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蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭?很多人都做不对,正确做法在这里。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻,你们准备好了吗?

很多朋友在家做蛋炒饭,总是把米饭炒糊粘锅,炒出来的味道还不好吃,今天呢,我就把我从厨十多年经验,做蛋炒饭的做法分享给大家,米饭粒粒分明,外面被鸡蛋包裹着,香气扑鼻,特别好吃,关键是不糊还不粘锅,废话不知道说,接下来把做法分享给大家。

首先是原材料的准备

剩米饭一大盘,鸡蛋两个,小葱四颗,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,火腿少许,胡萝卜少许。

接下来是制作过程

1、首先咱们将剩米饭放在盘中,如果有结块的一定要用手给它搓开,要不等会炒的时候,里面不熟,外面容易炒糊,然后碗中打入鸡蛋两个搅散,再把小葱四颗切末,最后再切点火腿丁和胡萝卜丁,接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热,先加入一勺凉油把锅润透,然后再把油给倒出去,再加入一勺凉油,这样就不会粘锅了,然后咱们先把鸡蛋下锅,下锅后快速用勺子搅拌,把鸡蛋炒散炒碎,鸡蛋炒好后咱们将其装盘备用。

3、然后再次把锅洗干净,加入少许底油,把一半的小葱末,下锅炒香,过程大概15秒,炒香后,立刻把米饭下锅,先用勺子将其压扁,像煎饼似的,一面煎好翻过来煎另一面。

4、大概煎三分钟后,咱们把鸡蛋火腿丁和胡萝卜丁下锅,加入一勺生抽,一勺盐,少许的鸡精味精,再次大火翻炒一分钟,把酱油的香味和鸡蛋的香味炒出来,临出锅时,再把剩余的蒜末下锅,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。

接下来是制作要点

1、做蛋炒饭,一定要使用隔夜的剩米饭,因为它们的水分含量较少,如果有结块的一定要用手搓开,要不然会炒不透不好吃。

2、做蛋炒饭,一定要把锅烧热,加入凉油润锅,这是炒米饭不粘锅的关键,很多朋友就是把这一步忽略了,导致炒出的米饭粘锅有苦味。

3、做蛋炒饭,最后一定要再撒点小葱末拌匀,再出锅这样能够提升葱香味,米饭的香味更浓郁,吃起来更好吃。

好了,感谢大家的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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