小的时候特别喜欢吃妈妈烙的糖饼，外面裹上一层芝麻，香香的，甜甜的。现在我长大了，也有了自己的小孩，他也特别爱吃甜食，但外面买的很多甜品都有添加剂，于是向妈妈讨教了糖饼的做法，自己动手在家给她做了一款小糖饼，做法简单，松软香甜，特别好吃，孩子一顿饭吃了好几张。

所需食材：250克面粉、白砂糖、180克开水

具体做法：

1.准备180克水，烧开，面盆中准备250克中筋面粉，将刚才烧开的开水慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，等到凉一点用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放置半个小时左右。用开水烫面，烙出来的糖饼会特别柔软，在口感上也会更加美味，而且开水烫面会产生一层酥皮，所以我平时烙糖饼的时候都会选择用开水烫面；

2.面团放置半个小时以后，稍微揉一下，将大面团分成10个等量的小剂子，用保鲜膜盖住，防止我们在做少年糖饼的时候，其他的小剂子有干皮的情况发生；

3.下一步我们来调白糖馅料：以三比一的比例，在碗中放入白糖和面粉，用勺子搅拌均匀，也可以根据自己的口味随意调整；白糖里加入面粉是为了防止糖遇热后往外流；

4.取一个小剂子，用擀面杖擀成饺子皮形状，比饺子皮略厚一点（因为一会儿我们还要按压馅饼，容易按漏），将刚才调好的馅料放进饺子皮里，如果是第一次做，可以少放一点馅儿，防止包不好露馅儿。像包包子一样把白糖馅儿包起来，收口的时候一定要捏紧；放到案板上，按一下，用擀面杖擀薄，翻面再擀一下，让白糖馅儿均匀的放在糖饼里；胚饼做好后用保鲜膜盖住，防止干皮；

5.平底锅预热，倒入食用油，放入糖饼，糖饼上面刷油，转中小火开始烙饼，等下面的那层上色后，用铲子翻面，烙到两面都上色，糖饼中间鼓起来，就熟了，出锅。

这样做出来的糖饼外面酥脆，里面柔软，咬上一口，甜甜的，特别好吃。喜欢吃芝麻的朋友还可以在擀糖饼的时候加上一些黑芝麻，增加香味儿。

烙糖饼的小技巧：

1.开水烫面可以阻断和面的时候面筋的形成，让糖饼更加柔软；

2.调馅料的时候一定要加入一些面粉，否则糖很容易流出来，比例也可以按照自己的熟练程度进行调节；

3.擀饼胚的时候不要擀太薄，太薄的话容易露馅儿；

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除