用料：花生适量；白糖适量；油适量；鸡蛋一个；淀粉适量；白芝麻适量

裹面炸花生米的做法 ?

1、一大碗花生豆，加一个鸡蛋，加淀粉

2、然后搅拌均匀，使每个花生都裹上鸡蛋和淀粉

3、热油

4、把花生放入油中炸

5、炸到图示这样时捞起备用

6、锅内直接放入白砂糖

7、小火化糖，当糖全部化开，快速把炸好的花生倒入翻拌

8、最后撒芝麻，趁热赶紧把花生一粒粒分开以防之后粘成一团，晾凉就可以开吃啦

虎皮花生的做法具体如下：

用料：花生米200克、鸡蛋1个、盐（糖）适量 、面粉适量、十三香少许。

1、锅中放油烧热，放入花生米炒制微黄，可以让花生米口感更酥脆。

2、炒好的花生米捞出，放入鸡蛋、盐、十三香、面粉搅拌均匀。

3、将裹好面粉的花生米放入漏勺中，漏掉多余的干面粉，以免干面粉影响炸制效果。

4、将裹好的花生米炸金**即可。

5、装盘晾凉后即可食用。

做法一

材料：盐适量 、鸡蛋一个、 豆粉（红薯粉）、

做法：

1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 ；

2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；

3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；

4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；

5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；

6.然后马上开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟。

面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。

油炸花生米是日常生活中比较常见的一道美食，是由新鲜的花生仁加上小麦面粉和鸡蛋液所制作而成，制作方法简单，而且营养价值丰富，由于加入了鸡蛋口感也会更好，营养更丰富，可以补充身体所需要的蛋白质，可以将鸡蛋与面粉结合后粘在花生上炸熟即可。

油炸花生米用鸡蛋面粉调制方法：

用料：花生米500克、面粉400克、白糖适量、鸡蛋一个。

做法步骤：

一：花生米洗干净，用开水烫一下。

二：沥干水分，放入白糖，鸡蛋拌匀!白糖的量根据个人口感，放4勺糖，甜度正好。

三：放面粉，继续拌匀!面粉也放了4勺。

四：锅里倒油，烧开!放花生米，调小火，炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点。

五：然后转大火，一边炸一边搅拌!炸至金**捞出即可。

做法二

先取半盆生花生，洗净，晾干。

在面盆里打入3个鸡蛋，加入砂糖、食盐、鸡精、酱油、辣椒末、十三香等调味料。

调料中的辣椒末不推荐使用油辣椒，建议自己用辣的红青椒制作，方法是将辣的红青椒洗净，然后切成末。

如果想吃带有葱香味的，可以取适量葱白，切成末，一并加入面盆中。推荐添加葱白，添加的话，做出的口感非常好。

搅拌面盆里的鸡蛋和调味料，将它们充分混匀，静止3——5分钟。

将花生倒入面盆中，跟汤汁搅拌均匀。

加入面粉，边加面粉边搅拌，知道每粒花生豆被面粉裹了起来，并且彼此分开。如果有黏连在一起的，可以用手掰开，涂上面粉。

条件允许的话，可以让每一粒面粉花生大小一致，充分裹在面粉里。

在热锅中加入油，加热到有轻烟冒出时，将火关小一点。并将面粉花生放进油里炸。用文火炸一分钟，然后将火调大，

用文火炸一分钟，然后将火调大，炸成**时，将火关小，再炸十几秒即可捞出。

按照上述方法，将剩下的全部炸完即可。

［五香花生米］

［基本食材］30个淀粉和面粉，两个鸡蛋，花生米，孜然粉，食用油，辣椒面，食用盐，30克白糖，芝麻，花椒面。

［基本步骤］

1.首先我们把花生米倒入清水，清洗一遍，然后我们把花生米捞到一个碗里面，再在碗里面打上两个鸡蛋，搅散；

2.然后我们再加入30克淀粉和面粉搅拌均匀，然后我们再把花生米捡出来放入盘中；

3.然后我们把锅中的油烧到6成热的时候，我们就把刚刚淀粉，面粉，鸡蛋，花生米搅拌的花生米倒入油锅里面炸，中火慢炸，勺子不停的翻动，使花生米受热均匀。炸至金黄酥脆，控油捞出全程大概10分钟。

4.然后我们再拿出一个干净的碗，碗中放上一勺孜然粉，辣椒面，芝麻和花椒面用勺子把它们都搅拌均匀；

5.然后我们再在锅中倒入适量的清水，加入30克白糖，小火把糖全部熬化，勺子或者是锅铲不停的搅拌，以防糖粘锅，然后等到我们把糖熬成白沫状，透出许多小孔冒泡泡的时候，我们将刚刚调好的料面倒入熬制的白糖浆中，搅拌均匀；

6.炒一会儿过后，我们再倒入花生米进行翻炒，锅铲不停的翻拌到每一粒花生米都大概粘有糖浆，一分钟之后即可出锅装盘。

主料：花生300克、面粉50克、鸡蛋一个

调料：盐少许、五香粉适量

做法步骤：

1.准备好所有食材待备用

2.花生洗净后凉干

3.花生中加入适量的五香粉

4.花生中加入适量的五香粉、盐、鸡蛋，面粉拌匀

5.把花生表层均匀地裹上鸡蛋液和面粉

6.锅里烧热油后把裹好的花生放入锅中炸

7.炸至金黄即可捞出

雪花花生米，大家应该都吃过，香酥可口，香中带甜，大人小孩都爱吃，制作也比较简单，但是若不注意细节，也很容易做坏，不好吃。下面我分享下，我90岁老奶奶的制作手艺，做法简单，一学就会，家庭做法

原料：花生、鸡蛋、面粉、淀粉、白沙糖、油、水1、准备花生米，洗干净并晾干，不能有任何水份，否则会影响口感。2、花生米放入盆中，打入蛋清（把鸡蛋中的蛋黄分离出去），用筷子搅拌，让每一粒花生都粘上蛋清，以便下面粘粉。3、加入淀粉与面粉，一边加入一边搅拌，使每一粒花生裹上均匀的粉，最好是一边撒粉一边晃动盆子，可以让花生粒更均匀的裹上粉。

4、用筛子把花生粒过滤一下，过滤掉多余的面粉，这样可以使做出来的雪花花生更好看。5、起锅烧油，大火把油烧开后，转小火并倒入花生粒，不停搅动，以防花生粒炸糊，这样不停翻动炸5分钟左右，炸至花生表面金黄，捞出备用。6、把刚才的油倒出，留下一点底油，加入白沙糖，火候要小，不断搅拌，直至有小而均匀的气泡出现时，关火，倒入花生料。请注意：火一定要小，不用把糖炒至焦糖色，保持还是白色就赶紧放入花生粒。7、翻炒30秒后，关火继续翻炒，一直炒到锅变凉，这样可以使花生米更脆更好吃。

8、炒好后，锅内很干净的，因为翻炒时间较长，基本上把锅内的糖都粘干净了，这时就出锅装盘，到此，一道非常美味的雪花花生米就做好了，就开始整吧。总结：严格按照以上方法，基本上都能做出好看又好吃的雪花花生米，花生米外面看起来白白的，像雪花一样，非常漂亮，并且非常好吃，吃起来又香又脆又甜，大家都赶紧动手试试吧。

冬天天气冷，辛苦一天下班回家，好些人喜欢喝点白酒，即解乏又暖身，油炸花生米绝对是当仁不让的下酒菜，如果缺了它，喝再好的酒都没啥滋味，“酒鬼”们你们可否同意呢？

食材：花生米200克、1个鸡蛋、白糖适量、面粉少许、调和油适量

制作步骤：

1、用清水清洗一下花生米，沥干水分。

2、把花生米放入碗里，打入鸡蛋，加入适量白糖和少许面粉，用筷子充分搅拌均匀。

3、锅里加入适量调和油，开小火烧热。倒入蘸有面粉的花生米，炸的过程中不停地翻动，使花生米均匀受热。炸至颜色呈金**即可出锅，用漏勺沥干油，装盘，稍冷却后食用。

油炸的花生米香脆诱人，一旦开吃就不容易停下来，吃多了就容易导致上火，那么该怎么办呢？一个小窍门就能解决此困扰，方法非常的简单，就是炸之前先用清水清洗1-2遍。

大家都知道炸花生米必须冷油入锅，但是今天分享的做法和它有所区别，因为它外头是包裹粉末的，如果油温不够，放进去后，面粉会马上溶解到油中，轻轻动一下就立刻散掉了，所以大家制作时要特别的注意。

食材配料：花生、食用油、盐、面粉、白糖、鸡蛋。

制作过程：

1、首先将花生米放入清水中淘洗干净，沥干水分后再把它倒入盆中，此步骤就是油炸花生，吃起来“不上火”的秘密。

2、然后在盆中加入1勺盐，用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制5分钟。

3、花生腌制入味后，再打入1枚鸡蛋和少许的白糖（可以不加）搅拌均匀。

4、再放入1勺的面粉，再次将它拌匀，让每粒花生都裹满粉末，如上图所示。

5、油烧5-6成时入锅，倒入花生米后，立刻把它转成小火慢炸，并且不停地用勺子推动它（此步骤是炸花生米不焦的技巧），直到把它炸至金**为止，

6、捞出后，把它的油分沥干，如果急着吃，就开起电风扇吹上3-5分钟，吃起来又香又脆，关键是怎么吃都不上火呢，上图是炸好的，色泽挺诱人的吧！

备料

主料：花生米一斤、低筋面粉两百克

辅料：清水一勺、鸡蛋一个、白糖五十克

脆皮花生之步骤

步骤一、首先将花生米倒在容器里，加入适量的清水（水刚漫过花生即可），浸泡半个小时（浸泡的目地是为了让花生更饱满，看起来更圆润，同时后期炸出来也会更脆）

步骤二、接着开炉点火，锅内加入五勺清油（油要多些），冷油放入花生浸炸，炸到花生变得微黄，或者花生米吃到嘴里不粘牙，这时候就等于炸好了（这一步没有具体的时间，一般就以花生炸出来的成熟度决定）

步骤三、然后锅内刷洗干净，加入一勺清水，沸腾后加入白糖煮三十秒，见白糖完全溶解后关火，倒出自然冷却，另外再准备一个容器，倒入低筋面粉、鸡蛋和少许白糖，稍微搅拌均匀

步骤四、将炸好的花生全部倒在面粉盘上，双手晃动盘子或用筷子搅拌，使面粉包裹在每颗花生米表面，再用筛子捞出花生米，直接放入糖水中，然后漏出来再次放入面粉中，让花生重复裹上一层面粉

步骤五、最后同样是开油锅油锅，油温在五成热的时候，下入裹上面糊的花生，用小火炸到外表金黄捞出，然后把油温升高到七成热，复炸一次即可出锅食用啦，非常的美味可口，而且这样炸出来的花生只要密封得好，保存一个月不会回软

脆皮花生之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于脆皮花生已经有了更深的认知。其实这一道菜重点就是开油锅了，一定要掌控好火候和油温，稍微不注意它的油温就会把花生米炸糊。特别是在花生米入锅的时候，火候不能太大，同时勺子还要继续不停佛搅动花生米，这样既可以防止花生米糊底，同时也能让花生炸的更均匀。总得来说，只要掌控好油温，那么基本上就成功一大半了，后面一小半全靠细节决定成败了

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