咖喱酱

材料：洋葱半颗，大蒜2瓣，奶油1大匙，糖1小匙，咖喱粉20克。

做法：1.将洋葱、大蒜切碎备用。

2.用小火融化奶油，爆香洋葱、大蒜后，加入咖喱粉拌炒至香味溢出。

3.加入糖拌炒，煮开后续煮约 2 分钟即可关火。

温馨小提示：可以准备两种不同产地的咖喱粉来调制，印度产的咖喱粉颜色较深、香味较重，台湾自制的咖喱粉颜色则偏黄。使用两种咖喱粉做出来的咖喱酱，味道更好而且色泽也更漂亮。但在炒制时要注意火候，因为咖喱粉很容易烧焦，所以炒至有香味散发出来即可。炸猪排淋上咖喱酱美味加分！

肉臊酱

材料：肉馅250克，葱油酥20克，酱油4大匙，冰糖1大匙，水200毫升，粗黑胡椒粒适量。

做法：1.起油锅，开中火后放入肉馅炒至肉馅油分已逼出，放入油葱酥。

2.继续炒至油葱酥香味散发出来，再开中大火加入酱油、冰糖、粗黑胡椒粒，炒至糖融化，黑胡椒有香味。

3.最后加入水，用小火煮约20分钟就完成了。

温馨小提示：肉馅的肥瘦比例可以选择7:3，这样炒起 来会更 香 喔!另外，最后转小火煮的时候要特别注意水量，水太少的话要视情况再加热水，直至肉臊颜色变深后才可起锅。

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