

2. 把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；

3. 然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可；

4. 另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油。

小帖士-健康提示：

1. 可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等；

2. 其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

明炉酸菜猪肚的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧

明炉酸菜猪肚的制作材料：

主料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。

教您明炉酸菜猪肚怎么做，如何做明炉酸菜猪肚才好吃

1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。

明炉酸菜猪肚的制作要诀：

猪肚要烧烂。

生姜砂仁炖猪肚的做法详细介绍

菜系及功效：肺气肿食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

生姜砂仁炖猪肚的制作材料：

主料：猪肚350克

辅料：砂仁3克,肉桂5克,姜30克

调料：盐2克,味精1克

教您生姜砂仁炖猪肚怎么做，如何做生姜砂仁炖猪肚才好吃

1. 将猪肚洗净，切块；

2. 生姜洗净，切片；

3. 砂仁、肉桂洗净备用；

4. 将四味一同放入砂锅，加适量水炖；

5. 至猪肚块熟烂，再加盐、味精调味即可。

小帖士-健康提示：

本品有温补肺、脾、肾之功效，适于肺、脾、肾三脏阳虚的肺气肿患者食用。

小帖士-食物相克：

肉桂：用桂忌用诸葱。

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