做法简单而且很好吃

不需要特别的模具

需要用到的工具

打蛋盅

电动打蛋器

筛网

烤箱（准备好烤纸）

橡皮刮刀（翻拌搅拌用）

准备好以下材料

主料

低筋面粉100g 玉米淀粉100g

黄油100g 熟蛋黄2个

辅料

盐1g 糖粉60g

做法

做法步骤

1. 黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

2. 煮两个鸡蛋，取蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，直至蛋黄成为细末。

3. 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀

4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

5. 揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

6. 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

7. 用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

8. 放入烤箱，边缘稍微焦黄即可。

另外 如果想做可爱一点的

可以买一些制作饼干的模具 心型 花型或卡通型

方子如下

主料

黄油50克 糖粉30克

全蛋25克 奶粉15克

低粉100克 高粉25克

做法步骤

1. 室温软化黄油，打发（打蛋盅，电动打蛋器）

2. 加入糖粉

3. 搅拌均匀（橡皮刮刀）

4. 每次加入打散的蛋液，每次都混合均匀了再加下一次。

5. 筛入粉类（筛网）

6. 团成面团

7. 擀约3mm厚，用模具切出形状和图案。（擀面棒）

8. 烤箱中层，170度，10-12分钟（需铺烤纸哦）

基本上饼干烤出香味、颜色变深时就表示可以出炉了请教家庭用烤箱自制饼干地简单方法

做法

1、准备好材料。

2、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。

6、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。

7、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可，多观察上色情况。

食材：

黄油、糖粉、蛋黄、玉米淀粉、盐

做法：

1.黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁

2.蛋黄打散，每次少量加入黄油中，搅拌均匀了再加下一次，这样不容易油水分离

3.低粉和玉米淀粉混合筛入，拌匀

4.揉成均匀不粘手的面团（因为面粉吸水性不同，这里如果发现太干，可以再加点黄油，太湿稍微加点低粉，以不粘手为标准）

5.分成16个小面团，搓圆摆在烤盘上，用叉子压出花纹

6.叉子转90度在原来的花纹上再压一次

7.在饼干表面薄薄地刷一层蛋黄液（需要用方子以外的蛋黄液，没有可不刷）

8.烤箱170度，中层上下火，18分钟左右，烤至饼干微微上色即可

9.出炉晾凉，很酥松哦

小贴士：

有人觉得蛋黄有蛋腥味，所以加入几滴柠檬汁可解腥

需要材料：蛋黄4个、奶粉30克、白糖20克、柠檬汁2滴

1、首先准备好需要的蛋黄，如下图所示：

2、然后加入白糖，如下图所示：

3、接着再加入柠檬汁，如下图所示：

4、之后打发，如下图所示：

5、打到搅拌器拿起不泡不会马上消，如下图所示：

6、加入奶粉，如下图所示：

7、然后装入标花袋里，如下图所示：

8、然后挤在烤盘上，如下图所示：

9、上烤箱140度烤20分钟，如下图所示：

10、时间到后取出即可食用，如下图所示：

蛋黄 100克、（约7颗）细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 （装饰黑巧克力5克）

做法

准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。

1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是**的。

2.继续打发，蛋**泽变的有些浅黄。

3.再继续打发，蛋**泽越变越白，体积也膨大至1倍。

4.继续打发，蛋**泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路。

5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状。

6.加入过筛的低筋面粉。

7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。

8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉。

9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌。

10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。

11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中。

12.三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形。

13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。

14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟。

15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可。

鸡蛋饼干制作步骤：

1.准备食材黄油

2.准备食材糖粉

3.准备食材蛋黄

4.准备食材粟粉

5.准备食材低粉

6.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。

7.搓成细长条

8.分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。

9.放凉后将烤好的饼干倒出装盘就可以了。

主料

鸡蛋全蛋一个+蛋黄一个 低粉65克

辅料

细砂糖40克

鸡蛋小饼干的做法步骤

1.?鸡蛋一个+蛋黄一个，细砂糖40克备用，低粉65克过筛备用，裱花袋一只，烤盘垫油纸备用。

2.?全蛋+蛋黄+糖入无油无水打蛋盆（我用面碗代替），开始用打蛋器高速打发，直至提起打蛋器用滴下的蛋液写下8字数秒不隐即告打发成功。打发全蛋糊必须是常温下的鸡蛋，现在秋冬季可以把打蛋盆置于盛有温水的小盆中，这样容易打发。

3.?把过筛的低粉倒入蛋糊中，快速，轻柔地翻拌均匀。

4.?把拌好的蛋粉糊加入裱花袋中，裱花袋可先开好小口置于小罐中（可以用大口的深水杯，茶叶盒）。开启烤箱，160度，上下火，预热。

5.?均匀，整齐地挤入烤盘。注意间距，太近的话进烤箱后会化到一起。

6.?入烤箱前样子。

7.?放入烤箱。此方子的量可做二盘，如单烤一盘，置中层，160度约15至20分钟。也可两盘同时烤，注意观察，尤其到快烤熟时，稍过就会烤糊。

8.?出炉。家用烤箱中间和四周温度不均，会出现中间熟四周未熟现象，如出现此种情况可先取出中间已熟的，把未熟的再入烤箱烤制，此时得密切观察，避免烤糊。具体时间和温度还得参考自家烤箱为准。

9.?成品，不是吹，是真的棒！

10.?近点，再近点，是不是闻到香味了。。。。。

11.?装入小罐中，闲时享用。也可馈赠亲朋好友。

小贴士

如家有奶粉，可适当加些，十克即可。在打全蛋糊时一同加入。

1.准备材料。

2.鸡蛋和蛋黄放入大碗中，加入细砂糖，盐混合。

3.用打蛋器搅打均匀，至颜色变浅浓稠

4.筛入低筋面粉，用刮刀不规则拌匀成糊状。

5.装入裱花袋。

6.用圆口裱花嘴挤在铺了油纸的烤盘上。

7.烤箱预热160度烤。

玛格丽特饼干是一种经典的饼干，通常使用熟蛋黄作为配料之一。使用熟蛋黄有以下几个原因：

1. 口感：熟蛋黄可以增加饼干的柔软和酥脆口感。它含有脂肪和水分，可以增加饼干的湿润度，并使其更易咀嚼。

2. 混合性能：熟蛋黄可以帮助将其他配料混合在一起。它具有粘合性，可以将面粉等配料牢固地粘在一起，从而增强饼干的结构和形状。

3. 色泽：熟蛋黄可以为饼干增添**的色泽，使其更加吸引人。

总的来说，使用熟蛋黄可以改善玛格丽特饼干的口感、外观和质地，使其更加美味可口。

在做美食的同时也能让家人吃的更健康，最近一直在做家常面食，很多朋友给我发私信，想要一个做饼干的小方子，要制作简单方便的，口感还不能差。其实在之前我是做过烘焙的食谱的，后来把烤箱放到柜子里面看不见它也就想不起来做了。

当我和宝贝说妈妈打算给你做小饼干的时候，孩子高兴的都要跳起来了，整个制作过程她都全程参与，因为做法简单，感觉在我的指导下她一个人也能完成，可想而知这个饼干有多简单了吧，制作虽然简单，但是口感可不简单哦，一点不比买来的差，下面咱们来看做法吧。

自制小饼干

所需食材黄油（玉米油）50g，低筋面粉150g，奶粉30g，鸡蛋1颗，白糖（糖粉）40g，白芝麻适量

制作步骤

1.首先我们把黄油取出来放到室温融化，如果没有黄油也可以用玉米油，植物油代替，效果是差不多的，只不过口感上没有黄油的吃着香。

2.黄油软化后用打蛋器打到蓬松状态，我这个就是用手打了大概一分钟，然后加上白砂糖再打一分钟，我们在这一步最好是放糖粉，这样饼干烤出来不容易变形，我用的细砂糖，出锅后感觉也不错。

3.分几次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，这一步不要着急，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。

4.然后再加入150g面粉，和30g奶粉，最好是过一下筛，这样搅拌会更省力，不容易出现块状的面团。

5.这一步不要用手揉面，用刮刀把面拌匀，拌到没有干面粉就可以了。

6.把面团放到硅胶垫擀成一个厚度约一毫米的大薄饼，上面撒点白芝麻，再稍微擀一下让芝麻占牢固，然后用模具印出一个一个的造型，这一步完全是我家宝贝操作的。

7.烤盘上面铺一层油纸，把饼干放到烤盘中间，每个饼干之间都要留有空隙，烤箱160度预热5分钟，上下火，在中层烤10分钟。

8.大家可以根据自己家烤箱的温度来掌握火候，如果上色比较快就调低温度，上面盖一层锡纸，饼干烤到金**就可以出锅啦。

9.这些面粉一共做了两烤盘，一盘花朵一盘小蘑菇的，小蘑菇顶部我用牙签戳了几个小洞，这样饼干容易熟。制作的整个过程也就半个多小时，相当的简单，学会以后就不用给宝宝买饼干吃了，把小饼干装到小盒子里面，吃的时候拿出来，真的是比买来的健康很多。喜欢的宝妈们赶快试试吧，家里有小帮手的朋友们，在这个五一假期也让他们动动手吧，体验劳动的乐趣。

煮熟的蛋黄可以做成沙拉酱，下面是具体做法：

准备材料：原味酸奶 100ml，软奶酪 1勺，橄榄油 1勺，盐 少许，糖 少许，意大利香料 少许，熟蛋黄 1个

1、挖一勺软奶酪到碗里备用。

2、在碗中加入100毫升原味酸奶。

3、接着在碗中加入橄榄油、盐和糖。

4、撒上准备好的意大利香料。

注意事项：

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指或勺子用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

3、混合好的面容易出现絮状，不易揉成面团，可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起，当然也可以在里面多加一些黄油，但要注意用量，因为黄油太多烤出来以后容易太酥、太散。搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落，在烤盘按压的时候注意力度。

.鸡蛋 1个，蛋黄 3个，低筋面粉 90克，糖粉 30克

1.准备材料，都是烘焙必备的基础材料。

2.取1个鸡蛋与3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中，鸡蛋都用常温的。

3.为了更好的打发蛋液，在打蛋盆底下坐一盆温水，分三次加入细砂糖打发，鱼眼状加入第一次。

4.打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可，我的蛋黄饼干没有加入泡打粉，蛋液打发状态的尤为关键。

5.分两次过筛低筋面粉。

6.快速翻拌均匀，这个过程要轻而快，无面粉颗粒即可。

7.将一次性裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊。

8.为了方便脱模，在法焙客金盘中垫油纸，在上面挤出圆形面糊，注意要留一定间距。

9.放入提前预热好的烤箱165度13分钟。

蛋黄饼干的用料

蛋黄(约40g)3个 全蛋(约50g)1个

低筋面粉90g 细砂糖45g

蛋黄饼干的做法

步骤1

所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。

步骤2

用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。

步骤3

等到可以出花纹再加入最后的糖。

步骤4

然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。

步骤5

在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。

步骤6

烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。

步骤7

烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。

蛋黄饼干的烹饪技巧

提示： 1、基础方子来自君之，我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的。 2、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。 3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。 4、饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。

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