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1、菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“菠菜小鱼面疙瘩”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

菠菜、面粉、豆腐干、小米辣、青椒、大蒜、鸡蛋、蚝油、老干妈、生抽、白糖

4、先把洗干净的菠菜剪成小段，放入料理机中，再放入凉白开，打成菠菜汁备用。碗中放入300克面粉，然后少量多次地放入菠菜汁，再上手揉成光滑面团，盖上盖子醒面半个小时

5、五香豆腐干切成条，青椒去蒂去籽以后切菱形斜片，小米辣去蒂以后切辣椒圈、蒜子切片。小碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散。锅控干后倒入色拉油。油热以后把油倒回油缸中，转小火，把蛋液倒入锅中摊成蛋饼

6、再把摊好的蛋饼放在案板上切成蛋丝放入碗中备用。菠菜面团剪成小面鱼，放入热水锅中舛烫一下。把小面鱼烧到沸腾以后，然后捞出放在凉水中过凉，这样口感吃起来更劲道

7、热锅倒油，先放入蒜片、小米辣爆香，先放入五香豆腐干翻炒，再放入青椒片，翻炒断生，再转小火，放入一勺老干妈、蚝油、生抽、一勺白糖，翻炒入味，再放入小鱼面，翻炒入味，再放入蛋皮一起翻炒均匀就可以装盘了

8、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素

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