每个家庭一年到头总会有一些亲戚朋友来做客。比如过年过节，亲戚来访；周末，同事朋友来聚会。这个时候，可能有些人选择出去吃，自己在家做，害怕做不好，就跟吃家常便饭一样，这样会让人觉得没有被好好招待。不要着急，今天教大家几道高颜值的硬菜，招待客人朋友绝对不是问题，而且还特有面子！

分享5道家常荤菜，家里来客人不用愁，做法简单，轻松端上桌。

第一道:豆豉辣椒蒸草鱼

准备食材:

草鱼一块，新鲜红辣椒1－2个切碎，豆豉几十粒，生抽、蚝油各1勺，植物油、鸡精适量。

1.事先要把草鱼均匀抹上薄薄的一层盐，放冰箱冷藏室腌制2天。

2.第3天取出来，在鱼的每一个面淋上植物油，上面撒上切好的红辣椒，豆豉，浇上生抽、蚝油各1勺。再加适量鸡精。

3.放入蒸锅蒸15分钟左右，鱼块能用筷子插入表示已经熟了。

【小贴士】:

1.草鱼抹盐要适量，不能太多，否则太咸；抹盐太少不入味，影响口感。

2.抹盐后腌制2天时间食用最佳，腌制时间不够鱼肉松散也不入味。腌制太久口感不鲜美。

3.草鱼的每一个面都要淋到植物油，否则鱼肉吃起来会有腥味。

4.蒸鱼要控制好时间，蒸太久会有水蒸汽滴在碗里，影响口感。

第二道:蒜蓉基尾虾

准备食材:

基围虾1斤，蒜籽6粒切片、芹菜1根切小段、八角6个、红辣椒2个切碎，生抽1勺，食盐、鸡精适量。

1.基围虾清洗干净，放入烧开水的锅里焯1分钟捞出备用。

2.虾焯水后去掉虾头及内脏。

3.热锅下适量植物油，放入蒜片、八角、红辣椒炒香。放入虾仁煸炒几下。

4.加入1勺生抽、芹菜段、适量食盐翻炒均匀。起锅前加入适量鸡精翻炒两下即可装盘。

第三道:云耳炖鸡肉

准备食材:

土鸡肉300克，云耳20克，生姜5片，葱白5个，生抽1勺，食盐、鸡精适量。

1.将鸡肉洗干净剁成小块备用。

2.泡发好的云耳洗干净，生姜切成细丝，葱白切段备用。

3.热锅下适量植物油，放入鸡肉、生姜丝一起爆炒几十秒。加入1勺生抽调色。翻炒几下后加清水没过鸡块炖煮。

4.待水开后煮5分钟左右，加入云耳一起煮1－2分钟。然后放入葱白。

5.汤汁变少加入适量食盐，少量鸡精，翻动几下起锅。

第四道:蒜籽芹菜炒花甲

准备食材:

花甲1斤半，蒜籽5粒切片，生姜5片，芹菜两根切小段，八角4－5个，干辣椒粉1勺，生抽、食盐、鸡精适量。

1.准备半锅清水，放入洗好的花甲，水烧开后焯水1分钟，捞起备用。

2.热锅下适量植物油，放入蒜籽、八角炒香，放入花甲不停翻炒。加入1勺生抽上色，适量食盐翻炒均匀。

3.加入切好的芹菜段，1勺干辣椒粉，翻炒均匀。最后放适量鸡精翻炒两下起锅。

【小贴士】:

不爱吃辣椒的可以少放或改成大红椒。

第五道:啤酒鸭

准备材料:

嫩鸭半只，啤酒1瓶，蒜籽5粒，芹菜（或蒜苗），红辣椒2个。生抽、食盐、鸡精适量。

1.把嫩鸭洗干净斩小块，冷水下锅焯水后捞出备用。

2.蒜籽切片，芹菜切段，红辣椒切小丁备用。

3.热锅下适量植物油，放入鸭肉煸炒，加入1勺生抽上色，1勺食盐翻炒入味。

4.倒入1瓶啤酒，盖上锅盖中火焖15分钟左右，待汤汁变浓放入蒜籽，芹菜，红辣椒翻动一下。依口味再加入适量食盐、鸡精，收汁装碗。

这5道荤菜色香味俱全，学会了做，家里来客人就随手捏来，不至于为吃什么而犯愁。宾客吃得尽欢，为你赚足了颜面。

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