今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小鸡炖茶树菇的做法,以下观点希望能帮助到您。

答做法一

制作食材

童子鸡、三黄鸡 土鸡均可 750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]

小鸡炖蘑菇(8张)

流程

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜衫扰基色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

做法二

制作食材

材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角

小鸡炖蘑菇

(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

流程

1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；

3、烧或谨热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

做法三

制作食材

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。

葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、

小鸡炖蘑菇李谨

大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、

盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

制作流程

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

做法四

家常做法

制作食材

主料

小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

调料

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

流程

1、将小鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

做法五

主料：鸡、干榛蘑

辅料：老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒

1. 将鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干待用。

2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。[2]

烹饪要点

蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在

.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。（土豆粉做出来的汤汁比较弄，红薯粉做出来没有那么浓稠，根据自己的口感选择粉丝，土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击这里）

八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美。

料理过程中不可用大火，建议中小火，慢炖这样汤汁才够味。

喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留2-3成浓汁最佳，汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。

.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅，料理的出来的菜肴味道更加鲜美。

最好选用秋后孵化尚未长大的小公鸡，但成年公鸡和母鸡也可。烹调前应将鸡尖部位弃掉。

做菜时不要早放盐，否则容易使鸡肉变硬、汤欠鲜。[3]

3营养价值

编辑

1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

小鸡炖蘑菇

2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用！

4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利！

5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果！

鸡汤别称：“液体青霉素”

2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。因此提出，在流感流行时节，喝鸡汤能收到一定的预防流感的效果。即使患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。

蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖！

研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著！[3]

小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。中国中医科学院西苑医院教授杨力称“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。”，鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。

答如何做茶树菇炖鸡

淡月

[学妹] 茶树菇又名茶薪菇、茶菇，菇品为黄褐色，大约长度8-10cm，盖宽2cm，菇柄为实心，每簇3-8朵不等 茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌，味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓.

新鲜的茶树菇在潮汕地区称[金针菇].一般都是用来做汤的.所以潮汕人做汤时也习惯用干品茶树菇.茶树菇做汤只能闻着香.吃时感觉不到香.

我来教你做一种方法让你闻也香吃时感觉更香.[备用.五花肉[肚肉]半斤茶树菇二两.盐.味精.]

第一.先把五花肉切片也好切丝也可以.然后炸变颜色即可.

第二.茶树菇大约长度8-10cm.先用剪刀剪成2cm长.剪4-6cm剩下的太老拉[潮汕话意思是 霍色]不要.

第三.把剪好的茶树菇放进锅里用水冲洗两次即可.不能用手捏也不能泡.要不然会把香味道洗没的.

第四.把肉和洗好的茶树菇放进高压锅.再加两碗水.用大火煮压15 分钟.再加盐和一点点味精.因为茶树菇口味偏甜.不加味精也可.随各人的口味.

第五.再把锅里的水煮剩下半碗即可.

也可以先用温水泡一下，巧橘洗干净，然后跟龙骨一起煲汤，很美味的：）

家常菜茶树菇炒五花肉

配 料：

五花肉、茶树菇、姜片，蒜、葱头、红泡椒、酱油、料酒、盐、鸡精

操 作：

1.准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。

2.锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。

3.放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。

4.倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜。

茶树菇炖乌鸡

材 料：

乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒

调味料：

米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗

做 法：

1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。

2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。

3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。

*茶树菇就是所谓的柳松菇，茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强，而且纤维质比较高一点。

*放茶树菇时，想要纤维质高一点的话就不要切；那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下

茶树菇排骨汤

做法：

1）茶树菇一把，用温水清洗一下，剪去根。去核红枣一小把，蜜枣一个。姜2片。

2）锅里加水，放入排骨，煮开后，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火烧开一会儿，再转小火力炖1个多小时。

也可个人口味放点姜片，汤熬好后加点盐带出汤的甜味就好了。

据说些汤可以 消脂，清肠胃.

干锅茶树菇

原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许

制法：

1.水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。

2.净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

除此之此，还可用茶树菇炖排骨或是炖鸡，也可用煲汤，味道更加鲜美至极。

干茶树菇炖鸡怎么做？快

法一

家常做法 原 料小鸡一只、干茶树菇祥隐一碗、干乌梅几粒。

调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。

做 法 1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。 2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。 3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。 4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘孝宴团。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

做法二

材 料乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒。

调 料米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗。

做 法1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。 2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。 3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。

做法三

原 料 鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花。

做 法

将草鸡一只洗净切成块，汆水捞起待用；茶树菇约70克，冲洗干净，用冷水浸泡软，去蒂切段；红枣4颗洗净，葱一个切成葱段，姜四片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。

做法四

做 法

1.鸡身子切成小块后，绰水备用，干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片，备用。 2.把茶树菇去掉根部的硬块，然后洗干净备用。 3.炒锅内加入适量的植物油，大概是炒菜的两倍。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅，出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟，然后加入几滴老抽，跟一小勺盐翻炒几下，煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后，加入没过鸡肉的温水，大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖；炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右，时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。

做法五

做 法

1.茶树菇洗净，过水3遍，再浸泡半天。 2.灵芝一朵，切小片。 3.光鸡半只，斩件。 4.将灵芝、菇、鸡连浸菇的水一并倒入高压锅中，大火煮开后转小火半小时。煮好后将浮油滤去即可饮用，无需添加任何调料。此汤功效：抗衰老，降低胆固醇、防癌和抗癌。

茶树菇炖鸡汤的家常做法有哪些？

茶树菇可以说它是一种含蛋白量高，但是脂肪含量低的食物，它是一种食用菌类的食物。

它的营养丰富，而且由于它的脂肪含量很低，所以很多的女性朋友都特别的爱吃。如果要是将其与鸡汤炖到一块的话，那味道会更鲜美。

下面就给大家讲讲茶树菇炖鸡汤的做法，该食品有着减肥的效果，可以消除体内的多余的脂肪。 1. 干茶树菇提前半天冷水泡发 2. 草鸡剁成大块，泡水30分钟，可加适量料酒去腥 3. 锅中烧开水，放入鸡块焯水，焯水时可用勺子压压鸡肉让它的血水焯干净，水开后漂去血沫，鸡块捞出备用 4. 鸡块，泡发好的茶树菇，葱段，姜片，大料一个放入锅中，喜欢吃辣的可以加两个干辣椒，加酱油两茶匙，盐糖适量（盐要少加，或者出锅调味时再加，即防止做咸了，又省的鸡肉炖老了），加冷水没过材料就好，想多喝汤也可以多加水，然后用电压力锅的鸡肉档半小时开饭。

答土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、银册昌姜和八角2颗，爆出香味

放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至锋扒白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅姿逗

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到小鸡炖茶树菇的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除