南丹瑶鸡盛名已久，是广西四大名鸡之一，南丹瑶鸡分为红瑶和黑瑶两种，红瑶鸡指的是红瑶品种，是一种肉用型鸡种，多数鸡主翼羽、主尾羽、胫及喙都是黑色，而副翼羽则为黑黄色，单冠，虹彩呈棕黄色，肉垂和耳垂则为红色。

红瑶母鸡以土黄色和浅黑麻色羽色。黑瑶公冠大鲜红，主尾羽黑亮且弯长，胫黑色，其他部位羽为红色如血一样艳丽；黑瑶母深麻羽；瑶鸡苗对环境的要求低、适应性广、抗病力强、活动量大、肉质上乘的土鸡苗瑶鸡一般在林中溪边自然放养或以随耕放养为主，食料来源全部是各类昆虫、野生植物种籽、野菜、鲜嫩草和部分玉米。瑶鸡成年公鸡平均体重四斤六左右，母鸡三斤四左右，瑶鸡适合散养及半散养，采用全价饲料或全粮食喂养均可。

瑶鸡具有体型紧凑、肉质结实细嫩、肉味鲜美、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点，鸡肉细味鲜，富含人体所需的多种氨基酸，有着极高的食疗保健和滋补作用。当地老百姓最爱将瑶鸡白切和炖汤。白切瑶鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，刚熟不烂，沾一口酱料便能品尝鸡肉原始的鲜美。瑶鸡肉炖汤在餐桌上更为常见，炖的时间再久，其肉质仍保持鲜嫩略有嚼头，甜汁入味回味无穷。

南丹瑶鸡自1985年入选《广西畜禽品种志》以来，多次获得殊荣：2000年，南丹县获得“中国瑶鸡之乡”称号，2003年8月通过参评，南丹瑶鸡被评为“广西优质品牌鸡”。2008年，南丹瑶鸡先后获得“无公害产品产地认证”和“广西地理标志保护证明商标”。

虽然南丹瑶鸡的养殖规模在不断扩大，但还是供不应求。不少贫困群众通过养殖瑶鸡纷纷脱贫致富。作为广西四大名鸡之一，优质、美味、放心的南丹瑶鸡已经走出广西，走向全国！

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