“你喜欢喝茶吗？”

“喜欢，每天都喝！”

对于很多人来说，

喝茶喝的是一种心情！

茶中含有多种抗氧化物质，

有助防老，有养生保健功能！

那么，你喝的茶安全吗？

茶香满天下,茶市一片喧嚣。

频频爆出的茶的

食品安全问题，

不能不令人担忧，

困扰茶友的农药残留问题，

一直萦绕心头，挥之不去！

1、茶叶上有没有 农药？

肯定有，为了除虫、除草，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等。但是，“有农药残留”和“残留量超标”是两件事，农药残留在限量标准之内的，理论上来讲是安全的。

在农药问题上，相对来说，绿茶更安全。早春绿茶因时间的问题虫害困扰不大，因此没有必要喷洒农药。

还有人说：野生茶、古树茶不需要打农药，原因是古树茶园中茶树的密度以及茶园的生态环境不需要使用农药，但一些古树茶园喷洒除草剂，其实和喷农药一回事儿。

茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。

关于“洗茶”，很多人说这样可以洗去表面的灰尘，实际上茶如果脏是没办法洗的。传统来说，除了乌龙茶，第一道水不喝，其它茶类都是应该喝的。乌龙茶一泡主要是闻香，第一泡是“醒茶”，让茶叶松一些。其它茶类都是第一泡味道最好，内含物最丰富，是不倒掉的。

2、农药残留

有什么危害？

根据欧盟农药数据库和国际理论和应用化学联合会 (IUPAC) 中健康风险评估，很多种农药，即便只是小剂量，长期接触也对人体存在潜在健康风险，如：

联苯菊酯：

内分泌干扰性和神经毒性。

硫丹：

可能导致胎儿畸形、神经毒性和影响生殖与发育。

灭多威：

有可能损伤呼吸系统。

乐果：

影响生殖与发育，可能对内分泌有干扰作用。

茶叶上的农药残留，根据其在水中的溶解度的不同，可能转移到泡饮的茶汤中。以高毒禁用农药灭多威为例，灭多威易溶于水（水溶性为55000mg/L），极易通过冲泡过程进入茶汤而被饮茶者吸收入体内。

此外，除了茶叶之外，人们日常还可能通过蔬菜、水果、谷物等其他渠道接触到多种农药，从而有可能受到混合农残的影响。

目前农药残留的健康风险多是关于单一农药毒性的研究，忽略了多种农药混合后产生的协同效应。两种或多种农药混合使用，会增加或减少单种农药的毒性，或产生新的毒性。

此外，很多常用的农药都是“环境激素”，它们能影响动物正常激素的作用，可能产生不孕不育，发育异常，也可能引发某些癌症。

3、茶叶有重金属

残留问题么？

主要是铅的问题。铅大多是来自土地中的矿物质。另外，汽车尾气中含铅，随空气飘移，落到茶叶上。庆幸的是，铅在冲泡时几乎不溶于茶汤中。

4、大品牌

更安全么？

大品牌的茶叶不见得就是自己种植的，如果茶企从茶农手中收购毛茶，茶叶中农残的风险概率就很大，许多茶企对于收购茶叶中农药的检验形同虚设，大品牌的茶叶该用农药的照样不含糊。

1、 “国标”

《食品安全国家标准——食品中农药最大残留限量》GB2763-2014

中国现行的国标涉及了387 种农药在284种（类）食品中3650 项限量指标，其中直接与茶叶有关的有28项标准。

2、更严格标准 - “欧标”

欧盟食品安全局关于茶叶农药最大残留限量的规定

欧盟标准规定了1100种农药在315种食物上的最大残留限量标准，在茶叶上有超过474项农药最大残留限量标准。同时，欧盟规定，对于现有法律未规定的农药残留，一律按照统一的默认标准，不得超过0.01mg/kg。

看下图，针对茶叶28项农药，欧盟标准较国内标准更为严格

2016年5月至7月，绿色和平对我国市场上茶叶农药残留进行了抽样调查，选取了15家茶叶品牌的26种在售茶叶进行了采样，送至有资质的独立第三方实验室，进行了465项农药指标的检测，重点研究分析茶的农药残留情况。

被选取的15个茶叶品牌中，有4个企业（浙江天福茶业有限公司、中国茶叶股份有限公司、北京张一元茶叶有限责任公司、福建省御茶园茶业股份有限公司）位列中国茶叶流通协会2015年11月发布的2015年度中国茶行业综合实力百强企业排行榜，其余品牌也在全国或区域内具有一定的知名度。

本次茶叶农残调查，

同时参考了国标和欧盟标准。

检测结果如下：

1、有35%未检出任何农药残留。

2、有46%样品被检出国家禁止使用在茶叶上的农药。

3、有65%样品被检出农药残留量超出欧标。

4、有35%样品含有世界卫生组织（WHO）所列“高毒”级别农药——灭多威、氧乐果、三唑磷和克百威 。

其中御青日照绿茶（御青90571，一级）上检测出的高毒农药灭多威分别超过国标1.7倍和欧标51.7倍，崂茗特级崂山绿茶（2016 绿卷）样品上检测出的三唑磷含量是欧标的 27.2 倍。（目前国标中尚未对克百威、氧乐果和三唑磷在茶叶上有农药限量规定）

5、69%样品被检出含有非农药使用导致的蒽醌残留。

85%常规茶样品中检出联苯菊酯（内分泌干扰性和神经毒性）。

25%常规茶样品中检出硫丹（可能导致胎儿畸形、神经毒性和影响生殖与发育）。

40%常规茶样品中检出灭多威（有可能损伤呼吸系统）。

25%常规茶样品中检出乐果（影响生殖与发育，可能对内分泌有干扰作用）。

御茶园特级龙井、中茶牌西湖龙井茶（一级）、白沙牌白沙绿茶（一级）、乡土乡亲董叔家的云南普洱熟茶、光照人清香型铁观音、光照人韵香型铁观音、更香绿茶（雾绿）极品A、更香绿茶（正韵剑）特级。

张一元西湖龙井茶（狮峰，特级1号）、御茶园六安瓜片（散装）、八马.茉莉花茶（三级）、大益普洱茶熟茶经典7572。

张一元茉莉银峰、吴裕泰茉莉针螺（散装）、吴裕泰龙井茶（西湖产区，特级）、蝴蝶牌茉莉花茶（特级）、竹叶青绿茶（特级品味，礼品装）、天福茗茶龙井茶（一级）、天福茗茶碧螺春绿茶（一级）、八马.私享浓情铁观音（浓香型，一级）、日春.铁观音（一级）、日春.铁观音（特级）、日春805铁观音（清香型特级）、崂茗崂山绿茶（2016绿卷，一级）。

御青日照绿茶（御青90571，一级）。

关于绿色和平这次茶叶农残的调查，可以说反响很大，有支持的，也有持质疑态度的，质疑的主要是以下几个问题：

1、参与检测的茶叶样本，到底如何收集，是否恶意抹黑某些品牌；

2、检测单位是否有足够资格；

3、从购买产品到送检这一系列过程，没有监督。

个人认为，茶叶中存在农药残留应该确有其事。中国现行茶叶农残国标的标准较欧盟订得低是不争的事实，许多农药残留物质尚未被纳入国标限制范围也是事实，行业协会和主管部门应该正视问题，努力弥补漏洞，而不是咬文嚼字，讨论普通群众听不懂的这个标准、那个标准。

1、如果你喝的茶属于C级、D级也不必过于惊慌，这些茶叶中含有的违禁农药、高毒农药都是微量，短期内并不会对人体健康造成显著损害，你肯定不会很快“毒发身亡”的。

2、我们喝茶汤不吃茶叶，农残超标了也没关系？

NO，茶叶上的农药分为“脂溶性”和“水溶性”。水溶性的农药自然会溶于茶汤，脂溶性的农药也会析出，你喝茶的时候很难避免农残摄入。

3、作为吃瓜群众，我们购买茶叶时，少关注广告和包装是否精美，检查一下是否有贴QS标签（国家食品质量安全认证），正规的茶叶在上市前都会在检测站检测过，这个是有公信力的。

4、为什么禁用的农药还会出现？

即使停止使用某种农药，其残留在土地中的成分也需要很长时间才能彻底降解，这个过程需要数年至数十年。当然，也不排除有些人依然在使用这些农药。

5、低于法定农药最大残留限就一定安全么？

NO，国标中的农药最大残留限量，是现行执法标准而不是健康标准。还需要考虑日常摄入总量和不同渠道混入的农药污染。这只是一个经济与健康博弈得到的权宜。

6、欧盟474的检测项目是贸易壁垒么？

是的，这是贸易壁垒。但是在经济之下，更重要的元素是人，所谓“皮之不存毛将焉附”，以人为本，是比以经济为本更高级的世界观。

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寒夜客来茶当酒，

竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，

才有梅花便不同。

本文数据摘自：

绿色和平发布的

《二0一六年茶叶农药调查》

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