说到中国，辣椒绝对拥有姓名。

但你知吗道其实它是一个外来物种。可谁也没想到这个小小的辣椒能居然用四百年的时间征服了一个国家。

辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一了。最初发现于中南美洲的热带地区，在16世纪初传入欧洲。在明代末年才传入中国。

有趣的是最早尝试辣椒的人并不是现在噬辣如命的川渝人民而是江浙和两广人民。但辣椒并没有得到他们广泛的使用，直到清朝嘉庆时期辣椒才在西南地区泛滥起来，也就有了现在的“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕”。

辣椒虽然在中国只有四百年的历史。但到今天我国已经成为拥有最多辣椒品种的国家了，同时也开辟出了各种各样辣椒的做法。

说到辣椒最先想到的就是川渝的火锅。由各种辣椒和麻椒炒制的底料，闻起来就麻辣鲜香。不论何时来上这热腾腾的一锅，不仅美味也拉近了人与人间的距离。

湖南的剁椒在辣椒界也是扛把子！腌制好的辣椒鲜辣带着点酸味儿，铺在鱼头上面放在锅里一蒸。色泽鲜亮，口感软糯，香辣适口。绝对的百搭下饭美食！

辣椒现在在我们的日常生活中也已经不仅仅作为香辛料而使用了，成为一道菜的它也同样让人垂涎三尺。辣椒炒肉、客家酿辣椒 ....每一道都极具特色。小果今天就要为大家带来一道家常美味虎皮辣椒～

By 蓝纹乳酪

·主料·

青椒｜300g

·辅料·

蒜｜4-5瓣

豆豉｜2勺

料酒｜1勺

生抽 | 2勺

砂糖 | 1/2勺

·做法·

1. 蒜头去皮切成片，青椒去蒂洗净，用刀背按压一下（如果怕辣，可以去掉辣椒籽）。

2. 锅中油烧热后倒入青椒。

3. 翻炒青椒的过程中，用锅铲按压青椒，青椒出现虎皮焦状最好。

4. 放入蒜片爆香

5. 放入豆豉并翻炒均匀

6. 放入一勺料酒，两勺生抽和半勺砂糖

7.煨一下，翻炒均匀入味，即可。

8. 成品

辣椒虽然在中国只有短短400年的时间，但却已经深深的融入了我们的文化。

问题来了，川渝人民在辣椒传入中国之前都在吃什么呢？

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