如琥珀一般色泽透亮的它，外脆里软入口香甜，颜值爆表好看好吃，做法简单。

哈喽我是瑾妈，这次要给你们介绍一款超美的糖，它就是琥珀宝石糖。表面颗粒分明的砂糖形成的脆壳，内部包含水分、舒软轻弹。一口下去有两种不同的口感体验，很特别。琥珀糖属于和菓子的一种，曾经一段时间，因为它的外表而风靡烘焙圈。据说价格不低，但自己制作成本不到10块钱，而且做法简单。

刚做出来的琥珀糖，带有弹性和韧性，颜色透亮鲜艳，第一眼见到立马就被它的颜值所折服。琥珀糖特别的口感在于外脆里软，而且是天然的现象造成的，很神奇。很多烘焙店其实没有售卖琥珀糖，爱上它的颜值就自己动手做吧。制作琥珀糖的材料除了砂糖之外，最重要的就是琼脂了。琼脂作为食材你们可能不常见，但在很多果冻的配料表上你们可能看见过卡拉胶或者琼脂。琥珀糖的凝固全靠琼脂，现在，让我们一起来看看琥珀宝石糖的做法吧。

准备材料

琼脂5g、白砂糖200g、水200g、天然色素适量

操作步骤

1.琼脂是从海藻中提取出来的天然凝固材料，做琥珀宝石糖只能用琼脂，不能用吉利丁片代替，因为两种材料的凝固程度不同，且吉利丁片遇热会软化。称量好的琼脂放入冷水中，浸泡六小时。第一次见到琼脂，手感和塑料袋有点像，需要长时间充分地浸泡，煮的时候才能溶解透彻。有些食谱浸泡的时间不同，有时间可以尽量浸泡得久一点。

2.泡好的琼脂膨胀起来，呈透明状。用滤网过滤掉琼脂多余的水分，放入无水干净的碗中备用。

3.锅中倒入称量好的水和沥干水分的琼脂，开中火煮至水沸腾后，用刮刀不断搅拌一两分钟直到琼脂与水融合在一起，然后关火。

4.关火后倒入白砂糖，搅拌至白砂糖融化。

5.继续开火，中火熬煮，边煮边用刮刀搅拌，直到刮刀提起来会出现拉丝的状态，说明糖熬好了。熬煮过程大概7、8分钟。

6.熬好的糖过滤后倒入干净的碗中，这一步是为了过筛糖中的气泡，这样做出来的糖更加透亮好看，没有气泡。

7.用牙签沾少量色素，快速地在糖的一边划圈。再用另一个牙签沾另一个颜色的色素，在另一边划圈。瑾妈一边用蓝色，一边用红色，用的色素都是天然的，三岁以上宝宝可以吃不用担心。三岁以下的宝宝还是少吃糖，避免龋齿。这样做出来的糖，中间的颜色非常好看，均匀地过渡着。

8.调好颜色后放入冰箱冷藏至凝固，大概半小时就凝固了。凝固好的琥珀糖切成小块，或者用手掰成小块。这个时候糖透亮有光泽非常美，不过表面有些粘和软。需要放室温晾三天，表面结一层硬糖就可以了。切成块的糖也可以直接吃，味道不错，香甜可口。

9.晾了三天的糖，表面会有一层硬硬的，但捏起来能感觉到内心还是软的，这是琥珀糖的特色。晾的过程中可以偶尔翻面，让表面的糖形成地更加均匀。风干好的琥珀糖密封保存起来，随吃随取。

颜值爆表的琥珀宝石糖就做好了，瑾妈承认一开始是被颜值所吸引。但是这糖的口感太特别了，自然形成的糖壳就像坚硬的外壳一样，保护着柔软的内心。晾之前的糖更像宝石，有着光泽度，色彩艳丽好看。晾之后的糖更像琥珀，历经三天时间，表皮已结成霜。我是瑾妈，喜欢美食、烘焙，更喜欢分享美食给大家，如果你喜欢我的分享，欢迎关注我，更多内容可以到瑾妈个人主页。本文由瑾妈原创，转发请带瑾妈的名字哦。

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