腌制10斤咸豇豆的配方是：将10斤的咸豇豆洗净沥干水分，放入大碗中，加入适量盐、白糖、酱油、料酒、姜片、蒜头、干辣椒等调味料，拌匀腌制数小时至入味即可。

制作美味的酸辣咸豇豆的方法是：将咸豇豆焯水后沥干备用，用刀将青椒、红椒、青蒜切成细丝备用。然后将适量醋、糖、盐、生抽、辣椒油调成酸辣汁，将腌制好的咸豇豆和蔬菜丝混合均匀，倒入调好的酸辣汁中拌匀即可。

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