大家好，今天为大家分享的是：蛋炒饭是先炒蛋还是先炒米？大厨教你正确做法，粒粒不粘连，真香。

平时在家有吃不完的米饭，我就喜欢加上火腿肠做成蛋炒饭，自己做的蛋炒饭总是容易粘锅，后来问了大厨，才知道原来是自己的做法不对，平时大家都是怎么做蛋炒饭的？正确的方法应该是先把配料炒熟，我分享的这种蛋炒饭，里面有虾仁、火腿肠、鸡蛋和豌豆等等，在炒米饭之前，要先把鸡蛋、虾仁这些配料炒熟，这样做出来的蛋炒饭才不会有夹生的情况，把这些配料炒熟后放入鸡蛋，最后再加入米饭进行翻炒，这样做出来的蛋炒饭非常入味，一点都不粘连。蛋炒饭是先炒蛋还是先炒米？大厨教你正确做法，粒粒不粘连，吃着真香。

蛋炒饭想要做的好吃，米饭也非常关键，我平时都是用隔夜的剩米饭，这样既不会浪费，又能做的好吃，做蛋炒饭的米饭不能很湿，一般都要少加水，用干一点的米饭炒，如果是新蒸出来的米饭，就要放在一边等它晾干，凉了之后才能下锅炒，而且很多朋友都是把米饭放进去后再打入鸡蛋，大厨都是先把鸡蛋炒熟，再最后放米饭，而且还会多加几个蛋黄，这样看着色泽金黄更有食欲。蛋炒饭想要颗粒分明，千万不要直接炒，这几步顺序不要搞错。

首先准备一些大米，用清水反复淘洗干净，再将大米放入电饭煲中铺平，加入适量清水，水量以没过大米八毫米为宜，做蛋炒饭，米饭要蒸的稍微硬一点，水比平时要少，然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟，蒸好后将大米饭盛出，放到一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘成块，接着准备辅料，四个鸡蛋，几个泡发的香菇，准备几个虾仁和一根火腿肠备用，火腿肠切成丁，香菇洗干净挤干水分，切去硬核后切成小丁，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄。

锅里烧水，放入切好的香菇，先焯水一分钟，再倒入虾仁继续煮十秒钟，倒出来控水备用，锅里加油，油温六成热时，油面冒烟就可以把蛋液淋入锅中，不停的用勺子搅拌，把蛋液搅成蛋碎后盛出，锅里留底油，放入虾仁和香菇翻炒几下，倒入火腿，一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋，翻炒均匀后就把鸡蛋加进去，再放入晾干的米饭，大约炒两分钟，加入两克食盐，两克鸡精再撒上葱花，翻炒一下淋上香油就可以品尝了。

做这个蛋炒饭有几个地方需要注意，第一点，米饭要蒸的硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘在一起，第二点，蒸好的米饭一定晒干水分，蛋炒饭才会颗粒分明，第三点，炒鸡蛋的时候搅拌的速度要快，油温要高，这样才会更好吃。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除