主料

鸡蛋

3个

醪糟

半碗

辅料

枸杞

适量

水

适量

蜂蜜

适量

步骤

1.醪糟，蜂蜜，枸杞，鸡蛋

2.锅里加水适量大火烧开，在转小火，把鸡蛋打入锅里小火慢煮成形

3.在倒入醪糟煮出味

4.在放蜂蜜煮两分钟

5.在放枸杞煮一下

6.关火完成

7.最后装碗就可以享用了

醪糟鸡蛋汤的做法如下：

工具/材料：鸡蛋、醪糟、白砂糖、清水、锅。

1、清水烧到冒小水泡打入鸡蛋，关小火，让鸡蛋慢慢成型煮2分钟。

2、加入醪糟一起再煮2分钟。

3、加入白砂糖搅拌均匀即可。

醪糟如何选购：

1、根据颜色选择：高品质的米酒色泽较为浑浊，这是因为米酒含有丰富的营养成分，酒汁中的漂浮物较多，所以外观上看起来比较浑浊，不过这反而是高品质米酒的表现。劣质米酒则清澈透明。当然也有的米酒使用膜分离技术来澄清过滤这些杂质，因此也不能一概而论。

2、根据粘度选择：优质米酒粘度较高，这是因为米酒中含有糖分，用拇指和食指蘸取米酒碰撞看是否有扯丝现象，若无，说明不是好米酒。

3、闻闻味道：好的米酒不仅有酒的香味，还有甜味，但绝对没有异味。很多质量差的米酒因为是用化学物质混合而成，有异味。

原料：清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意

做法：

1、找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。

2、倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行）

3、把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。

4、等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。

5、放白糖，起锅。

**米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃。

**中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它。（这要看个人习惯）

我喜欢蛋液在汤里现云团状，不喜欢蛋液成丝絮状。

PS:我国传统医学认为，米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、强心益智、补血养颜、延年益寿的功能，所以最宜中老年人和体弱者饮用。喝米酒还可以增强记忆力。 人的记忆力受大脑神经细胞的主宰，负责记忆的部分被称为“树突棘”。日本化学家的实验显示，米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力的酶的活力，从而起到增强记忆的作用。

注意：任何食物过量都有副作用.

蛋花醪糟汤：

主料醪糟450克左右 鸡蛋3个 湿淀粉

做法：

1.把糯米用清水淘洗干净，泡1小时后，上锅蒸熟。我用的是大米，所以不需要泡。

2.蒸熟后待米降35℃左右时将酒曲放入米内拌匀，再加适量的凉开水，再次拌匀。

3.将拌好的米饭倒入干净的盆中，中间掏一个小窝，再加少许凉白开水，盖紧盖子，放入30度以上的环境中，一般三天后闻到酒香后就可以吃了。

4.取发酵好的醪糟适量加水煮开，打上一个蛋花就可以吃了，可根据口味适量加糖。

做法一：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

做法二：

1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋。

2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。

醪糟鸡蛋汤：

醪糟鸡蛋汤主要是用米酒和鸡蛋制作而成，米酒是由糯米和酒曲酿制的，这两种东西混合做成的米酒蛋花汤是具有很高的营养价值的，因为比较的补身体，所以通常老人和孕妇吃的比较多，米酒蛋花汤的口感味道都非常的不错，但是不要吃太多。

用料：鸡蛋1只、醪糟一盒（只买湖北醪糟）、葡萄干一小把、花生米2－3两、纯牛奶一盒（250ml）、黑白芝麻 各一小勺（熟的哦）

牛奶鸡蛋醪糟的做法 ?

1、牛奶倒进锅里烧开。

2、醪糟倒锅里一起烧开。

3、同时炒些花生米（也可以放核桃仁儿碎 腰果 杏仁儿）准备好。

4、烧开倒打散的鸡蛋进去，大功告成！

食材用料

米酒 适量，小汤圆 200g，藕粉 适量，

糖 少许。

方法和步骤如下：

1、准备米酒、小汤圆、藕粉

2、准备一口奶锅，放大半锅水，水开后加入放入小汤圆，汤圆浮起来就熟了。（水稍微多点不会粘锅，汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水）

3、舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。

4、出锅，根据个人喜好，糖不够的可以适量加入白糖。

5、加入藕粉既增加了营养，也可以使得米酒和小汤圆不会沉入碗里影响美观！

1.

锅中加入清水烧开，放入两勺醪糟，再次烧开。

2.

两个鸡蛋打入勺子里面，用筷子搅散。

3.

打散的鸡蛋倒入煮沸锅中呈蛋花状，表面凝固即可盛出。

4.

不需要放任何调味料，特美味，食材所用比例按自家口味适量调节，灵活应用。

5.

开吃咯

食材用料

红枣3颗相克食物

鸡蛋1个相克食物

红糖1/2勺相克食物

醪糟相克食物

枸杞相克食物

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解11.红枣3个用清水洗净，去掉枣核。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解22.锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解33.放入适量枸杞。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解44.开大火熬煮至水开。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解55.用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解66.放入1/2汤匙红糖，煮至水开。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解77.鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解88.装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解99.用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花。

红枣红糖醪糟蛋花汤的做法图解1010.关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用。

醪糟鸡蛋汤需要煮6分钟左右醪糟也叫酒酿的，在水还没有开的时候，请把鸡蛋打下去就成荷包蛋快熟的时候再把这个酒酿放下去，煮一会儿随着水蒸气的挥发酒精会消失一点，但是对于孕妇和产妇都是没有危害的，可以适当的吃一点这样子会奶水多。

买醪糟啊，醪糟是用糯米发酵而成的。它是用来做米酒的原材料。也叫酒酿

酒酿（sweet ferment rice）是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

牛奶鸡蛋醪糟汤的做法：

用料：牛奶2杯、醪糟1杯、酒酿2大勺、花生1大勺、开心果仁1大勺、葡萄干1大勺、枸杞1大勺、黑芝麻1小勺、鸡蛋1只、冰糖适量、小苏打一撮。

做法步骤：

1、把干果都切碎准备好。

2、用中火把牛奶加热，不必煮滚，煮至边上开始泛泡泡即可。

3、加入食用碱，加入食用碱是防止酒酿和牛奶产生化学反应，变成絮状。

4、把酒酿放到筛子上，沥出酒酿汁，这样也是为了避免牛奶凝固。

5、把鸡蛋打散。

6、牛奶里加入冰糖、葡萄干和枸杞。把酒酿加入。

7、拌匀后均匀倒入鸡蛋，快速搅拌，全程中小火。

8、在鸡蛋完全凝固之前熄火。

9、盛到碗里，撒上坚果和芝麻，即可开吃。

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