菠萝咕咾肉是一道水果与肉类完美结合的中式菜肴。菠萝咕咾肉口感酸甜，肉鲜味美，是很多人都喜欢吃的一道菜。

今天教大家做一道口感可媲美菠萝咕咾肉的山楂肉丁，同样的口感酸甜，肉鲜味美。

食材准备，山楂若干，里脊一条，鸡蛋，生粉，盐，花生油。

做法，先处理山楂，洗净去核，放入锅内倒水熬制山楂果酱，可以一次多熬一些，留出做菜的分量，便可加冰糖继续熬制成山楂果酱，蘸面包片或是直接吃，美味又健康。

熬制山楂的过程中，将里脊切成肉丁，大小以做宫保鸡丁的鸡丁大小即可。肉丁切好之后倒入一个鸡蛋清，盐，少量生粉用手抓允腌制十五分钟。

再准备大量生粉，将腌制过的肉丁蘸上生粉，锅内倒花生油，六成热时将蘸了生粉的肉丁放入油锅先炸一遍。肉丁下锅后切勿快速翻动，要待它们逐个定型之后再翻动，炸至两面定型出锅。

油温加至八成热，将炸好的肉丁付炸至金黄捞出。锅内的花生油倒出，留少许底油，倒入事先熬制好的山楂果酱，烧开之后放入炸好的肉丁快速翻炒，使肉丁和果酱充分混合，出锅盛盘。

一盘酸酸甜甜的山楂肉丁就完成了。山楂开胃，腌制过的肉丁滑嫩可口，保证您一吃就停不下来。

这道山楂肉丁您学会了吗？最后教您一个山楂去核小绝招，钢笔盖去核，用钢笔盖在山楂两端旋转按压，然后用筷子一通，山楂核就被完美取出了，这方法保证你去核极快还不伤手。您学会了吗？

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