在我们的农村地区，每逢农历新年，每个家庭都会准备猪的大肠，肝脏，心脏，肺部，城市中的许多人可能认为这些东西是不可食用的，但他们不得不说，猪这些配件都很好吃，至少比猪肉好吃，所以今天我想向您介绍猪肠.实际上，猪肠在我们的农村地区一直非常流行，并且农村地区的猪肠价格仍然相当昂贵.只有我们这里的客人才能准备猪肠，因为这样做通常很麻烦.太多的事情太麻烦了，接下来让我详细介绍一下猪大肠的一些做法，这是我们在农村地区最喜欢的一些做法，每种都有自己的特点.

爆两样

原料：大肠煮熟，猪肝各150g.

做法：先是把大肠斜着切成薄片，然后把猪肝也切成薄片，切好薄片之后，我们给他用水淀粉和鸡蛋液挂一个浆，这样的话，猪大肠和猪肝吃起来的口感会更加的嫩.

爆裂二

取出一个小碗，放入碗中加入酱油，醋，料酒，盐，蒜末，姜末，味精，葱末，水淀粉，勾兑成一个调料汁.起锅烧油，等到油温6成热的时候，我们放入猪肝，把猪肝划散，把划散的猪肝盛出来，然后我们再放入猪大肠继续翻炒，炒出香味以后加入猪肝，放入少许的黄瓜片，胡萝卜片再加入一些木耳香菇，淋上我们刚刚调好的调料汁，一个非常简单的爆裂二就制作完成.

爆裂二

让我详细介绍一下猪肝中的一些营养素，很多人可能不知道，实际上，猪肝中有很多造血原料，如果您是贫血人士，可以多吃一些猪肝，猪肝中有一些卵磷脂和微量元素，也有利于儿童的智力和发育.家里如果有人近视眼的话，也可以多吃一些猪肝，猪肝可以预防眼疾和近视，所以说这样的一个食物有这么多的好处，大家一定要多吃.

2.肥肠

脂肪肠

原材料：熟猪大肠头400克，青辣椒30克，红辣椒30克，洋葱30克.

做法：还是跟刚刚一样，把猪的大肠头斜刀切成片，然后放入开水中焯烫一下，的时间大概控制在3分钟3，三分钟以后给他捞出控干水分，放在碗中加入适量的盐，接下来我们把青辣椒，红辣椒，洋葱洗干净，洗干净之后都切成薄片.

脂肪肠

开始烹饪并燃烧油，将油温加热至80％时放入大肠，将大肠炸至两面都呈金黄色，取出干油，在锅中留一些基础油，使用此基础油放青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜炒香，然后加入大肠然后加入50克新鲜鸡肉汤，再加入少许酱油，盐，糖，迅速的翻炒到汤汁全部被收干，这么一个简单的脂肪肠差不多也就算完成了，快出锅之前我们给我一个水淀粉芡汁，这样的话看起来更加的好看，颜色更加的明亮.

脂肪肠

上面跟大家介绍的猪大肠做法，我们都是买回来的成品熟的猪大肠，接下来跟大家介绍一款生猪大肠的做法.主要也就是觉得猪大肠清洗起来太过于麻烦，所以说平常我们都是直接买熟的.

三，火锅大肠

准备500克猪大肠，把猪大肠洗干净，其实很多人洗猪大肠都洗不干净，不要听信用碱和白醋这种讲法.一般来说我们直接拿剪刀把猪大肠剪开，剪开之后，给它里面的白色的油脂清洗干净就不会有特别多的味道，然后放在清水中浸泡30分钟.冲洗五遍然后用沸水锅将他烫一下，拿出干净的纱布擦干他，然后我们添加酱油，黄酒，盐，大葱，生姜，腌制10分钟给他取出.拿出之后攥干水分，把攥干好的大肠放在在鸡蛋和湿淀粉中，使用面粉和少量植物油，拌匀.

火锅大肠

混合均匀后，我们将猪的大肠切成类似大小的长块，将300毫升色拉油倒入锅中，把大肠放进去.炸到表皮变成微黄的时候，我们给他翻个身，然后继续炸至两面金黄使他离开，捞出以后我们放在旁边控干油.

火锅大肠

我们只是将长肠切成薄片，然后将锅中的油烧掉。油变暖后，我们加入30克大蒜末和15克洋葱末调味，炒出香味以后，我们加入刚刚切好的大肠，便迅速的翻炒，放入少许的盐和味精，淋入一些生抽酱油，这样的话大肠炒出来的颜色会更加的好看.一个非常简单的火锅大肠就制作完成，虽然说猪大肠在很多人的印象中吃起来可能不是那么的健康，但是不得不否认的是它的味道确实是很好，很美味.

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