吃一回就会喜欢上的老北京美食，一个平底锅就能做，太香了

春天，多吃这个用玉米面做的烙饼子，饭菜一锅出，又香又脆

天气转暖，又到了各种绿叶菜大量上市的季节了。新鲜的绿叶菜，建议大家用它做来一个老北京美食，烀饼。可以说它是一个健康好吃绿色食品，最传统的是用韭菜，味道最正宗。当然，您也可以象一样随心所欲，用自己喜欢的绿色系的菜，做出自己喜欢的口味。

为什么说这个烀饼是一道健康美食呢？首它，它是粗粮做的，无油少盐，用的是玉米面，一碗玉米面，加点水，平铺在锅底就行。上面铺上自己喜欢的菜，烙一烙即可。我儿子说这个烀饼看起来就象是一个中式的大披萨，同样是色彩诱人，同样的味道芳香。

春天，建议大家多吃蔬菜和粗粮，少吃精细的食材，这样更利用我们的肠胃健康。您再也不必为不会烙饼子，做盒子而烦恼，这样一个烀饼，问题都能解决！下面就把做法分享给大家：

所用食材：

玉米面（棒子面）200克 水80克左右 鸡蛋2个 芹菜叶适量 红虾干 芝麻油 盐 适量

具体做法：

1先炒鸡蛋，鸡蛋打菜放在加了油的锅中炒散，油烧热后倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，就可以把鸡蛋炒碎了。

2玉米面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。拌好的玉米面应是摸上去微微潮湿，用手攥一下，可以攥成一块一块的，略一碰它又可以散开。如果新手怕掌握不好，也可以稍微多一点点水。潮乎乎的感觉就行。

3芹菜叶焯水，您也可以用其它的绿叶菜。最正宗的是用韭菜，韭菜不用焯水，直接处理干净后切小段即可。

4将焯好的菜略微挤一下水分，然后切碎，将它与炒好放凉的鸡蛋，加入适量的盐和芝麻油调匀。您可以尝一下菜馅的味道，咸淡随自己的口味。

5接下来，要开始做烀饼了。把锅放在灶台上，先别开火。一定切记，不开火，不放油，把玉米面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实。这一步非常重要，如果不按瓷实最后做好的烀饼就会散开不成型。厚薄您自己决定。

6然后把调好的菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些红虾皮。然后，开火！盖上锅盖小火烙3—5分钟。

7等看到烀饼最外边一圈的边都卷翘起来了，证明饼熟了。可以将它出锅了。如果做了一张以后要做第二张，要用凉水把锅冲一下，等锅凉了以后再做第二张。

切块，趁热吃哦，底部是脆的，上边有鲜香的菜馅，非常香！芹叶与鸡蛋的香气渗入玉米面饼中，味道更香！

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