主料

低筋面粉 (600克)

黄油 (120克)

酥皮油 (450克)

辅料

绞肉 (100克)

鸡蛋 (2个)

厨具

电烤箱

分类

常见菜式 小吃 烘焙 咖喱 烤 数小时 高级难度

面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。

面团揉光，静置1小时让其释放筋力。

水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。

水油面把酥皮油包裹起来。

擀开，两边对折。

对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。

切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。

绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。

用圆形模具压出圆形酥皮。

放入馅心。

两边合起就可以了。

放入烤盘，刷上蛋液。

入烤箱200°C烤20分钟左右。

小窍门：

水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。

刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。

没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。

更多美食请搜索微信号：gurshq，关注"谷饶生活圈"微信公众平台!

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除