有数据显示，我国目前高血压患者已经超过3亿人。而高血压的危害自不必说，会增加心脏病、中风、糖尿病等疾病的风险，所以饮食和药物控制是每位高血压患者必须要做的一件事。说到饮食控制，今天就给大家说说公认的降血压食物——芹菜。

大家在吃的时候都能感觉到，芹菜里面含有丰富的膳食纤维，那种不好咀嚼也很难消化的纤维，除了清肠、利尿，其实也有利于降血压，而且是降血压的“明星蔬菜”。

当然，芹菜中最主要的降压物质，肯定不是膳食纤维。它富含钾、钙、镁等矿物质元素，由于高钠的摄入是导致高血压的原因之一，而高钾则与它相反，有降血压的作用。所以，芹菜中所含的钾，可以通过扩张血管、降低血管阻力与增加尿钠的排泄，来抵抗高钠的升血压作用。

而且，芹菜中还有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物，在多种水果、蔬菜和豆类中都含有，但是在芹菜中的含量较高。它具有抗炎、抗过敏和降压的作用，可以改善肾素——血管紧张素——醛固酮系统，防止血管紧张，可以舒张血管，从而对降低血压有一定的作用。

我有个朋友，也是一位高血压患者，听我说芹菜能降血压，恨不得每天都吃炒芹菜。但是血压却一点也没降低，还升了上去，于是他问我这是咋回事儿？我说你是怎么做的？

他给我讲，他就是按照一般人炒芹菜的方式做的呀，就是偶尔觉得清淡，放了点酱油什么的，提提味儿。我说这就是问题所在了，芹菜虽然钾含量不低，但含的钠也不少。很多人炒芹菜的时候为了好吃，或是放很多酱油，或是放不少盐，还有的朋友为了好吃，也会放好多高盐的腌肉等等。这一下就降低了芹菜的保健功效，我觉得还不如不吃呢。

我这么一解释，朋友点点头，不好意思地说：“唉，我就是口重，真是没办法。但是不放调料炒芹菜没味道啊。”我给他出了个主意，让他自己做芹菜汁喝，每天吃饭时候喝一杯。

过了一段时间，他告诉我自己每天都喝一杯芹菜汁，虽然麻烦点，但是发现自己的血压已经有所下降了，感觉那种头晕的症状也好多了。我笑嘻嘻地告诉他，没错，你只要吃对了，做对了，坚持了，健康就会有所改善的。

对于高血压患者朋友们， 若想通过饮食改善自己的血压状况，可以试试芹菜汁和凉拌芹菜。今天就给大家讲讲芹菜汁的做法。

你需要：芹菜200克、矿泉水适量，一点白糖（备用）。

做法：

1. 将新鲜的芹菜洗净后切成小段；

2. 锅中放入适量矿泉水，水开后放入芹菜煮熟；

3. 然后将芹菜和水一起放入搅拌机或料理机中打成泥，过滤掉菜泥即可。

健康提示：买来的芹菜最好竖着存放，这样保存的叶绿素比水平放置的蔬菜要多。

作者介绍：国家一级公共营养师、国家一级健康管理师、BTV生活频道特邀健康顾问——陈培毅，本文出自她的代表著作《身体缺的不是药，是营养》。

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