材料：龙虾一只(约一斤半)，洋葱一只，蒜头五粒，牛油一汤匙，芝士四片，鲜奶两碗

做法：先把龙虾头扭断，再把虾头瞉掀起，用刀刮去腮部及细触脚，把头斩开成粗块，如有粗脚，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龙虾身斩开两边，去掉中央的虾肠，再顺关节，每两节斩成一块，全部洗乾净滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分开备用。洋葱切丝，蒜头剁成蒜蓉。烧一大鑊滚油，油一定要够滚，龙虾肉和瞉分别洒约两汤匙生粉，先落龙虾肉於滚油中炸，炸至九成熟，再落龙虾瞉炸至熟，把油倒起。落牛油、洋葱、蒜蓉同炒。炒至微黄有香味出，就落两碗清鸡汤，加四分三茶匙盐调味，汁煮开後放炸好的龙虾，再放芝士在其上面，加鑊盖大火焗，另外加三大茶匙生粉於鲜奶中调匀备用，龙虾焗至水份快乾，就可以用鲜奶打芡，芡全熟就可以铲起上桌。

小贴士：炸油一定要滚，如果不是，那龙虾肉就不会爽口，就像不新鲜一样，所以油一定要够滚才下龙虾去炸。另一点要注意，芝士分很多种，有些芝士比较咸，有些比较淡，用四分三茶匙盐是用一般咸芝士，大家要小心。还有大家最好准备少许生粉水，因为在焗乾水份时，万一不够乾，就可以用生粉水，加一点芡，使芡汁够浓。

总而言之大龙虾真的是一道不可多得的美食，不仅是因为它的质感，还有它的营养，它富含蛋白质。所以爱好美食的朋友们可以在家按照上边的方法步骤做出这道蒜香芝士大龙虾，保准你吃了之后有意犹未尽的感觉，吃了还想吃。海鲜龙虾的做法？

⼩龙虾750克，⼲辣椒段50克，姜⽚50克，葱段50克，蒜⽚50克盐、⽩糖、料酒、⼋⾓、桂⽪、花椒、味精、酱油、⽔淀粉、⾊拉油各适量。

⽅法步骤

1、⼩龙虾刷洗⼲净，去头、沙肠，做成凤尾龙虾状。

2、锅中倒⼊少许油，放⼊⼲辣椒段、姜⽚、葱段、蒜⽚、⼋⾓、桂⽪、花椒煸⾹，再放⼊龙虾、盐、⽩糖、料酒、味精、酱油煸炒，⽤⽔淀粉勾芡，淋油即可。

大龙虾的做法

一、清蒸龙虾

我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。

二、红烧龙虾

我们将龙虾处理干净后，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。锅内留底油，然后加葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油调味。倒入炸好的龙虾块翻炒均匀即可。

三、蒜蓉蒸龙虾

这个的前面的步骤与清蒸龙虾相同，但在加调料时，我们要选择蒜蓉。蒜蓉需要提前在油锅中炒过，炒蒜蓉时记得放一点食盐。然后我们要将蒜蓉均匀地铺在龙虾上，放入蒸锅中蒸熟即可。

主要食材：

大龙虾两只约200克，牛油三大匙，芝士三片，洋葱末一大匙，蒜蓉一茶匙，高汤5大匙，盐少许，可加少量白糖

做法

1、龙虾切块,用少量淀粉涂匀,下油锅炸至变红捞起,沥干油。

2、锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上高汤，芝士煮溶，放盐调味，将龙虾放入轻炒拌均即可。

3、龙虾爪蒸熟起肉，沾柠檬牛油酱。

1、先上一张整只的波士顿大龙虾。

2、龙虾虾背用剪刀从中间剪开。

3、然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。

4、慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。

5、两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。

6、泡龙虾的时候就准备材料了。 大蒜一头切成末。

7、锅中放入适量的色拉油，烧热。

8、放入蒜末翻炒。

9、将火调成下火，以免蒜末炒糊。

10、将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味。

11、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。

12、将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。

13、将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。

14、做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。

主要食材：

大龙虾两只约200克，牛油三大匙，芝士三片，洋葱末一大匙，蒜蓉一茶匙，高汤5大匙，盐少许，可加少量白糖

做法

1、龙虾切块,用少量淀粉涂匀,下油锅炸至变红捞起,沥干油。

2、锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上高汤，芝士煮溶，放盐调味，将龙虾放入轻炒拌均即可。

3、龙虾爪蒸熟起肉，沾柠檬牛油酱。

大龙虾鲜美而入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

01

芙蓉加拿大龙虾

原料：加拿大龙虾1只

配料：牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。

做法：

1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）

2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用

3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。

4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。

02

清蒸澳洲大龙虾

原料：

大龙虾两只

配料：

酱油、姜、蒜、香油。

做法：

1、将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

2、酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

03

奶香炭烤大龙虾

原料：

鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。

配料：

柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。

做法：

1、大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。

2、将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。

3、烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右。

4、将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳。

5、洒上少许新鲜柠檬，趁热食用。

04

酥皮大龙虾

原料：

大龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克。

配料：

川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

做法：

1、大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金**且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

05

芝士焗松茸加拿大龙虾

原料：

加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

调料：

白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

做法：

1、龙虾肉去壳，切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

5、下龙虾后，点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

06

茄汁龙虾

原料：

大龙虾一只，蛋皮，火腿片，香菜。

配料：

明胶粉，调料。

做法：

1、将龙虾蒸至八成熟，斩头尾，去壳，将虾肉切成条块，加调料腌渍。蛋皮切成长方形，包入虾肉成卷，共包20余卷。

2、另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，将其余的虾肉分放入小碗中，倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟，装入盘中，淋上茄汁芡，两边放上冷却的龙虾冻，放上头尾即可。

07

椒盐大龙虾

原料：

大龙虾

配料：

葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖 、醋、料酒。

做法：

1、把龙虾清洗干净。

2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3、锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

主料：龙虾1000克

辅料：鸡蛋400克、燕窝50克、干贝50克、火腿50克 、西兰花100克

调料：姜15克、小葱10克、蒜米5克、干葱10克、盐10克、上汤500克、胡椒粉5克、黄油50克、淀粉400克

份量：10人份

做法：

1、龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄氏度左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。另起新锅，加入黄油和上汤调味。最后放入龙虾，勾芡装碟便成。

2、蛋液搅拌均匀，干贝切成小粒，处理好燕窝，火腿制茸，将食材放入打好的鸡蛋液中，用盐调味，蒸制作成鸡蛋糕。

3、将龙虾和蒸好的鸡蛋糕改刀装盘，西兰花焯水后装饰摆盘即可。

第1种：清蒸澳洲大龙虾

大龙虾三种家常做法

材料：大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油。

做法：将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

第2种：西兰蒜蓉大龙虾

大龙虾三种家常做法

1、备好大龙虾、西兰花、青豆、大蒜、蚝油和黄油。

2、将大龙虾直接下锅蒸煮一会，大蒜直接切莫，西兰花直接切朵烫煮后备用。

3、黄油直接融化了，将大蒜下锅爆香了，加蚝油翻炒，适当加上水加青豆。

4、烧煮后淋在龙虾上即可。

1、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

2、加入适量的高汤和特制龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。

3、加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

做大龙虾需要准备以下材料：

龙虾1只（约1公斤）、橄榄油、大蒜、红辣椒片、香茅、柠檬草、姜、青柠、生抽、鱼露、糖、白胡椒粉。

步骤如下：

1. 将龙虾清洗干净，切成适中的块状。

2. 在热锅中加入橄榄油，加入切碎的大蒜和红辣椒片，翻炒至香味四溢。

3. 加入香茅和柠檬草，继续翻炒。

4. 加入姜和青柠，炒匀。

5. 加入龙虾块，翻炒至变色。

6. 倒入生抽、鱼露、糖和白胡椒粉，调味后翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，煮约10分钟，直到龙虾完全熟透。

8. 最后，撒上一些白胡椒粉和切碎的新鲜香菜即可享用。

以上是做大龙虾的步骤，希望能对您有所帮助！

大龙虾的最简单做法如下：

食材：大龙虾500g、蒜适量、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、芝士适量。

1、首先清洗龙虾，一定要把尾部用筷子插进去放尿，不然会有骚味，然后从背部劈开。

2、再去处内脏腮。

3、切成两半，摸点盐，铺满蒜蓉，头部挤一点柠檬汁，撒上色拉油。

4、芝士片均匀撒在虾上。

5、烤箱预热180度。

6、最后上下火烤25分钟即可食用。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除