花生是一种非常常见的小吃，只要有便利店、小卖部、超市的地方都有，而且实惠，几块钱就可以买到一大包，小孩子喜欢当零食吃，而大人们常把它作为最佳的下酒菜。中华美食博大精深，一道普通的花生米也可以衍生出各式各样的小吃做法。其中油炸花生米是最常见的一种，外焦里酥，口感酥脆，怎么吃都吃不腻，炸花生米的方法也很简单，但也有一些技巧需要注意，油炸的食物，如果火候掌握不好就很容易焦。今天我跟大家分享两种油炸花生米的做法，简易版的和豪华版的。

普通的油炸花生米，是直接将花生米入油锅，待花生米变色后，捞出放凉。

一、食材准备

①、主料：300克花生米。

②、调料品：食用油、料酒、盐

二、制作步骤

①、准备一个漏蓝，将要炒的花生米倒入漏篮中，用凉开水冲洗一遍，冲洗的目的是为了洗净灰尘，也是为了将花生米打湿，因为冲洗后的花生米下锅油炸时能受热均匀，不容易炸糊。

②、沥干花生米表面水分，静置15-30分钟，让花生米能充分得到水的滋润。

③、先热锅，加入适量的食用油，待油温五成热时，将花生米下锅炸，火候不宜太大，刚开始宜用中火，听到有噼里啪啦的声音时，就转小火，炸花生米过程中需用锅铲不停的翻炒均匀，目的就是为了使花生米能受热均匀，要不然容易外焦内生。

④、待花生米表皮开始变黄后即可关火，利用油锅的余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。

⑤、将花生米捞出后装碗趁热洒上适量食盐，搅拌均匀后将其摊平，让花生米凉一下，吃着才酥脆可口。

豪华版油炸花生米，就是在花生米上添加了蛋液、面粉搅拌。

一、食材准备

①、主料：300克花生米、面粉100克、鸡蛋1个；

②、调料品：食用油、料酒、盐、白糖；

二、制作步骤

①、准备一个漏蓝，将要炒的花生米倒入漏篮中，用凉开水冲洗一遍，沥干花生米表面水分；

②、将沥干水分的花生米放入大碗中，打入1个鸡蛋，花生米跟鸡蛋液搅拌均匀。

③、然后再将面粉与白糖，倒入裹好蛋液的花生米中，继续搅拌均匀，让花生米表面全部裹上一层面粉。

④、把花生米放在过滤网上，把面粉过滤一下；

⑤、先热锅，加入适量的食用油，待油温五成热时，将花生米下锅炸，火候不宜太大，刚开始宜用中火，听到有噼里啪啦的声音时，就转小火，炸花生米过程中需用锅铲不停的翻炒均匀，目的就是为了使花生米能受热均匀，要不然容易外焦内生。

⑥、待花生米表皮开始变黄后即可关火，利用油锅的余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。

①、将花生米过水最主要目的是把花生表皮打湿.因为花生米遇高温很容易被炭化，而经过水的滋润的花生米不容易炸糊。但一定要记得沥干花生米表面水分，大家都知道，如果油里掺杂了水分，在加热过程中容易造成油的飞溅，导致不必要的伤害。

②、选择颗粒饱满，大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

③、刚炸好的花生米要放凉了再吃，这样吃着才酥脆可口。

④、吃不完的花生米要用干净的玻璃瓶或塑料瓶装好密封，避免受潮。

一道简单的花生米可以翻炒出不一样的色彩。以上就是“爱下厨的文艺设计师”为你分享的花生米简易版和豪华版的制作方法，你是否已经学会了吗?如果你还有什么不懂的，可以下方评论互动。

本文为“爱下厨的文艺设计师”的图文原创。

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